Помимо традиционных уроков чтения, письма и математики, школы по всей Америке в настоящее время преподают своим ученикам еще один чрезвычайно важный предмет, который заложит основу на всю оставшуюся жизнь: питание.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), примерно 17 процентов детей в Америке страдают ожирением. Эти дети сталкиваются с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и других заболеваний, когда становятся взрослыми.
Поскольку в США учатся около 55 миллионов детей, школы могут сыграть важную роль в усилиях по борьбе с ожирением. Каждый день более 31 миллиона детей получают обеды в рамках Национальной программы школьных обедов. Это питание субсидируется государством и предоставляется студентам с низким доходом бесплатно или по сниженным ценам. Кроме того, обучая детей сельскому хозяйству, кулинарии и садоводству, учащиеся лучше понимают, откуда берется их пища и как она производится. Вот пять инициатив, помогающих обучать детей правильному питанию по всей стране.
1. Луисвилл, Кентукки
В 2003 году, согласно отчету Trust for America's He alth, штат Кентукки занимал третье место среди старшеклассников с избыточным весом, а также третье место среди малообеспеченных детей в возрасте от двух до пяти лет в страна. С тех пор Кентукки значительно улучшил свои школьные обеды и программы питания.
Одна организация, Проект продовольственной грамотности на ферме Оксмур, проводит «Экспериментальные образовательные программы» для школ и общественных групп, которые позволяют участникам испытать жизнь фермы на собственном опыте. Посетители могут научиться печь хлеб с нуля, посетить ферму с дегустацией или узнать, как выращивается еда для их обедов. Ферма, базирующаяся в Луисвилле, штат Кентукки, только что получила мини-грант от Движения за здоровый родной город, программы правительства штата, и в этом году будет работать с более чем 200 студентами, чтобы научить их выращиванию овощей, физической активности и тому, где их жизнь. еда происходит из.
2. Сент-Луис, Миссури
Миссури недавно был признан одиннадцатым штатом в стране с самым высоким уровнем ожирения, где 31% детей в возрасте 10-17 лет имеют избыточный вес. Кроме того, почти каждый четвертый ребенок в штате голодает, и эта цифра растет с 2005 года и сейчас занимает пятое место в стране.
Но в Ст. Louis, ряд организаций объединились, чтобы улучшить подход города к питанию и сельскому хозяйству. В одном захватывающем примере более 60 школ сотрудничают с Gateway Greening для создания овощных, местных, мультисенсорных (которые включают запах, осязание и звук в свой дизайн) и садов бабочек. Эта некоммерческая организация, основанная и базирующаяся за пределами города, предоставляет ресурсы и рекомендации, необходимые школам для проектирования и содержания своих собственных уникальных садов, чтобы учащиеся могли узнавать о природе, правильном питании и даже продавать свою собственную продукцию.
3. Грили, Колорадо
Хотя в Колорадо самый низкий уровень ожирения в стране, два недавних отчета He alth Policy Solutions и Департамента здравоохранения и окружающей среды Колорадо предупреждают, что в период с 2003 по 2007 год детское ожирение в Колорадо увеличилось на 23 процента.
Организация Cook for America сотрудничает с рядом школьных округов по всему штату, чтобы изменить порядок работы и практики школьного питания. Город Грили недавно был отмечен New York Times за его участие в программе. Школьный округ Greeley's Weld County 6 обслуживает более 19 000 учащихся, большинство из которых являются малообеспеченными - 60 процентов учащихся имеют право на бесплатное или льготное питание. Чтобы накормить этих учащихся, округ внедрил программу «Ренессанс школьного питания», которая включает школьные сады и программы «От фермы к школе», объединяющие местных фермеров и учащихся.
Школьный округ округа Уэлд 6 также начнет в этом году постепенно отказываться от полуфабрикатов и готовых блюд благодаря обучению и ресурсам, предоставленным Cook for America, с целью предоставления всех блюд с нуля к началу следующего учебного года. Эти шаги помогают показать, что реформа общественного питания, которая обычно считается слишком дорогой или сложной для испытывающих трудности школьных округов, может быть доступной, успешной и вкусной.
4. Бостон, Массачусетс
Подслащенные сахаром напитки (SSB), к которым относятся спортивные напитки и газированные напитки, становятся все более популярными среди подростков, но представляют значительный риск для их здоровья. В настоящее время SSB составляют примерно 13 процентов всех калорий, потребляемых молодежью, и являются крупнейшим источником добавленного сахара в рационе детей.
Тем не менее, по данным CDC, в Бостоне потребление этих напитков фактически снизилось. В 2004 году в государственных школах Бостона была принята политика, ограничивающая продажу SSB в школах. В исследовании, проведенном CDC, исследователи проанализировали потребление SSB в средних школах Бостона в период с 2004 по 2006 год и сравнили его с национальными тенденциями. В отчете было обнаружено, что, хотя потребление в национальном масштабе не изменилось, старшеклассники в государственных школах Бостона пили значительно меньше газированных и других подслащенных напитков. После этих выводов Совет общественного здравоохранения штата Массачусетс издал новые стандарты питания, которые вступят в силу в 2013 году и исключат газированные напитки и другие продукты (включая продукты с искусственными подсластителями и трансжирами) из школьных городков по всему штату. Как утверждает Энджи Крэдок, ведущий автор отчета: «Это исследование показывает, что очень простое изменение политики может оказать большое влияние на поведение учащихся.”
5. Уилмингтон, Делавэр
Двадцать восемь процентов взрослых в Делавэре страдают ожирением, по данным CDC, а детское ожирение составляет 33 процента. Но в борьбе с ожирением в штате Делавэр в последнее время наблюдается некоторый прогресс - количество детей, отнесенных к категории детей с избыточным весом или ожирением, за последние годы выровнялось, вопреки общенациональной тенденции.
He althy Foods for He althy Kids - это небольшая некоммерческая организация, базирующаяся в северном штате Делавэр, которая сотрудничает со школами в этом районе для создания школьных огородов. Созданная в 2005 году организация сейчас работает с учащимися всех классов 11 школ. В рамках программы «Образование и выращивание» учащиеся сажают, выращивают и едят овощи со своих огородов, извлекая ценные уроки о правильном питании и науке.
Согласно отчету, подготовленному в соавторстве с Американской академией педиатрии, Американской ассоциацией общественного здравоохранения и Национальным центром ресурсов по охране здоровья и безопасности в сфере ухода за детьми и дошкольного образования, «Наслаждение едой и изучение ее в детстве способствует правила правильного питания на всю жизнь.” Благодаря усилиям школ и программ, подобных этим, дети в Америке теперь получают уроки, необходимые для построения более здорового будущего.