Открытый в 2001 году ресторан Santceloni стал гастрономическим эталоном испанской столицы. Мы знаем о нем немного больше.
Написано и проверено искусствоведом Армандо Серра.
Одним из выдающихся образцов гастрономии Мадрида является ресторан Santceloni. Место, успех которого зависит от трех элементов. С одной стороны, очевидно, на своей фантастической кухне. С другой стороны, в невероятном предложении винодельни, которая всегда ищет лучшие сочетания. И, наконец, ощущения, которые вызывает сама комната. Короче говоря, ресторан для удовольствия.
Немного истории ресторана Santceloni
Ресторан Santceloni открыл свои двери в 2001 году на Пасео де ла Кастельяна в Мадриде. И с тех пор его качество и престиж только выросли. Отсюда и звезды Мишлен, и многочисленные признания шеф-повара, метрдотеля и сомелье.
То есть Оскару Веласко, Абелю Вальверде и Давиду Робледо, создателям этого заведения с самого начала. Как мы уже говорили, они втроем превратили ресторан Santceloni в эталон мадридской гастрономии, а также в образец для подражания всех рестораторов Испании.
Ешь и путешествуй
Цель команды ресторана Santceloni - предоставить каждому посетителю возможность выбрать блюда из обширного меню, а оттуда каждый из этих клиентов отправляется в места, где производятся эти продукты или рецепты. То есть предлагается виртуальное путешествие по ощущениям. Через все чувства, а не только через вкус.
Кулинарный мастер-класс
Самый простой вариант - посидеть в зале ресторана Santceloni. И там вы сможете выбрать между различными предложениями, получить совет о лучшем винном сопровождении, чтобы насладиться каждым из этих ощущений. Опыт, который сам по себе является весьма сочным.
Но вы все равно можете пойти немного дальше. Да, это то, что они называют «кулинарной мастерской», и она заключается в обмене мнениями с создателями всей этой траты вкусов и идей. То есть, как говорится, можно «зайти на кухню», чтобы получить возможность узнать, как готовятся эти блюда, а главное, открыть для себя весь творческий процесс, стоящий за ними.
Сигарный клуб ресторана Santceloni
Иногда момент хорошего обеда или ужина почти так же важен, как и последующий послеобеденный прием пищи. Вопрос, в котором ресторан Santceloni стал специалистом. Здесь есть Сигарный клуб - открытая площадка, где можно удобно посидеть и приготовиться выпить качественный напиток. А кто желает, может закурить сигару.
Но это избранный клуб, вместимость которого всегда ограничена, поэтому желательно заранее забронировать место в этом застекленном помещении, интегрированном в сам ресторан.
Меню ресторана Santceloni
Некоторые блюда, входящие в меню ресторана Santceloni, уже вызывают слюнотечение, просто услышав их название. Так происходит, например, при чтении «заячья колбаса, тушенная с белой фасолью». Или «тюрбо, приготовленное на гриле и копченое с виноградными побегами, в сопровождении осенних грибов и норы».
То есть в меню есть всего понемногу. Есть такая рыба, как морской окунь, с дольками засахаренных помидоров, красным перцем, фундуком и кунжутом. А еще есть мясо, например козлятина с жареной тыквой, черным чесноком и фундуком.
И всегда с сезонным критерием и определенным прикосновением к самому гламурному и эксклюзивному. То, что происходит с такими блюдами, как копченые равиоли с рикоттой и икра «Петросян, Альверта Империал». Роскошь, удовлетворяющая самые изысканные вкусы.
«Кулинария - это язык, с помощью которого можно выразить гармонию, счастье, красоту, поэзию, сложность, волшебство, юмор, провокацию, культуру».
Если вы посетите столицу Испании, то, как вы уже знаете, сможете побаловать себя одним из самых известных ресторанов города. В Санчелони вас ждут впечатления, которые пробудят все ваши чувства.
Фото на обложке: Restaurantsantceloni.com