Индейка не так часто содержит белок, как курица, свинина, утка и говядина в традиционной тайской кухне, но этот рецепт индейки опирается на традиционные тайские вкусы, в результате чего получается влажная, ароматная и сочная птица. определенный поворот к обычному вкусу, который вы ожидаете. Баланс сладкого, соленого, кислого и острого в одном укусе уникален для тайцев и в целом создает нирвану умами. Этот рецепт, заправленный свежим соком лайма, рыбным соусом, тайским перцем чили, чесноком, лемонграссом, галангалом и листьями каффир-лайма, натертый чесночным маслом, обеспечивает хрустящую золотистую кожуру и идеально сочную индейку в тайском стиле. Вы не большой любитель специй? Смягчите его, сократив количество перца чили, который вы решите включить. А если для вашего небольшого праздника с социальной дистанцией в 2020 году нет целой птицы, вы можете уменьшить количество ингредиентов и сократить время приготовления, засолив и обжарив части индейки.(Читайте дальше, чтобы рассчитать время приготовления в зависимости от веса индейки!)
В год, который уже совсем не традиционный, смешивание традиционных праздничных рецептов - верный способ порадовать семью и свои вкусовые рецепторы. И, как и в случае с большинством блюд, остатки еще вкуснее, чем первый прием пищи. Вы можете сохранить остатки индейки, чтобы сформировать основу для супового бульона, или использовать оставшиеся кусочки мяса для приготовления быстрого тайского блюда на следующий день, на этот раз придав американскую нотку традиционному тайскому блюду. Скорее всего, вам так понравится эта тайская индейка с лаймом и чили, что она может стать вашим любимым рецептом на долгие годы.
Ингредиенты
10-12 фунтов индейки
3 чашки свежевыжатого сока лайма
2 чашки тайского рыбного соуса
½ стакана коричневого сахара
Холодная вода
20 зубчиков чеснока для рассола и 4 зубчика чеснока для масла, смешанного или измельченного
20 свежих тайских перцев чили, смешанных или нарезанных
1 пачка несоленого сливочного масла, растопленного
Индейка или куриный бульон
Направления
Промойте индейку под холодной водой и поместите в большую миску/кастрюлю/мешок или сосуд для засолки индейки по вашему выбору. Приготовьте рассол, добавив в миску сок лайма, рыбный соус, коричневый сахар, чеснок и тайский перец чили. Добавьте смешанный рассол в сосуд с индейкой, добавьте холодную воду, чтобы покрыть индейку, заверните сосуд и оставьте в холодильнике минимум на 24 часа (лучше всего, если вы сможете сделать это на 48 часов).
Разогрейте духовку до 350 F. Достаньте индейку из рассола и обсушите. Смешать растопленное сливочное масло с чесноком. Начиная с конца шеи, проведите рукой между кожей и грудкой, чтобы ослабить кожу. Натрите сливочно-чесночным маслом грудку под кожей. Поместите индейку грудкой вниз на решетку, установленную в большой жаровне. В форму для запекания налейте индюшиный или куриный бульон. Неплотно накройте индейку фольгой и поставьте в духовку. Готовьте индейку 13 минут на каждый фунт. В течение последних 30 минут приготовления переверните индейку грудкой вверх, слегка накрыв фольгой.