В преддверии чемпионата мира мы подумали, что сейчас самое время поделиться этой сытной едой; Классический бразильский завтрак - фейжоада. Фейжоада - это рагу из фасоли с говядиной и свининой, типичное португальское блюдо, которое также готовят в бывших португальских колониях, таких как Бразилия, Макао, Ангола, Мозамбик и Гоа. Рецепт может немного отличаться в разных странах - вот бразильская версия.
Ингредиенты
1 фунт черной фасоли
1 фунт испанского чоризо
1/2 фунта бразильского «карне сека»
1/2 фунта свиной вырезки
3-4 полоски копченого бекона
1/2 фунта бразильского/португальского языка
1 большая луковица, нарезанная кубиками
1 большой красный перец, нарезанный кубиками
5 шт. помидоров без семян и нарезанных кубиками
4 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового или растительного масла
1 столовая ложка уксуса
Соль по вкусу
Черный перец
Направления
Замочите фасоль на ночь в большой емкости. На следующее утро варите фасоль 4-5 часов на слабом огне. Положите рульки ветчины, чоризо, ребрышки и канадский бекон в глубокую кастрюлю с большим количеством воды и доведите до кипения. В большой сковороде обжарьте лук, перец, помидоры и чеснок на растительном или оливковом масле (по желанию полоски копченого бекона) в течение двух-трех минут. Добавьте нарезанную кубиками свинину и говядину. Обжарьте еще две-три минуты.
Разомните 5-10 столовых ложек фасоли и добавьте в большую кастрюлю. Полученная паста загустит соус. Добавьте две столовые ложки оливкового масла, три зубчика чеснока, нарезанного или размятого, а также столовую ложку белого уксуса и чайную ложку острого перца. Перемешайте, прогрейте на среднем огне две-три минуты, затем переложите к содержимому сковороды. (При необходимости можно использовать две сковороды.) Дать покипеть 10-15 минут. Добавьте к фасоли содержимое сковороды и дайте покипеть на среднем огне 1-2 часа. Подавайте с рисом, зеленью и фарофой.