Все знают, что Мир Уолта Диснея - самое счастливое место на земле, но до недавнего времени он вряд ли был самым здоровым. Ужин в тематических парках Флориды, как правило, означает фаст-фуд и сетевые рестораны, которые оставляют во рту столько обработанного вкуса, сколько несправедливой вмятины в вашем кошельке. Однако выгляните за пределы заднего двора Cinders в Орландо, и вы увидите растущее движение местной еды: обеды с фермы на стол, фермерские рынки для гурманов и ужин-клубы, воплощающие «искусство» в ремесленничество. Вот 10 лучших мест.
Ист-Энд Маркет
Эпицентр движения местных жителей в Орландо - это двухэтажный фуд-холл, где мелкие производители и вдохновляющие предприниматели в сфере продуктов питания встречаются лицом к лицу с местными жителями и туристами. За насыпями рукколы, эскариола и репы вы найдете фермеров, рыбаков и поваров, продающих продукцию напрямую населению. На территории есть полноценный рыночный сад, а внутри на первом этаже расположены 10 независимых предприятий. Вы можете приобрести обжаренный крафтовый кофе вLineage, ремесленный сыр вLa Femme du Fromage, а овощи, мясо и сырой мед прямо с фермы вМестные корниВы даже можете поужинать на месте вTxokos, ресторане, основанном на испанской баскской традиции гастрономического общества txoko. Это не просто рынок, это бьющееся сердце страстного кулинарного сообщества. 3201 Corine Drive, www.eastendmkt.com
Ржавая ложка
Этот ресторан настолько приспособлен к местным источникам, что даже фотографии на стене являются местными. Слово «ржавый» в названии относится к полезной деревенской кухне, приготовленной из продуктов с близлежащих ферм Флориды. Попробуйте блюдо мясника с мясом домашнего копчения или бутерброд с тушеной бараниной на ферме Джеймисон с кисло-сладким чатни. Имейте в виду, что десерты из бананового пудинга, черничного чипса и ванильного крема с шелковицей вызовут драки на вилках. Уэст-Черч-стрит, 55, www.therustyspoon.com
Стол Орландо
Когда два преподавателя из Колледжа кулинарного искусства Le Cordon Bleu (ведущей кулинарной школы Орландо) собрались вместе, они захотели создать нечто большее, чем «просто еще один ресторан». Результатом стал этот клуб для гурманов в комплексе Делладжио, открытый только по пятницам и субботам и вмещающий до 22 человек. Ужин представляет собой органическую феерию из пяти блюд (125 долларов США на человека), ориентированную на экологически чистые продукты и сопровождаемую сочетанием вин. Такое ощущение, что обедаешь на (очень) шикарном званом обеде у друга. 8060 Via Dellagio Way, 106, www.thetableorlando.com
Аптека
Если вы найдете двери лифта без опознавательных знаков в комплексе Делладжио, вы заслуживаете хорошего глотка рыбного пунша: коктейля из выдержанного в бочках коньяка, темного рома и яблочного бренди. В этом угрюмом баре все о деталях. Столы сделаны из переработанной древесины, светильники винтажные, а бармен щеголяет котелком за переработанной цинковой стойкой. Обычно предлагается 18 «фармацевтических препаратов» - коктейлей, приготовленных вручную из спиртных напитков небольшими партиями и смешанных с домашними газированными напитками, тониками, биттерами, настойками, свежими травами, гарнирами и фруктами. Свежие ингредиенты имеют первостепенное значение не только в коктейлях, но и в изменяющемся меню небольших тарелок, в которое входят скальные креветки с мыса Канаверал с чесноком, жареный говяжий костный мозг и сырые устрицы.8060 Via Dellagio Way, www.thepharmacyorlando.com
Примо
Этот новаторский независимый ресторан на курорте JW Marriott Grande Lakes воспитал многих ведущих светил в сообществе «от фермы к столу» в Орландо. Его возглавляет шеф-повар Мелисса Келли, чья философия использования устойчивых местных ингредиентов новыми динамичными способами принесла ей премию Джеймса Берда в 2013 году. Ее страсть проявляется в еде и в том факте, что каждый на кухне должен служить своему делу. работа на грядках огорода площадью 1,5 акра. 4040 Central Florida Parkway, www.primograndelakes.com
Пивная Redlight Redlight
Любимое место поклонников крафтового пива в Орландо - это выдающееся пивоваренное заведение, которое в 2013 году было признано журналом Draft Magazine одним из 100 лучших пивоваренных баров Америки. медовухи и фермерские сидры. Так что наберитесь терпения и закажите один из их «паспортов» и пробуйте, пробуйте, пробуйте. Это не просто бар; это полноценное образование. Дегустации пива, занятия и ужины регулярно публикуются на их странице в Facebook. Недавно они объявили, что начнут варить собственное пиво с использованием местных ингредиентов. Сначала из крана разливается Wit Riot, пшеничное пиво в бельгийском стиле, сваренное с - чем еще - флоридскими лимонами прямо с продуктового рынка, расположенного чуть дальше по дороге. 2810 Corrine Drive, www.redlightredlightbeerparlour.com
Прожорливая свинья
The Pig, стилизованный под американский гастро-паб, пожалуй, самый популярный местный адрес в Орландо. Управляемый мужем и женой поварами Джеймсом и Джули Петракис, ресторан славится своими домашними мясными закусками местного производства, в том числе соппрессата (вяленая салями из говядины или свинины), коппа (вяленая свиная лопатка), пряная апельсиновая салями и богатый террин из дичи. Если вы сможете справиться с таким белковым праздником, основные блюда также впечатляют, включая такие деликатесы, как копченый осетр, приправленные пряностями телячьи щеки и рыба кобия из Флориды с пятью специями. Все очень ненавязчиво и сказочно. 1234 N Orange Avenue, www.theravenouspig.com
Общественный рынок Audubon Park
Еженедельное собрание владельцев ранчо, рыбаков, поваров, садоводов, ремесленников и музыкантов делает этот ночной рынок по понедельникам уникальным. Все продукты, продаваемые здесь, являются местными, и это проявляется в яркой, посыпанной землей зелени и божественном аромате свежеприготовленных блюд. Будь то дождь или солнце, живая музыка играет под брезентом на парковке, в то время как соседские семьи жадно жуют начос с уткой или гамбургеры с бизоном за столиками на открытом воздухе. Помимо вкусных блюд, вы можете уйти с новыми предметами первой необходимости, такими как соевые свечи, органически выращенная люффа и полностью натуральные лакомства для собак. 1842 Ист-Уинтер-Парк-роуд, www.audubonmarket.com
Кафе Летучей Рыбы
Вопреки распространенному мнению, вам не нужно покидать Парк Волшебного Королевства, чтобы найти вдохновение для своих вкусовых рецепторов. Кафе Тима Китинга может быть одним из самых сокровенных секретов Флориды. Четырехкратный финалист премии Джеймса Берда, Тим увлечен местной кулинарной сценой, и меню здесь часто меняется, чтобы продемонстрировать лучшие местные морепродукты Флориды, от ярко окрашенного красного люциана до кефали с мыса Канаверал, мидий из Пенн-Коув и креветок с острова Пайн-Айленд. Для детей есть деликатесные рыбные палочки; для взрослых есть дегустационный ужин от шеф-повара за стойкой с видом на кухонные станции. 2101 Epcot Resorts Boulevard
Выдающийся в своей области
Чтобы по-настоящему испачкать ботинки, выплесните деньги на один из этих необычных ужинов, где вы будете буквально обедать в центре поля овощами, вытащенными из почвы под вашими ногами. Это передвижной стол, который устанавливается на фермах по всей Америке, а в январе он прибывает во Флориду, устанавливая его на таких полях, как в Lake Meadow Naturals. Эти фермерские праздники, вдохновленные художником Джимом Деневаном, накормили более 600 000 человек и вдохновили на бурную дискуссию о еде и ее месте в обществе. Вы не будете есть лучше, здоровее или более локально, чем это, и нет лучшего способа снять шляпу перед трудолюбивыми фермерами, которые кладут еду на тарелки Флориды. www.outstandinginthefield.com
Паула Харди пишет о культуре, путешествиях и еде и живет в Лондоне. Следите за ее твитами @paulahardy