Идеально приготовленный суп из лобстера может быть самым приятным из всех вкусных блюд. Наша версия обладает богатым вкусом и богатством - от текстуры и вкуса супа до покрытия для выпечки. Для тех, кто, возможно, не так знаком, французский термин «биск» относится к гладкому, сливочному, сильно приправленному супу, который мы получаем, добавляя бульон, сливочное масло, хороший соус, томатную пасту и ароматный мирпуа. Проще говоря, мирпуа представляет собой комбинацию нарезанных кубиками овощей, приготовленных на сливочном или растительном масле в течение длительного периода времени на слабом огне, чтобы избежать окрашивания или потемнения, создавая тем самым сильную вкусовую основу. Помимо похлебок, биск - один из самых популярных супов из морепродуктов, его готовят из лобстеров, крабов, креветок или раков. Для нас нет более идеального бисквита, чем приготовленный из восхитительно нежных кусочков свежего лобстера. К этому блюду добавляется «en croûte» - или купол из теста - который мы используем для долива супа - очень похоже на горшечный пирог - прежде чем он запечется до хрустящей и слоеной корочки, которую нужно проткнуть ложкой. чтобы достичь сливочного вкуса бисквита и мяса омара.
Этот рецепт бисквита из омара в кроте с его восхитительным вкусом может послужить идеальной закуской для элегантного и изысканного зимнего дневного обеда или особенного домашнего обеда в изысканной домашней обстановке. Сливочный, маслянистый и декадентский рецепт лобстера в кроте предназначен для того, чтобы им можно было насладиться холодным вечером в кругу близких друзей и семьи, соблюдая традиции. На приготовление этого блюда выделите себе достаточно времени, не торопитесь и обязательно запаситесь только самыми свежими ингредиентами. Чтобы сначала приготовить бисквит, а затем подавать его, необходимо выполнить несколько шагов. Это любимый труд, требующий времени и усилий, но он стоит каждой минуты, когда вы наслаждаетесь результатами!
9 унций оливкового масла
30 унций мирпуа
10 унций лука-порея, тонко нарезанного, оставьте 4 унции. и отложи
18 унций фенхеля, нарезанного кубиками
4 зубчика чеснока, измельченных
3 тела омара, жареные
томатная паста 2 унции
1,5 жидких унции бренди
6 жидких унций белого вина
1,5 кварты бульона для омаров (при необходимости возьмите еще, чтобы разбавить суп)
1 кварта воды
2 унции риса арборио
2 унции блондина ру
12 жидких унций жирных сливок
Щепотка цейенского
2 столовые ложки лимонного сока
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
1 унция листьев эстрагона (самые красивые листья оставьте для тарелки)
1 приготовленный омар
1 коробка магазинного слоеного теста
2 яйца, взбитые
1 унция топленого масла
Для начала готовьте омаров на пару примерно восемь минут, пока они не будут готовы, затем сразу охладите и отделите мясо от панциря. Обязательно храните мясо и ракушки отдельно. Затем обжарьте лук, добавьте мирпуа, лук-порей, фенхель и чеснок и продолжайте тушить до появления аромата. Затем добавьте томатную пасту и готовьте, стараясь перемешать ее со всеми овощами и скорлупой. После смешивания осторожно добавьте бренди и фламбе, затем добавьте вино и уварите жидкость вдвое. Добавьте бульон и воду и доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь. Далее добавляем рис и варим до мягкости. Теперь перемешайте суп и процедите его через тонкий фильтр-шинуа. Затем добавьте сливки и уваривайте, пока не достигнете желаемой консистенции. Не стесняйтесь корректировать вкус с помощью кайенского перца, лимона и соли. Теперь охладите и храните.
При подаче обжарьте лук-порей и кусочки омара в сотейнике. Костяшки пальцев и когти оставьте целыми. Дайте остыть/остудить. Теперь добавьте лук-порей и лобстера в центр миски, а затем крупно нарезанный эстрагон. Далее переливаем в миску охлажденный суп. Ножницами нарежьте кусочки слоеного теста по размерам вашей сервировочной миски. Мы рекомендуем разрезать тесто примерно на полдюйма больше диаметра миски, чтобы тесто могло прилипать по всему периметру. Теперь смажьте миску яичной жидкостью и положите сверху кусок слоеного теста, чтобы покрыть все края миски. Важно держать все ингредиенты холодными, чтобы при добавлении слоеное тесто не запотело. Теперь нанесите на тесто еще одну кисть яичной жидкости, чтобы оно приобрело красивый цвет. Выпекайте восемь минут в духовке, разогретой до 350°. Достаньте из духовки, смажьте сливочным маслом и переверните, затем готовьте еще пять минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и подавайте на подкладке, застеленной салфеткой или льняной тканью, чтобы избежать ожога. Будет жарко.