Новый шеф-повар выводит Пьемонт на новую высоту
Слушайте, ребята, в городе появился новый шеф-повар: Грег Геттлз, совсем недавно су-шеф в Herons в отеле Cary's Umstead, занял верхний слот в Пьемонте в центре Дарема. Я уже был поклонником широко известной закусочной, но после трех недавних приемов пищи я рискну это: Геттлс - один из лучших поваров кухни на процветающей кулинарной сцене Треугольника, ставя его в одну лигу с лауреатами премии Джеймса Борода Скотт Хауэлл (Нана) и Андреа Реусинг (Фонарь и ее новый ресторан в отеле Дарем).Достаточно с забавным букетом, и к главному событию: среди моих любимых блюд этим летом - салат из томатов семейной реликвии Геттлса (сделанный с сорбетом из базилика, бамия, и приготовленные с нуля крекеры из семян чиа) и его куриное блюдо (подается с местная кукуруза, морской остров, красный горошек, обугленный томатилло и вешенки). Что у них общего, так это их связь с Coon Rock Farm, которая является крупным поставщиком для Пьемонта, что углубляет отношения между фермами. Также нельзя пропустить свиную отбивную Пьемонта, стейк Рибай, Амберджек Каролины и ее инновационный подход к закуске «BLT» (поверьте, как ни одна из тех, с которыми вы когда-либо сталкивались).
Между прочим, с Геттлом, новым на кухне, генеральный директор Кроуфорд Ливой остается постоянным присутствием, фактически он является действующим лицом, для обслуживания клиентов высшего класса в передней части дома.