Рестораны Швейцарии варьируются от заведений с белыми скатертями, отмеченных звездами Мишлен в Женеве, до альпийских хижин на вершинах высоких вершин, где подают раклет и другие традиционные блюда, которые еще вкуснее в сочетании с горным воздухом. В каждой части страны вы найдете местные продукты, среди которых сыры, колбасные изделия и вино, отмеченные шеф-поварами. Это ресторанная сцена, столь же разнообразная, как и культуры этой страны в самом сердце Европы.
Maison Manesse
Hopfenstrasse 2, 8045 Цюрих, Швейцария
Как и во многих других вещах в Цюрихе, понадобился австралиец (иностранец), чтобы поднять планку местной гастро-кухни. Эта роскошная закусочная, управляемая австралийским шеф-поваром Фабианом Спикелем, возможно, самым креативным в городе, расположена в хасидском еврейском районе Манессплац. Он получил свою первую звезду Мишлен в 2014 году и вторую в 2016 году. Внутри побеленные кирпичные стены и висящие фонари-маяки придают пространству современный городской вид и предлагают освежающую смену темпа - многие швейцарские рестораны чрезмерно отремонтированы или привередливо «уютны». с состаренным деревом и витражами. Типичные блюда гастрономического меню включают нарезанную утку с тыквой, тартар из говядины с маслом халапеньо и сморчки с полевыми цветами. Учитывая акцент ресторана на свежих продуктах, сезонное вегетарианское дегустационное меню всегда выделяется.
Шале де Грюйер
Rue du Bourg 53, 1663 Грюйер, Швейцария
Если вы приедете сюда осенью, следите за падающими яблоками на открытой террасе этого старого фондю-шале в центре средневековой деревни Грюйер. Салаты - это куча свежей зелени, бульон подается с яйцом или без него, а на разделочные доски приносят блюда с защищенным AOP (Appellation d’Origine Protégée или защищенное обозначение происхождения) вяленым мясом. Но поскольку Грюйер является родиной первого роскошного продукта Швейцарии, сыра Грюйер, выбирайте тяжелые продукты, такие как croute au fromage (открытый сэндвич с жареным сыром), липкий раклет с вареным картофелем, альпийские макароны с сыром, киш грюйер и муатье. фондю moitié, приготовленное из острых сыров вашрен и грюйер и лучше всего запиваемое швейцарскими винами, такими как шасла. Зимой не пропустите фондю Vacherin, которое подают расплавленным в оригинальной упаковке из коры дерева, или каштановую вермишель на подушке из безе и двойного крема Gruyère.
Сыр Аппенцеллер
Дорф 711, 9063 Штайн, Швейцария
В девяноста минутах езды к северо-востоку от Цюриха находятся дуэльные кантоны Аппенцелль - один преимущественно протестантский, а другой преимущественно католический. Оба известны своим меланхоличным йодлем, пивом и сливочным сыром Аппенцеллер. В деревне Штайн отправляйтесь прямо к действующему кооперативу Schaukäserei (что означает «выставка-молочная»), музею сыра и ресторану, где готовят одни из самых вкусных сырных блюд в регионе. Основные моменты включают хрустящий кордон блю, фаршированный ветчиной и липким сыром Appenzeller Surchoix, шелковистый Käserahmsuppe (кремовый сырный суп, более легкий, чем фондю), нежный Käsekuchen (сырный пирог) и Chäshörnli, альпийские макароны и сыр, который подается с хрустящими жареного лука и в сочетании с прохладной лужицей яблочного пюре. Там также есть магазин с местным маслом, молоком, мясом в термоусадочной пленке и сырами.
Ресторан Schauenstein Schloss
Schlossgass 77, 7414 Фюрстенау, Швейцария
В Швейцарии нет недостатка в ресторанах мирового класса, но некоторые из них выделяются своей изысканной кухней. Schauenstein Schloss с тремя звездами Мишлен является именно таким местом. Ресторан, расположенный в крошечном отреставрированном замке в Фюрстенау, предлагает прекрасно приготовленные блюда, придуманные отмеченным наградами шеф-поваром Андреасом Каминада. Насладитесь широким выбором вин, безупречным обслуживанием и фирменными блюдами, такими как сочная баранина Граубюнден и равиоли с лимонной цедрой.
Кабан дю Мон-Фор
Тортин, 1936 Бань, Швейцария
Лыжники и туристы, считающие фондю и раклет лучшими проявлениями швейцарской кухни с плавленым сыром, будут удивлены, когда попробуют свой первый Käseschnitte (называемый во франкоязычной Швейцарии croute au fromage). Этот сэндвич с жареным сыром, открытым лицом, удовлетворяющий душу, обычно наполняется беконом или ветчиной и подается с идеально загорелым сыром или сырным сливочным соусом, а затем украшается прохладными маринованными оладьями и коктейльным луком. Cabane du Mont-Fort, киоск самообслуживания, расположенный в каменной альпийской хижине 1920-х годов на склонах Вербье в Ле-4-Валле (крупнейший горнолыжный курорт Швейцарии), предлагает лучший в стране, не говоря уже о потрясающих видах на Монблан из его открытые столы для пикника. Не ожидайте раболепия или быстрого обслуживания, но вы можете рассчитывать на толстый ломоть хлеба, прикрепленный к плите плавленого сыра, мраморный сладкий и копченый бекон и несколько долек помидора, чтобы компенсировать жирность.