Каринтийский черничный «датчи» вдохновлен местными и сезонными ингредиентами Каринтийских гор и озер с их флорой и фауной. В нем используется черника, сезонный фрукт. Кроме того, он содержит тимьян, траву, произрастающую в Каринтии. Блюдо сочетает в себе традицию выпечки из австрийской муки и средиземноморское влияние Каринтии - северо-запада Италии. Мягкая текстура дачи имеет сочные и фруктовые нотки мягкой, тающей черники. В завершение блюдо приобретает неожиданную нотку тимьяна в ванильной пене, которая поддерживает сладость и ванильный вкус «дачи». Обслуживает 4 человек.
Ингредиенты
250 мл молока
2 яйца
50г сахара
1 упаковка разрыхлителя
1 пачка ванильного сахара
Немного соли
500 мл молока
1 стручок ванили
1 веточка тимьяна
150г сахара
1 пачка ванильного сахара
Картофельный крахмал для переплета
100г черники
50г сахара
1 чайная ложка рома
Направления
Для приготовления коржей смешайте все ингредиенты венчиком. Выпекайте коржи, используя чайную ложку теста на горячей сковороде с маслом. В процессе выпекания распределите смесь дачи по коржам и выпекайте их до золотистого цвета с обеих сторон.
Для ванильно-тимьяновой пены варите ингредиенты около 15 минут. Затем удалите стручок ванили и веточку тимьяна. Связать картофельным крахмалом и при необходимости добавить еще сахара.
Подавайте черничные дачи рядом с ванильно-тимьяновой пеной и добавьте немного сахарной пудры, чтобы завершить презентацию.