Фото с сайта Викимедиа
Стивен Ринелла может приготовить что угодно, что прекрасно сочетается с его способностью охотиться на что угодно и где угодно. He's Outside может пойти к парню за всем, что связано с едой и дикой природой, будь то квест по поиску вкуснейшего аргентинского стейка или миссия по охоте на буйвола на Аляске. Теперь Ринелла, автор «Путеводителя мусорщика по высокой кухне» и «Матча звезд за пределами литературного мира», дебютирует на телевидении в это воскресенье вечером (21:00 по восточному стандартному времени) в качестве звезды нового телеканала Travel Channel Show The Wild Within. Мы будем настраиваться, чтобы посмотреть, как он страдает, когда он охотится, ловит рыбу и добывает корм в самых отдаленных уголках мира, и чтобы украсть некоторые деревенские семейные рецепты, которые он готовит. Чтобы намочить нашу тарелку, Ринелла любезно предложил отрывок с тем, что будет дальше, и одно из своих любимых семейных блюд.
Кролик Стивена Ринеллы Хазенпьеффер
Этот рецепт хазенпфефера из кролика (или белки) давно витает в моей семье. Название переводится как заяц-перец, и многие знают его от злого немецкого парня типа короля из мультфильмов, который всегда требует, чтобы блюдо было приготовлено для него из плоти Багза Банни. Моя мама говорит, что этот рецепт изначально пришел к моей бабушке с отпечатка на коробке с замороженным кроликом, но мы всегда использовали его для диких кроликов и зайцев на снегоступах. Сейчас я чаще всего использую это блюдо при приготовлении белок.
Начните с кожи животного и разрежьте на пять частей (4 ноги и спина). Вам нужно 2-3 фунта мяса. Замочите его на два-три дня в рассоле:
1,5 стакана воды
1,5 стакана яблочного уксуса
1 чайная ложка цельной гвоздики
3 лавровых листа
1 средняя луковица, нарезанная
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки сахара
1/4 чайной ложки перца
1/8 чайной ложки молотого душистого перца
По окончании периода засолки слить мясо и сохранить рассол. Затем обсушите мясо и посыпьте его мукой. Обжарьте кусочки в горячем масле, пока они не подрумянятся. Затем добавить лук и немного обжарить. Затем влейте рассол, чтобы он покрыл мясо, и дайте ему покипеть на слабом огне в течение 2-3 часов, пока мясо не станет мягким. Удалите мясо и на сковороде сделайте подливку густой с измельченным имбирным печеньем. Затем полейте мясо подливой. Подавать горячим с картофельным пюре. Вы будете счастливы, что приготовили это блюдо. Это верхняя полка.