Важно знать, что и где заказывать.
Клише гласит, что лето - не сезон для морепродуктов в Галисии,что месяцы, в названии которых нет буквы R сезон, в который следует избегать этих продуктов.
И хотя это в определенной степени верно и есть часть видов, которые в настоящее время закрыты, правильно и то, что есть и другие, которые закрыты все еще доступны на рынке.
Так что да, если вы можете вернуться в ноябре или январе, чтобы в полной мере насладиться местными камчатскими крабами в их лучшем виде или такими необычными продуктами, как сантьягиньос- если вам повезет найти их - сделайте это.
Но если вы собираетесь поехать в Галицию в летние месяцы, у нас есть хорошие новости: возможно, есть не все и есть некоторые виды, возможно, не в лучшее время года, но есть множество сортов, которые сейчас доступны на рынке, и которые вам понравятся.
Важно знать, что заказывать и где заказывать. И чтобы немного все это прояснить, мы поговорили с Simón Juncal, из Pescados Noroeste, одного из дистрибьюторов в порту Ла-Корунья, который работает с некоторыми из лучших ресторанов Галисии и через свой веб-сайт также обслуживает домадля отдельных лиц, поэтому, даже если вы не отправитесь в отпуск в Галисию в этом году, это имя следует отметить.
«Зима - лучшее время, но это правда, что именно сейчас приезжает больше всего людей, и это правда, что можно найти очень интересные вещи», говорит Саймон.
«Усоногие раки, например, - одни из тех, у кого в этом сезоне все хорошо. Или лангустин. Креветки также хороши летом,, хотя в этом году их мало. А nécora, хотя и станет лучше через несколько месяцев, сейчас он есть на рынке и показывает хорошие результаты. Как лобстер: жареный или соленый летом он сыграет очень хорошую роль».
В любом случае, Симон призывает нас попробовать и других моллюсков: «хотя, когда мы думаем о блюде из морепродуктов, мы думаем, возможно, королевского краба, омаров и других подобных продуктов, я бы посоветовал людям заказывать моллюски или бритвы в ресторанах. Или открыть для себя черного гребешка, который прибывает из устья реки Ферроль и является впечатляющим”
И это не имеет никакого отношения, подчеркиваю, к тому, что обычно встречается с этим названием, и это на самом деле Wolandeira, похожий вид, который хорош, когда он свежий и галисийский, но его часто привозят замороженным из Перу.
“ carneiro (или коса), если вы его найдете, тоже сильно выходит на рынок и очень хорош. И мидии. Иногда мы не задумываемся об этом, потому что у него очень низкая цена, но это отличный продукт».
Это правда, порция хороших мидий, на берегу моря и с видом на закат, это настоящее удовольствие. Итак, внимание к специалисту, мы отправляемся в маршрут через некоторые из галисийских ресторанов, где правят морепродукты,те, где вы знаете, что продукт не подведет и что, будь то в летом или посреди зимы опыт будет успешным.
A MUNDIÑA (A CORUÑA)
Начнем с рекомендации Симона Хункала: “Мундинья - одна из тех, которые, как вы знаете, вас не подведут. Что она даст будь умницей. Если я должен порекомендовать что-то в городе, говоря о морепродуктах, то это будет оно».
Привилегированное расположение в самом центре города, Недавний ремонт и к тому же огромный товар. Многого и не просишь больше.
FONTEVELLA (CALDEBARCOS, CARNOTA)
The Fontevella - это недавно отремонтированная традиционная закусочная в самом сердце Кальдебаркоса,небольшой порт на одном конце самого длинного пляжа в Галисия.
Их рыба и моллюски в основном местные, и предложение меняется в зависимости от того, что предлагает рынок. Закажите longueiróns (родственник моллюска-бритвы, которого ловят в этом районе), немного крабов, если они есть, и наслаждайтесь видами.
РЕКИ (ИЛИ FREIXO, OUTES)
O Freixo - небольшой порт на дне устья реки Нойя, который в то время был одним из главных центров Галисии. строители лодок.
Но О-Фрейшо также известен своими устрицами и прибрежной рыбалкой,так что это очень рекомендуемая остановка для любителей морепродуктов.
С красивой террасой, выходящей на порт, Ресторан Ríos является одним из лучших мест в этом районе. The устрицы здесь почти обязательны. И моллюски из соседнего песчаного района Тестала,один из основных районов улова.
ПОСТАВКИ 2.0 (САНТЬЯГО-ДЕ-КОМПОСТЕЛА)
За десять лет своего существования этот небольшой ресторан стал сам по себе одной из великих классиков города.
И добился он этого благодаря тому, что постоянно обращался с прекрасным морепродуктом, которым закупаются на соседнем продовольственном рынке.
Иногда подается самым простым способом, открытым паром, а иногда в обновленной версии, любой продукт, который вы найдете на их доске предложений, будет того стоить.
А если добавить к этому прекрасную атмосферу, которая всегда на террасе, дождь (да, даже если идет дождь) или солнце, Это одно из имен, которые я бы записал, если вы собираетесь посетить город.
LOXE MAREIRO (LANE, VILAGARCÍA DE AROUSA)
Прибрежная версия Abastos 2.0, с той же командой и той же философией, но с добавлением удовольствия от этой террасы, или виды из этого окна, одного из самых популярных в инстаграме в Галиции.
Отдайте себя в их руки и позвольте себе совершенно другой опыт Риас Байшас.
A CENTOLEIRA (BUEU)
A Centoleira, на пляже Белузо, - один из немногих столетних ресторанов в Галиции. Одно это того стоило, но, кроме того, является одним из больших специалистов по моллюскам, известным своими разнообразными корзинами, которые они предлагают зимой.
Теперь летом тоже есть варианты. Вы можете выбрать морепродукты на вес или попросить одну из их комбинированных плиток: краб + ракушка, краб + лангустин, краб + креветка…
ПОРТ ДОС БАРКОШ (ВИЛАДЕСУСО, ИА)
Этот ресторан на берегу моря в нескольких километрах к югу от Байоны - одна из тех рекомендаций, которые вы часто получаете, когда Вопросы о месте не переполнен, с хорошими продуктами и в красивой обстановке на южном побережье.
Их терраса, практически на самой вершине моря, - это роскошь. И продукт, с которым они работают, обычно качественный: моллюски, моллюски, ракушки и, если повезет, омары с соседнего рыбного рынка А Гуарда.
НИТО (ВИВЕЙРО)
Ссылка на галисийско-кантабрийское побережье - это ресторан, который из традиционной столовой превратился в один из самых комфортабельных ресторанов в провинция.
Отличная рыба, традиционные блюда, такие как рулет из бонито (сейчас, летом) или кальмар в чернилах тоже не подводит. И моллюски: этот салат из лобстеров, эти моллюски, приготовленные на гриле или с фасолью, эти ракушки.
И все это на фоне захватывающего вида на устье реки. Если сможете, попробуйте занять один из столиков на терраса во время бронирования.