Aztec Energy Bars готовятся из рога изобилия овса, орехов и сухофруктов, но что действительно отличает их, так это традиционное мексиканское зерно - питательный и безглютеновый источник энергии амаранта, который был основным продуктом питания древние ацтеки. Амарант был пищей богов в мире ацтеков, которую использовали в ритуальных напитках и блюдах. Он имел такое влияние на ацтеков, что после завоевания испанцы объявили его выращивание вне закона. Зерно амаранта было вновь открыто диетологами и гурманами (в нем больше белка, чем в пшенице, низкое содержание углеводов, оно богато аминокислотами, клетчаткой, кальцием, магнием и железом), и теперь его можно найти в магазинах здорового питания и специализированных продуктов питания. или онлайн. Делает ок. 3 дюжины баров.
Ингредиенты
4 стакана овсянки
2 чашки тертого кокоса
1 чашка нарезанного миндаля
1 столовая ложка оливкового масла
½ стакана органического меда
1 ½ стакана нарезанной кубиками кураги (или нарезанного кубиками сушеного персика)
1 чашка нарезанного кубиками засахаренного инжира
1 стакан сушеной вишни или изюма
1 стакан сушеной клюквы
1 стакан измельченных грецких орехов
2 стакана амаранта
Направления
Разогрейте духовку до 350°C. Смешайте овес, кокос, грецкие орехи и миндаль в большой миске. Смешайте оливковое масло и мед в небольшой миске и залейте овсяной смесью. Перемешайте деревянной ложкой до полного смешивания. Выложите смесь на противень и запекайте, время от времени помешивая лопаткой, до золотисто-коричневого цвета, около 40 минут. Добавьте сухофрукты и верните в духовку еще примерно на 5 минут.
1 стакан сиропа агавы
Доведите сироп агавы до кипения. Переложите смесь энергетических батончиков на противень, смазанный небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание. Добавьте к смеси горячий сироп и тщательно перемешайте лопаткой. Используя скалку, разровняйте и уплотните. После затвердевания переложите на разделочную доску и острым ножом нарежьте батончики желаемой формы и размера.