Лобстеры из Шотландии особенно обладают удивительно сладким и свежим вкусом. Попробуйте это роскошное и удивительно быстрое блюдо - один из лучших способов съесть лобстера. Лингвини идеально подходит для этого блюда, поскольку благодаря своей плоской форме он хорошо сохраняет соус и аромат, что делает его еще вкуснее - наслаждайтесь бокалом Macon Uchizy French Burgundy. Время приготовления 20 минут; время приготовления 30 минут. Порций 4.
Ингредиенты
2 целых шотландских лобстера (по 500-600 г каждый)
12 очищенных/нарезанных сырых тигровых креветок
400г сушеного лингвини
500г нарезанных консервированных сливовидных помидоров
50г крупно нарезанного красного лука
10 г грубо нарезанного красного перца без семян
2 зубчика чеснока
20мл оливкового масла
Порт 50мл
100мл красного вина
10г сахара
5г Мальденовой соли
10г кориандра
10г базилика
1 лавровый лист
1 лимон
100г помидоров черри
ракета 50 г
100г сливочного масла
50г мелко нарезанного лука-шалота
10г рубленой петрушки
10г кервеля собранного
Направления
1. Для соуса арабиатта обжарьте лук, чеснок, перец чили и лавровый лист в оливковом масле в течение 5 минут.
2. Добавьте красное вино, портвейн, помидоры, соль и сахар. Готовьте 20 минут или до получения густого пюре.
3. Добавьте базилик и кориандр, взбейте и протрите через мелкое сито. Попробуйте и добавьте еще приправ по вкусу. Оставьте в тепле.
4. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте лобстера и готовьте 3 минуты. Достаньте из формы и дайте остыть.
5. Разрежьте омара пополам, удалите хвостовую часть и разрежьте на три части. Держите панцири омаров в чистоте. Разломайте когти и костяшки пальцев, удалите мясо.
6. Варите лингвини в воде с приправами 8-10 минут.
7. Растопите сливочное масло в средней кастрюле, добавьте лук-шалот и готовьте две минуты. Добавьте креветки, готовьте 2 минуты. Добавьте петрушку, приправьте и добавьте лимонный сок. Поместите обратно в панцирь омара и поставьте под предварительно разогретый гриль.
8. Добавьте лингвини в соус арабьятта, прогрейте. Добавьте помидоры черри и рукколу.
9. Положите лобстера на доску или тарелку, добавьте лингвини и добавьте кервель.