В этом рецепте мы предлагаем использовать солончаковую баранину. Уникальная среда, в которой пасутся овцы, придает мясу неповторимый и особенный вкус, который так востребован. Обычно фермеры, имеющие прибрежные пастбища, весной выгоняют туда своих овец. Овцы пасутся как можно ближе к кромке воды, а ягнята иногда весьма опасно раскачиваются в поисках более соленого корма. Травы и травы, которые они едят, являются дикими (виды включают пучинеллию, морскую лаванду и болотный самфир), и эти ароматы усиливают вкус мяса.
Ингредиенты
1 Брюшко ягненка, очищенное от костей, свернутое и связанное (сохраните кости и запекайте в духовке до коричневого цвета)
1 лук
4 зубчика чеснока
2 палочки сельдерея
2 средние моркови
6 свежих помидоров
3 веточки розмарина
3 веточки тимьяна
500мл белого вина
Направления
Поджарьте кости в форме для запекания. Разделите рулет на порции и запечатайте на горячей сковороде, затем отложите в сторону. Нарежьте лук, сельдерей, морковь, чеснок и зелень в мирпуа, затем обжарьте на той же сковороде с небольшим количеством оливкового масла до мягкости. Добавьте в сковороду вино и уварите вдвое. Поместите разбавленное вино, мирпуа, куски ягненка и свежие помидоры в противень с костями, затем залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть ингредиенты. Накройте противень фольгой и поставьте в духовку при температуре 160 градусов C на 4-5 часов или пока он не станет мягким. Подавайте с вкусным картофельным пюре и горошком!