Любитель интернациональной кухни? На острове Питиуза есть рестораны, способные удовлетворить любые ваши желания.
В путешествии гастрономия является неотъемлемой частью любого приключения. Говорят, куда бы вы ни пошли, делайте то, что видите. Что, если бы мы переехали на один из самых желанных островов Средиземноморья? Мы не говорим ни о каком другом, кроме Ибицы, которая после двух лет гиперспокойного лета, восстанавливает свои мехи и возвращается на вершину летних поездок.
Грешно зайти в гости и не отведать bullit de peix, фриту из осьминога, флао на десерт и много деревенского хлеба с алиоли. Но если его что-то и характеризует, так это плавильный котел культур со всего мира. И это видно по его твердой приверженности международной кухне. Потому что да, на Ибице можно съесть весь мир.
Первая остановка в Перу? Остров может похвастаться наличием одного из лучших перуанских ресторанов не только на Ибице, но и во всей Испании. На крыше отеля Aguas de Ibiza в Санта-Эулалии находится Maymanta, оплот шеф-повара Омара Мальпартиды. Вы наверняка знаете его как создателя несколько хороших мадридских ресторанов, таких как Tiradito Pisco & Bar, Barra Eme или Luma.
Несколько лет назад он собрал чемоданы и отправился на Ибицу, где он консолидировал этот проект, пока не позиционировал его как то, что он сегодня, не отклоняясь ни на йоту от своего намерения с самого начала. Maymanta означает «происхождение» на языке кечуа, поэтому здесь вы найдете не фьюжны, а самую настоящую перуанскую кухню. Традиция, уважение к продукту, который во многих случаи получают непосредственно из страны Анд менее чем за три дня-, культура, история… являются отличительными чертами Майманты, места, где основные потоки кулинарии в стране, Амазонка, горы и Тихий океан, соединены вместе в одно целое.
В этом году, если это возможно, Майманта более родная, чем когда-либо. Воспользовавшись межсезоньем, Мальпартида предприняла поездку в свою страну, сосредоточив внимание на побережьях и своем родном городе Пьюра. Оттуда он привёз вдохновение, память о своём детстве, пляжи, пикантии… Таким образом, внес изюминку в своё меню, сделав ставку на происхождение и вкус, не пренебрегая средиземноморскими влияниями, создавая незабываемые блюда.
Севиче с уловом дня и перцем leche de tigre piquillo, блинчик из кукурузы и желтого чили с креветками, напоминающий наш омлет с креветками, ракушки чулукана с соусом из чиферы, маринованный скат с соусом анти-ложка, крокеты ахи-де-галлина или северное секо с говяжьими ребрышками в мёде из рожкового дерева - вот лишь некоторые из блюд, которые являются частью этого гастрономического фестиваля, который сочетается с такими коктейлями, как андский и перуанский писко, как никогда раньше.
Еще одна замечательная отсылка к перуанской кухне, на этот раз с японским влиянием, - это Роберто Сихуай, шеф-повар La Cantina Canalla в Сан Антонио. Хотя он был уроженцем Перу, он хотел углубиться в исторические отношения, которые пережили обе страны, Перу и Япония,породив то, что известно как кухня Никкей. Пройдя через несколько барселонских ресторанов, он открыл новое заведение на острове.
Предложение простое, но вкусное. Их меню включает в себя такие блюда, как банановая корзина с иберийскими щечками и ивисскими травами, низкотемпературная ванна с беконом, глазированная ивисским рожковым медом, или моллюски нойя с рокото. меньший.
И это только для того, чтобы подогреть ваш аппетит, потому что вы можете продолжить свой выбор севиче и тирадито, от классической корвины до тирадито из тунца с лече де тигре из базиликом, или сделайте это с их перуанскими маки, такими как урамаки из белой рыбы с соусом севичера и креветками в панировке или их маки кауса с копченым угрем. Закончить? Филе английской вагю, обжаренное в воке, или жареный осьминог антикучо с фиолетовым картофелем и андским соусом.
Новичок? Zuma, которая только что открыла отель Gran Hotel на Ибице. Пространство, которое когда-то занимал проект Heart, Adriá, передало эстафету этой всемирно известной сети, откуда открывается несравненный вид на пристань Ботафоч и Дальт-Вила
В чудесной террасе с открытой кухней в центре помещения Zuma делает ставку на свое меню, где представлены ее звездные ароматы. не хватает, блюд, таких как маринованная в мисо черная треска, тигровые креветки с юдзу или говяжья вырезка, завернутая в кунжут, а также обширное суши-меню.
The Mare Nostrum становится сильным на острове, и не только в своих ресторанах на Ибице, но и в других широтах, таких как Восточное Средиземноморье. Доказательством этого являются два замечательных варианта с точки зрения ресторанов. Первый открыл свои двери в прошлом году в одном из самых особенных новых отелей на острове Six Senses Ibiza. С философией, которая связана с устойчивостью и землей, фирма прибыла на север Ибицы, в частности, в залив Кала Харрака, территорию крутых скал и природа дикая.
Непоправимо привлеченный этой средой, шеф-повар Эяль Шани хотел, чтобы его первый ресторан в Европе был здесь, HaSalon, концепция, которая уже восторжествовала в таких городах, как Тель-Авив или Нью-Йорк. «Остров - благословенное место. Энергия, связь между землей и морем, ингредиенты… на Ибице можно насладиться солнцем», заявил он. Таким образом, они задумали идиллическое пространство с деревянными столами, защищенное средиземноморскими оливковыми деревьями,с видом на бассейн и место, где солнце садится каждый день.
Сахни любит средиземноморские продукты, такие как оливковое масло, сезонные овощи или рыбу, но если есть что-то, что его очаровывает, так это помидор и просто взглянув на их меню, вы поймете, что это их фетиш-ингредиент. они сделаны по разным рецептам, в гаспачо, в томатном антрекоте,, в котором фрукты готовятся в духовке, оставляя снаружи поджаренными, а внутри сочными, или в их знаменитые голые помидоры: они выбирают разные помидоры, нарезают их тонкими ломтиками и приправляют их только маслом с острова и кристаллами соли.
В HaSalon есть нечто большее, чем помидоры. Вышивают рыбу, которую готовят в своих печах на виду у посетителей, а также блюда из баранины, среди которых выделиться своим рагу и жареным ягненком на фокачче с йогуртом. Лучшая пара? Это фирменные коктейли,такие как Tickle Me на основе джина, базилика и арбуза.
Для Средиземноморья с ближневосточным влиянием у нас есть еще одна важная вещь. Он открылся прошлым летом и сделал это в одном из мифических отелей острова, Gran Hotel Montesol Это место, которое когда-то приветствовало богему и личностей со всего мира мира, теперь изменил свое управление, чтобы перейти в руки Experimental Group. Обладая недвижимостью в Париже, Лондоне или Менорке, группа взяла на себя управление и ремонт отель Vara de Rey, рядом с портом Ибицы.
Там они решили включить Sabbaba, ресторан израильской кухни, смешанной со средиземноморской кухней. В пространстве мечты, которое источает Восток и Ибица со всех четырех сторон, разработанная дизайнером интерьеров Доротеей Мейличзон,выбрала веселое меню, предназначенное для совместного использования и уделяющее особое внимание сезонным продуктам и здоровому сырью..
Шеф-повар Томер Амеди создал меню с такими вариантами, как его хлеб Френа с лабне, кориандром и песто из халапеньо и Мидии в маринованной моркови, яблоках и эстрагоне для начала, а затем их цветная капуста с копченым йогуртом и рас-эль-ханут, скумбрия со свеклой и кресс-салатом или фермерская курица с лабне, лаймовым соусом и хариссой.
Больше опций? Нагаи, один из старейших. Его очаровательная терраса - одна из лучших на острове, чтобы делать ставки на предложения с японским колоритом.
И последний почти секрет? Omakase by W alt, почти тайный опыт,, который проводится по предварительному заказу и в формате суши-бара, с а пуристом стиля и edomae, в самом сердце острова. Он более чем востребован, но вы можете связаться с ним через его аккаунт в Instagram
Кто сказал, что с Ибицы нельзя совершить кругосветное путешествие?