Знаете ли вы, что в Камбрии сейчас находится самое большое количество ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, за пределами Лондона и Беркшира? И хотя большая часть новостей после выпуска престижного гида Мишлен на 2022 год была сосредоточена на L'Enclume в Картмеле - и это справедливо, поскольку он был удостоен трех звезд Мишлен - в округе теперь есть восемь ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, что делает его настоящим местом для гурманов.
Так что, если вы ищете вкусную еду, приезжайте в Озерный край - вы будете избалованы выбором. Вот наш обзор ресторанов, отмеченных звездами Мишлен в регионе.
Л’Энклюм, Картмель
По мнению гида Мишлен, три звезды Мишлен означают исключительную кухню, достойную особого путешествия. Это особенное путешествие приведет вас в красивую деревню Картмел, известную липким ирисным пудингом, а теперь единственный 3-звездочный ресторан в Великобритании за пределами Лондона и Беркшира.
L’Enclume получил свою первую звезду Мишлен в 2005 году, а в 2013 году стал рестораном с двумя звездами Мишлен. Перенесемся в 2022 год, и L’Enclume попал в серьезные заголовки новостей.
Сам ресторан расположен в бывшей кузнечной мастерской 13th века, где кулинария никогда не переставала развиваться. Под руководством Саймона Рогана были заново изобретены классические блюда и разработаны новые потрясающие блюда. Многие сезонные ингредиенты, используемые в меню, поставляются с расположенной неподалеку фермы площадью 12 акров, а мясо и рыбу используют местные поставщики.
Дегустационное меню на обед стоит от 100 фунтов стерлингов на человека, а полное дегустационное меню, доступное как на обед, так и на ужин, - от 195 фунтов стерлингов на человека. Также доступны варианты сочетания с вином.
L’Enclume также имеет Зеленую звезду Мишлен, присуждаемую за гастрономию и устойчивое развитие.
HRiSHi, Боунес-он-Уиндермир
Всего в нескольких минутах езды от центра Боунесс-он-Уиндермир находится ресторан HRiSHi, расположенный в отеле Gilpin, где шеф-повар Хришикеш Десаи использует местные ингредиенты для создания современной британской кухни с изюминкой.
Три уютных обеденных зала отражают красочно представленную еду шеф-повара - привлекательную и слегка эклектичную. Блюда тщательно приготовлены, оригинальны и очень красиво представлены. Во многих блюдах местные ингредиенты сочетаются с тонкими индийскими или азиатскими специями, что является намеком на богатую историю Камбрии как центра торговли специями.
Старый дом марок, Эмблсайд
В центре Эмблсайда находится Старый Дом марок, исторический бывший офис Уильяма Вордсворта, который работал там дистрибьютором марок. Ресторан разделен на два зала с низкими потолками, украшенных произведениями местного искусства.
Ресторан принадлежит братьям Блэкберн. Райан отвечает за кухню, а Крейг следит за обслуживанием. Вместе у них есть страсть ко всему региональному, что отражено в названии их дегустационного меню «Путешествие по Камбрии». Блюда хорошо продуманы, умело приготовлены и тщательно сбалансированы смелыми и тонкими вкусами. С 1 апреля дегустационное меню ужина будет стоить 95 фунтов стерлингов на человека, и, согласно гиду Мишлен, нельзя пропустить Herdwick Hogget. Фото © Фил Ригби.
Роган и компания, Картмел
На самом деле в Картмеле расположены два ресторана, отмеченных звездами Мишлен, оба находятся под эгидой известного шеф-повара Саймона Рогана. Компания «Роган и компания» расположена в центре деревни и занимает красивый коттедж на берегу ручья. Интерьер открытой планировки создает ощущение непринужденности: деревянные балки, открытый камин и дружелюбная команда обслуживающего персонала заставляют вас чувствовать себя как дома.
Как и в L’Enclume, большая часть продуктов поступает с собственной фермы Рогана или от надежных поставщиков Озерного края, что позволяет шеф-повару Лиаму Фитцпатрику использовать лучшие продукты, которые может предложить Озерный край. В результате получилось привлекательное меню, в котором представлены искусно приготовленные, сдержанные блюда, в которых удачно использованы креативные сочетания ингредиентов и вкусов.
С 5 апреля гостям предлагается выбрать три блюда из множества сезонных закусок, основных блюд и десертов по комплексному меню по цене 79 фунтов стерлингов на человека.
Форестсайд, Грасмер
В Forest Side в Грасмере важную роль играют происхождение и устойчивость. Ингредиенты добываются в огороде викторианской эпохи, добываются в ландшафте или поставляются ведущими местными поставщиками.
По словам команды, «Forest Side спроектирован так, чтобы отражать ландшафт, в котором он расположен». Это очевидно с момента вашего прибытия. Виды на холмы, деревенская атмосфера и умело приготовленные креативные блюда, наполненные яркими цветами, текстурными контрастами и возвышенными вкусами, заимствованными из окружающего ландшафта.
Гости могут выбирать меню из 4 или 8 блюд, стоимость которых начинается от 55 фунтов стерлингов на человека за обед и от 65 фунтов стерлингов на человека за ужин. Также доступно вегетарианское меню.
Аллиум в Аскхэм-холле, Аскхэм, Пенрит
Аллиум расположен на территории Асхам-холла, роскошного величественного дома, расположенного в красивой долине Иден. Под руководством шеф-повара Ричарда Свейла ресторан Allium завоевал завидную репутацию среди производителей еды и напитков.
Меню в Allium постоянно меняется, что продиктовано циклом жизни в садах и полях, окружающих Askham Hall. Особое внимание уделяется использованию местных продуктов, а также мясу диких животных и ингредиентам, добытым в этом районе.
Вечернее дегустационное меню начинается от 95 фунтов стерлингов на человека или 175 фунтов стерлингов на человека, если оно сочетается с подходящими винами. Также доступен вегетарианский вариант. Фото © Стивен Барбер.
Собака и Пистолет, Скелтон, Пенрит
Последний камбрийский ресторан, удостоенный престижной звезды Мишлен, - это Dog and Gun Inn в Скелтоне, всего в семи милях от Пенрита.
Согласно гиду Мишлен, «The Dog and Gun - это настоящий деревенский паб, который делает то, что пабы делают лучше всего: обеспечивает тепло, честность и еду, вызывающую улыбку».
Шеф-владелец Бен Куин-Фрайер готовит с душой, по возможности демонстрируя местные ингредиенты в чистых, сдержанных блюдах, где вкус превыше всего, и по доступным ценам.
Коттедж в лесу, Брейтуэйт, недалеко от Кесвика
Наша последняя остановка - «Коттедж в лесу», расположенный высоко над лесом Уинлаттер, где шеф-повар Бен Уилкинсон страстно любит местные продукты, гарантируя, что Камбрия находится в центре всех его творений. Лучше всего это отражено в меню «Попробуй Камбрию», которое было создано как ода окружающему пейзажу, охватывающему море, леса, холмы и леса.
Бен использует ингредиенты высочайшего качества и классические методы для создания привлекательных блюд, которые меняются в зависимости от сезона. Еда и обслуживание натуральные, и, как говорится в гиде Мишлен, «уходишь с ощущением, что здесь действительно заботятся о каждой мелочи».
Обеденное меню Taste Cumbria начинается от 70 фунтов стерлингов на человека, а полное меню ужина Taste Cumbria - от 100 фунтов стерлингов на человека.
Благодаря десяти звездам Мишлен и удивительным местным продуктам, не говоря уже о большом количестве пабов, баров и ресторанов, предлагающих удивительные кулинарные впечатления, Камбрия действительно стала местом мирового класса для гурманов.