Все ненавидят кексы. Кроме вас!
Кекс - это топливо для выносливости, которое успешно замаскировалось под забавное бабушкиное угощение. Этот уродливый праздничный свитер, известный своей чудовищной сладостью и странностью текстуры, обладает согревающей душой силой, чтобы сблизить семьи тем неоспоримым фактом, что он ужасен. Но, может быть, нам не нужно заменять кекс ведрами ликера и цукатами. На самом деле, может быть, все это время мы заставляли фруктовый кекс быть чем-то, чем он не является: десертом.
Шеф-повар Биджу Томас оценил потенциал фруктового кекса как богатого питательными веществами топлива для выносливого спортсмена на ходу (не для жизнерадостной тети на ее секундантах), который лучше всего съесть на полпути в гору на следующий день после праздничного застолья. чем на вашей кухне, несколько часов спустя, разочарованный. Он называет этот сытный вариант кексом спортсмена.
Так что ждите. Что это?
По словам Биджу, в большинстве рецептов кексов используется «слишком много ингредиентов». Fruitcake Athlete's Fruitcake не требует рома, «засахаренных неоновых кусочков» и минимум сахара. На их место орехи и сухофрукты (любые, которые вам нравятся), доставляющие столько красочного веселья, сколько можно разумно пожелать. В сочетании с безглютеновой мукой, двумя яйцами и половиной стакана сливочного масла они составляют отличную 200-калорийную замену стандартным энергетическим батончикам: достаточно плотные, чтобы носить их с собой, куда бы вы ни отправились в поход или на велосипед, и достаточно сезонные, чтобы напоминать вам, что магию молодости нужно беречь всегда (!).
Как приготовить кекс для спортсмена (8 порций):
Начните накануне вечером: поместите 1,5 стакана вашей любимой комбинации сухофруктов и орехов в большую миску (хорошо подойдет смесь для тропических фруктов). Залейте фруктово-ореховую смесь апельсиновым соком и оставьте на ночь в холодильнике.
На следующий день достаем выпечку:
1) Разогрейте духовку до 300 градусов
2) В большой миске смешайте эти ингредиенты вместе:
- 1/2 стакана размягченного масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка тростникового сахара
3) После взбивания смешайте эти ингредиенты с большой миской по одному:
- 2 взбитых яйца
- 1/2 стакана муки (хорошо подойдет безглютеновая смесь для выпечки)
- Прибл. 2 стакана замоченной фруктово-ореховой смеси (с удалением излишков сока)
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 столовая ложка апельсинового мармелада
4) Выстелите дно формы для выпечки диаметром 6 или 8 дюймов пергаментом или вощеной бумагой. Вылейте тесто и запекайте на центральной решетке духовки примерно 90 минут, пока нож, воткнувшись в центр торта, не станет чистым.
5) Наслаждайтесь! У вас есть восемь порций по 200 калорий в каждой.
Биджу - велосипедист и повар-самоучка из Боулдера, штат Колорадо. Он является соавтором, вместе с доктором Алленом Лимом, кулинарных книг FeedZone и соучредителем компании SkratchLabs, занимающейся гидратацией и питанием. Биджу регулярно готовит и ест вместе с лучшими спортсменами мира - от велосипедистов, триатлонистов и бегунов до альпинистов и автогонщиков. Следите за Биджу в течение года в Instagram и Twitter (@bijuthechef) и на www. SkratchLabs.com