Мы переживаем очень трудные времена для сектора, в котором мы не хотим переставать говорить им, что они не одиноки, что они пользуются нашей полной поддержкой и что мы вернемся с большим энтузиазмом, чем когда-либо.
Гастрономия всегда была частью путешествия В моем случае во многих случаях это было причина поездки В эти дни, в свете закрытия, протестов и времени, которое мы все посвящаем вам пытаемся угадать, что будет в более неопределенное будущее, чем когда-либо, я вспомнил, как много значат для меня рестораны когда дело доходит до путешествий
Я вспомнил, например, тот случай, когда мне нужно было подняться из Севильи в Галисию на машине и в итоге заночевать в Кордове - вечерняя закуска тапас включена - на обед на следующий день в Bagá под управлением Педрито Санчеса в Хаэне и ужин в ресторане Trivio забега Хесус Сегура, Куэнка. Мне потребовалось немного больше времени, чтобы добраться туда, это правда, но никто не может отнять у меня эту поездку
Или время, когда я уходил из дома утром, чтобы поесть в Casa Gerardo Итого, это 3 с половиной часа пути. Или, что еще лучше, воспользоваться преимуществом и, пока я был там, переночевать в Хихоне, исследовать Авилес и, по пути, возможно, остановиться, чтобы отведать вердин с морепродуктами из Каса Консуэло в Отуре.
Я вспомнил, сколько раз я пересекал плато на машине из Галисии, думая остановиться. Иногда в Косинандос, Леон, другие в Лера, посреди Огненной Земли Другие в Ла-Ботика-де-Матапосуэлос… И всегда стараемся прибыть вовремя, потому что той ночью Мадрид нужно было исследовать. Может быть, какая-нибудь традиционная таверна (а кто говорит, говорит дюжина, мы все знаем, как мадридские ночи становятся грязными, как только вы заблудились). Или Сальвадорская пупусерия, Мадрид тоже это
Я вспомнил, когда мы ехали на машине в Барселону, примерно 1000 км в одну сторону и столько же обратно, чтобы подняться поесть в Эльс Казальс. И, кстати, накануне вечером Хисоп. Или когда мы посещаем Рим, прыгая из окрестностей - от Флавио до Велавеводетто, в Testaccio, до Antonello Colonna, у подножия Квиринале, а оттуда в Рошоли, у ворот Гетто.
Та поездка в Берлин, знакомство с ашкеназской кухней рядом с Новой синагогой, бары КаДеВе и поедание сосисок на завтрак под железнодорожным мостом на ГеоргенштрассеНью-Йорк, тако в Виллидж, фалафель на Атлантик-авеню, димсам в Чайнатауне. Haggis во всех тавернах, которые были до меня в Highlands Paris, de la Ambassade d От Оверни до La Tour d'Argent или попробуйте кухню Кот-д'Ивуара на Rue Doudeauville. Турин, Милан, Лиссабон И, конечно же, Малага, Мадрид, Бильбао, Барселона, Валенсия, Севилья, Сарагоса…
Вы всегда были частью моей повседневной жизни, но до сих пор я не видел так ясно, что вы также были основой моих путешествий. Поедем еще, конечно. А с экскурсиями мы еще и в рестораны вернемся.
ЧТО МЫ МОЖЕМ СДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ СКАЗАТЬ ВАМ, НАСКОЛЬКО МЫ ЗАБОТИМСЯ?
Жесты имеют значение. В кризисные моменты они являются ключевыми. Может быть, мы не можем пойти с вами отпраздновать, сесть за стол у вас дома и поговорить. Будем, конечно будем.
Но пока это происходит, мы можем напомнить вам, что мы думаем о вас, что мы мы скучаю по тебе, что наши дни стали чуть менее нашими теперь, когда тебя здесь нет, потому что ты был тем пространством, в котором мы чувствовали себя свободно и непринужденно, которые оставляют за дверью все, кроме желания насладиться.
Итак, я думаю, мы должны вам сказать. Когда мы видим тебя на улице, в твоих социальных сетях, в наших. Обмен изображениями и воспоминаниями, болтовня о кулинарии, блюдах, памятной трапезе или о пиве, которые летом на террасе казались бесконечными.
Этот бой, символический, единственный, который полностью в наших руках. И это действительно война: против забвения, против забвения И против уныния. Вы сделали нас безмерно счастливыми. Вы это знаете, но помнить об этом никогда не помешает. И ты сделаешь это снова.
Но мы можем сделать больше: мы можем продолжать быть клиентами ресторанов, которые предлагают еду на вынос или самовывоз Не все, но да некоторые. Это меню - гораздо больше, чем экономическая сделка. Это похлопывание по спине, это объятие. Это способ сказать, что мы здесь, что мы заботимся о вас и подбадриваем вас.
Или, если только так, мы можем пойти выпить кофе с собой.
Рядом с моим домом полдюжины баров В административном районе, где из-за ограничений и удаленной работы атмосфера действительно грустная. Из этих полдюжины открыта только одна. Сегодня утром я спустился туда, чтобы вместо того, чтобы пить кофе дома, перед компьютером, стоять в очереди под дождем и просить кортадо с собой. И возьми его на улицу, пока я возвращаюсь медленно
Это не тот кофе, который спасет чью-то жизнь. А вот контакт с клиентом, пусть даже только взгляд друг другу в глаза из-под маски и с безопасного расстояния; очередь у двери, даже если снаружи сверкает, это имеет значение Мы здесь и хотим, чтобы вы вернулись. Я мог бы пить этот кофе дома, но я хочу выпить его здесь, с тобой.
Это жесты, но жесты значат гораздо больше, чем мы себе представляем Иногда они нужны нам, чтобы двигаться вперед, поднимать голову и приложить усилия. Это наш способ вернуть индустрии гостеприимства все, что она нам предложила
Подумайте об этом: сколько радостей вы отпраздновали с ними, сколько разочарований они помогли вам пережить, сколько раз они поговорили с вами и заставили вас чувствовать себя как дома. Это не кофе. Это не пиво. Это не то блюдо, которое вспоминаешь спустя годы Это то и все, что его окружает. Это то, что мы называем гостеприимством, и чего сегодня нам не хватает
Мы снова выйдем, мы снова будем путешествовать. Может быть, не так, как раньше, по крайней мере, какое-то время, но будем. И вы снова станете его частью. Потому что я отказываюсь представить поездку без таверн, баров, террас или ресторанов И потому что мы не можем представить себе будущее без вас.
Рестораны: мы вернемся, как только все это произойдет