Ризотто - одно из самых вкусных блюд, которое готовят по всей Италии. Одна из лучших особенностей этого блюда заключается в том, что его можно приготовить, используя большинство видов овощей, морепродуктов, мяса, бобовых и, конечно же, различные сорта вина в зависимости от основных ингредиентов. Благодаря этому ризотто можно есть круглый год, следуя своему вкусу и сезонным ингредиентам, которые вам больше всего нравятся.
Ризотто с горгонзолой, грушами и хрустящей ветчиной - рецепт с очень нежным и изысканным вкусом, который можно адаптировать для вегетарианцев и мясоедов. Для придания блюду изысканности предлагается гарнир из радиккио и грецких орехов. Он обслуживает четырех человек.
Ингредиенты
300г риса карнароли
150г груши Абате
120г сыра горгонзола
1 литр овощного бульона
1 лук
Оливковое масло первого отжима
40г ветчины Сан-Даниэле
500мл белого сухого вина
Направления
Нарежьте лук. Налейте масло в сковороду, а затем добавьте лук, пока он не станет коричневым. Затем добавьте рис и дайте ему поджариться. Варите на медленном огне с белым вином до тех пор, пока оно не уменьшится. Затем добавьте уже подогретый овощной бульон и время от времени помешивайте до готовности. Тем временем нарежьте ветчину и поджарьте ее на сковороде.
Груши нарезаем кубиками и добавляем к рису с горгонзолой. Теперь важно дать ему «мантекаре» (итальянское слово, означающее «смешивать» или «смешивать»), недолго варить его на слабом огне до кремообразного состояния.
В конце выложите сверху на блюдо хрустящую ветчину. Изюминкой было бы украсить его радиккио и поджаренными грецкими орехами.