Этот восхитительный рецепт наполнен свежими и пикантными вкусами азиатского лета. Сочетая имбирь с кокосовым молоком и кекап мани, индонезийским сладким соевым соусом с сильным ароматом и вкусом патоки, блюдо сочетается со слегка кислым и слегка сладким соусом из лемонграсса и личи, который прекрасно дополняет тунец в кунжутной корочке. Порций 4.
Ингредиенты
50 мл (2 жидкие унции) кокосового молока
2 стебля свежего лемонграсса, внешние слои удалены, а затем разрезаны на трети
100 г (4 унции) свежих или сушеных консервированных личи, разрезанных пополам
2 чайные ложки сока лайма
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 ч.л. Кекап Манис или соевый соус
2 столовые ложки японских панировочных сухарей Панко
4 столовые ложки кунжута
4 стейка тунца (толщина около 2,5 см)
1/2 ч.л. морской соли
Черный перец
2 столовые ложки масла
275 г (10 унций) пак-чой, разделенных на листья
100 г (4 унции) свежих или сушеных консервированных личи, разрезанных пополам (около 1/2 стакана)
Направления
1. Приготовьте соус из лемонграсса и личи. Разогрейте кокосовое молоко в небольшой миске для микроволновой печи на высокой мощности в течение 20-30 секунд. Добавьте кусочки лемонграсса и оставьте на 10 минут.
2. Поместите кокосовое молоко, лимонную траву и оставшиеся ингредиенты кулис в блендер. Накройте крышкой и перемешивайте в течение 30 секунд или пока лимонная трава не измельчится. Процедите смесь, отжимая твердые частицы ложкой, чтобы удалить жидкость.
3. Смешайте панировочные сухари, семена кунжута и морскую соль на большой тарелке. Щедро измельчить черным перцем. Слегка смочите стейки тунца водой и покройте тунец с обеих сторон смесью семян кунжута, плотно прижав, чтобы смесь прилипала к тунцу.
4. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде-гриль на среднем или сильном огне. Тунец средней прожарки готовьте по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Отложите тунец в сторону и неплотно накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.
5. Нагрейте оставшееся масло в той же сковороде-гриль на среднем или сильном огне. Добавьте пак-чой и половинки личи и готовьте 1 минуту, помешивая, или просто пока они не прогреются.
6. Для подачи нарежьте тунец тонкими ломтиками. Разложите пак-чой и личи в середине каждой сервировочной тарелки и сверху выложите ломтики тунца. Приправьте по вкусу, затем полейте лимонным соусом и соусом из личи и сразу же подавайте.