-
Image 
Image Средиземноморский пир Оттоленги
Секрет приготовления одного из самых гладких и вкусных рецептов хумуса, который вы когда-либо пробовали, можно найти в Иерусалиме Йотама Оттоленги. В его книгах «Plenty and Ottolenghi», «Поваренная книга», хранятся ключи к сытным салатам, масляной выпечке и пестрым безе, таким же пушистым и глянцевым, как соблазнительные витрины в окнах его лондонских ресторанов.
Он пробовал местные деликатесы и готовил на кухнях по всему миру. В своем собственном ресторане Nopi и Ottolenghi он сочетает средиземноморские и ближневосточные вкусы с большим количеством своего ценного граната.
Вот его выбор выдающихся блюд в его любимых ресторанах по всему миру.
-
Image Лучшие рестораны Оттоленги в Сан-Франциско
Tartine Bakery «Я не могу описать вкус утренней выпечки в Tartine Bakery. Печально известная очередь - всегда рядом, в любое время дня - говорит сама за себя. Все чудесно маслянисто, сладко и успокаивающе: мой пирог с франжипаном был настолько легким и воздушным, что он мог улететь ». Tartine Bakery, 600 Guerrero Street, Сан-Франциско, США (00 1 415 487 2600; www.tartinebakery.com)
Миссия китайской кухни 'Всплывающий ресторан стал постоянным с культовым последователем огромной величины. Несмотря на слишком прохладный для школы стиль повара и посетителей, еда смертельно серьезна. Свиная грудинка с вялеными яйцами и огурцом и рулетики из копченого угря с тушеной ветчиной были нашими любимыми. Массивные ароматы, все идеально сбалансировано. Будьте готовы стоять в очереди: оно того стоит! Mission China Food, 2234 Mission Street, Сан-Франциско, США (00 1 415 863 2800;
Chez Panisse «Я не могу упомянуть Сан-Франциско, не кивнув легендарному Chez Panisse. В случае с Алис Уотерс, которая позволяет своим ингредиентам говорить, никаких прилагательных не нужно ». Chez Panisse, 1517 Shattuck Avenue, Беркли, США (00 1 510 548 5049; www.chezpanisse.com)
На фото: пекарня Tartine, Сан-Франциско
-
Image Лучшие рестораны Оттоленги в Иерусалиме
Rachmo 'Rachmo - это место, куда можно отправиться, чтобы насладиться местным шумом и суетой без излишеств. Душевная курдская кухня, которая специализируется на супе куббе. Выбор между свеклой и луком, корнеплодом и куркумой, швейцарским мангольдом и шпинатом настолько сложен, что вам придется идти три раза. Или иди один раз, очень голодный. Рахмо, улица Хешкол 5, Иерусалим, Израиль (00 972 2 623 4595). Недалеко от рынка Махане Иегуда.
Majda 'Потрясающие закуски и средиземноморское мезе подают с первого этажа дома Михала и Яакова. Михал творит свое волшебство на кухне, ее муж - самый гостеприимный хозяин, и вместе они сделали что-то особенное. Свежее и сезонное меню меняется ежедневно; Я все еще мечтаю о сардинах в свежем томатном соусе и диком салате, фаршированном мясом со специями. Ресторан расположен в маленькой деревне Эйн Рафа, на Иудейских холмах, в гавани от городской суеты. Следуйте по шоссе 1 из Тель-Авива в Иерусалим и сверните на Эйн Рафа. Следуйте указателям в деревню, где вы увидите красные буквы, указывающие вас в ресторан. Возможно, вам придется спросить, заблудились ли вы, так как знаки на иврите. Майда, Эйн-Рафа, Иерусалим, Израиль (00 972 2 579 7108)
На фото: Рахмо, Иерусалим
-
Image Лучшие рестораны Оттоленги в Лос-Анджелесе
Joan's on Third 'Рынок для гурманов, кулинарный торговый центр и шумное кафе, где подают фирменные сэндвичи, супы и салаты Джоан. Не только для знаменитостей. Joan's on Third, 8350 West Third Street, Лос-Анджелес, Калифорния, США (00 1 323 655 2285; www.joansonthird.com) Osteria Mozza 'Пью в L-образном моцарелла-баре, почувствуйте атмосферу и хорошее настроение о шеф-поварах и закусочных, и заберите домой память о моцарелле, настолько свежей, что она практически плачет, а буррикотти увенчана тушеными артишоками, смородиной, кедровыми орехами и ароматным песто из мяты. ' Osteria Mozza, 6602 Melrose Avenue, Лос-Анджелес, США (00 1 323 297 0100; www.osteriamozza.com)
На фото: Джоан на третьем, Лос-Анджелес
-
Image Ciya Sofrasi, Стамбул
Ciya Sofrasi 'Хотя этот ресторан больше не держится в секрете города, он сохраняет все свое неприхотливое очарование. Шеф-повар Муса Дагдивирен, специализирующийся на приготовлении блюд в стиле тапас, черпает вдохновение в своих многочисленных путешествиях по Анатолии. В сезонном меню представлены необычные региональные блюда, которые вы вряд ли найдете где-либо еще. Котлеты из баранины с вишней; весенние мясные рагу, приготовленные с бодро-терпкими зелеными сливами; сладкая фисташковая слоеная выпечка, поданная со взбитыми сливками: все вымытые с шумаком из сумаха. Ciya Sofrasi, Güneşlibahçe Sokak 43, Kadıköy, Стамбул, Турция (00 90 216 330 3190; www.ciya.com.tr)
-
Image Трангаллан, Лондон
Trangallán 'Самые захватывающие тапас, которые у меня были в Лондоне, среди очень классного декора, подаются очень милыми людьми. Стопор разговоров включал ajo blanco [охлажденный суп] с моллюсками и копченым салатом из анчоусов, но, действительно, все это стоит отправиться в Сток Ньюингтон. Не забудьте сэкономить место для выдающихся сладких тапас: гладкий шоколадный ганаш с флер-де-сель и оливковым маслом в значительной степени опрокинул меня в рай для гурманов. Культурные предложения, от показа фильмов до фламенко, в подвале, когда вы насытитесь. Trangallán, 61 Newington Green, London N1 (020 7359 4988; www.trangallan.com)
-
Image Лучшие рестораны Оттоленги в Нью-Йорке
Momofuku Ssäm Bar 'Где еще, кроме Momofuku Ssäm Bar, для знаменитых булочек со свиным брюшком Дэвида Чанга и хлопьев с молоком? Такое веселье.' Бар Momofuku Ssäm, 207 Вторая авеню, 13-я улица, Ист-Виллидж, Нью-Йорк, США (https://momofuku.com)
Torrisi 'Изобретательные, захватывающие классические итальянско-американские блюда из этого скромного и непринужденного 18-местного ресторана. От теплого домашнего моцареллы до пасты с бурбоновым кремом - все это удовольствие ». Торриси, 250 Mulberry Street, Нью-Йорк, США (00 1 212 965 0955; www.torrisinyc.com)
На фото: Momofuku Ssäm Bar, Нью-Йорк
-
Image Лучшие рестораны Оттоленги в Бостоне
Ресторан Toro «Я обожаю тапас и пристрастился к крокетам, поэтому думал, что попал на небеса здесь с кожей Toro мейер-лимонный с торре из соленой трески. Я мог бы сидеть там весь день, заказывая тарелку за тарелкой. Ресторан Toro, 1704 Washington Street, Бостон, США (00 1 617 536 4300;
Еда Чувака Керли не должна быть такой вкусной. Сильный соперник за лучший гамбургер. Проявите творческий подход к своим начинкам: арахисовое масло, шпинат, паста из утки. Дж. М. Керли, 21 Темпл Плейс, Бостон, США (00 1 617 338 5333;
-
Image Траттория да Фабиана, Италия
Trattoria da Fabiana 'Восхитительная сардинская траттория в регионе Пьемонт, в 70 километрах к юго-востоку от Турина. Филе сибаса на дробленом горошке с соусом из лесного ореха и крокет из осьминога и леденца на палочке стали отличительными чертами нашего ужина из 10 блюд из рыбы ». Trattoria da Fabiana, Frazione Bossolaschetto 12, Bossolasco, Пьемонт, Италия (00 39 0173 799 038)
На фото: Bossolasco, Италия
-
Image Лучшие рестораны Оттоленги в Амстердаме
Toscanini «Мой любимый ресторан в Амстердаме с тех пор, как я жил там в середине 90-х. Из всех чудесных блюд я не могу отпустить язык ягненка с перепелиным яйцом. Toscanini, Lindengracht 75, Амстердам, Нидерланды (00 31 20 623 2813;
Четырехчастный сериал Yotam Ottolenghi «Средиземноморские праздники Оттоленги» начинается в 19:00 по воскресеньям с 24 февраля 2013 года на Channel4. Для получения дополнительной информации посетите www.channel4.com
Хейзел Лаббок. Опубликовано в феврале 2013 г.
Связанные истории
Необычные бары и рестораны в Лондоне
Лучшие фестивали Великобритании
Лучшая уличная еда в Нью-Йорке
Где поесть в Милане
Любимые рестораны шеф-повара Стиви Парла
-
-
-
Автор: Иванов Евгений [email protected].
Публикация: 2025-03-04 12:07.
Последние изменения: 2025-03-04 12:07