Пинчо - баскская версия тапас - популярна во всем регионе, но в барах Сан-Себастьяна вы найдете лучшее. Попробуйте по паре в каждом такте, а затем переходите к следующему. Но оставьте место для кусочка традиционного баскского чизкейка, который имеет консистенцию густой сливочной карамели и не содержит бисквитной основы. В некоторых барах за один вечер делают более 10 таких штук - и это в тихую ночь! Время приготовления: 15 минут; время приготовления: 30-40 минут; служит 8.
Ингредиенты
1 килограмм сливочного сыра
7 средних яиц
400г сахара
1/2 литра сливок
1 суповая ложка муки
Направления
1. Разогрейте духовку до 220°C.
2. Яйца разбиваем в миску, хорошо взбиваем. Вылейте яйца в большую миску со сливочным сыром и перемешайте деревянной ложкой.
3. По отдельности высыпьте в миску остальные ингредиенты и перемешивайте после каждого, начиная с сахара, затем сливок и, наконец, муки. Тщательно перемешайте ингредиенты деревянной ложкой, а затем с помощью погружного блендера добейтесь однородной консистенции.
4. Разъемную форму диаметром 23 см застелите пергаментной бумагой. Убедитесь, что бумага возвышается над формой примерно на 8 см, так как при выпекании тесто будет подниматься в духовке. При необходимости используйте ножницы.
5. Вылейте тесто в форму, поместите на противень, затем в духовку. Выпекать 30-40 минут.
6. Достаньте пирог из духовки и отогните бумагу. Достаньте из формы и переверните на большую тарелку. Дайте ему немного остыть, прежде чем нарезать, и наслаждайтесь!
Совет: цвет будет лучшим показателем готовности. Вы хотите, чтобы верх торта карамелизировался, поэтому следите за тем, чтобы поверхность торта приобрела темно-коричневый цвет, а также бумага перед тем, как вынимать его из духовки.