Осень - сезон традиционных тыквенных и тыквенных супов, но нам нравится развивать его в другом направлении, предлагая классические тайские вкусы, которые действительно популярны. Тайская и азиатская кухня известна тем, что в одном блюде сочетаются сладкие, соленые, кислые и пряные вкусы, и этот ароматный бисквит именно это и делает. Чтобы приготовить этот простой рецепт, вам понадобится толстая кастрюля или жаровня, жаровня и кухонный комбайн или блендер.
В этом простом рецепте используются четыре вида зимней тыквы (мускатный орех, желудь, деликатесная и сахарная тыква), чтобы создать землистую основу умами для супа. Многие сливочные тыквенные супы начинаются с обжаривания тыквы; однако вы можете обнаружить, что вместо этого его обжаривание усиливает вкус. Это также более простой метод. Вместо того, чтобы чистить, нарезать и обжаривать, вы просто разрезаете тыкву пополам, удаляете семена и запекаете до готовности. Пока тыква жарится, вы обжариваете остальные овощи с такими ароматами, как свежий имбирь, острый красный перец чили, кориандр, куркума, кайенский перец, нотки корицы и душистого перца, создавая смесь покалывания языка. Общий эффект пряный, но не огненный.
Кленовый сироп и несладкое яблочное пюре добавляют супу немного (нетрадиционной) сладости, а консервированное кокосовое молоко (не кокосовые сливки) придает ему азиатский оттенок. Свежевыжатый сок лайма придает роскошному напитку пикантный и живой оттенок.
Когда дело касается тайской кухни, не забывайте о гарнире. Нет, не орхидея; вместо этого попробуйте немного свежей кинзы, поджаренных семян пепиты, тонко нарезанного красного перца чили и немного кокосового молока. Вместе они добавляют текстуру, яркие цвета и делают этот бархатистый суп еще более привлекательным.
Ингредиенты
1 фунт деликатесной тыквы
1 фунт тыквы-желудя
1 фунт мускатной тыквы
1 банка тыквенного пюре или 1 фунт тыквы с цельным сахаром
2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
1 крупная луковица, крупно нарезанная.
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки душистого перца
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/4 чайной ложки куркумы
1/4 чайной ложки кайенского перца
2 чайные ложки кошерной соли
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
6 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия (можно использовать куриный бульон с низким содержанием натрия)
1 стакан несладкого яблочного пюре
1 13,5 унций. может ли кокосовое молоко быть не «легким» (при желании оставьте около 1/4 стакана для украшения.)
3 столовые ложки кленового сиропа
1 сок лайма
Кусочки лайма
Листья кинзы
Дождь кокосового молока
Красный перец чили, тонко нарезанный
Соленая пепита (семена тыквы)
Направления
Разогрейте духовку до 400°F.
Застелите половину противня пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Разрежьте тыкву пополам и ложкой вычистите семена. Выбросьте семена. Смажьте разрезанную часть тыквы 1 столовой ложкой оливкового масла и положите на противень срезом вниз. Запекайте в духовке 45-60 минут или пока тыква не станет мягкой.
Пока тыква запекается, нагрейте сковороду среднего размера на среднем огне. Добавьте оливковое масло и нарезанный лук. Готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте имбирь, корицу, душистый перец, куркуму, кориандр, кайенский перец и кошерную соль и готовьте минуту, периодически помешивая, чтобы раскрыть вкус и аромат специй.
Достаньте жареную тыкву из духовки и дайте ей остыть, пока вы не сможете безопасно обращаться с тыквой. Выложите мякоть каждого кабачка в большую кастрюлю или жаровню, удалив кожицу и стебли.
Добавьте тыквенное пюре и луковую смесь к жареной тыкве. Залейте тыкву овощным бульоном и перемешайте. Нагрейте до кипения, затем уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите 10 минут. Снимите суп с огня. Добавьте яблочное пюре.
Работая партиями, пюрируйте суп в блендере, стараясь не наполнять контейнер более чем наполовину, чтобы избежать ожогов и брызг. (Вы также можете использовать блендер и пюрировать суп в кастрюле.)
Верните тыквенный суп в кастрюлю и добавьте кокосовое молоко, сок лайма и кленовый сироп. Попробуйте приправы и приспосабливайтесь по своему вкусу.
Разлейте суп по тарелкам и украсьте щепоткой пепиты, свежей кинзой, красным перцем чили, щепоткой лайма и небольшим количеством кокосового молока. Наслаждайтесь!