Замаскируйте его под начинку на случай праздников.
Есть причина, по которой мы относим начинку к праздничным удовольствиям: благодаря изобилию натрия, щедрости масла, обилию жира и всем этим сердечным «ароматизаторам», которые всегда очень похожи на вкусы, которые иногда можно обнаружить в пище, мы Мне нравится, как из-за предварительно упакованных продуктов мы теряем сознание на кушетке, но в остальном это блюдо лучше всего подходит для живота мертвых индеек (да и то только раз в год).
Тем не менее, почти все любят начинку, и если вы хотите ее после выходных в День Благодарения, попробуйте богатые питательными веществами грибы и ореховый пекан от шеф-повара Биджу (или, если вас отталкивает слово «хеш», вы можете заменить его словом «фарш». »). За 15 минут приготовьте богато текстурированный гарнир, полный клетчатки и состоящий только из ингредиентов, которые вам нравятся и которые вы можете идентифицировать, для питания круглый год.
Но!: Знайте, что независимо от того, покупаете ли вы фасованные продукты, готовите по бабушкиному рецепту или следуете этим инструкциям, одна порция начинки в полстакана содержит около 150-180 калорий. Шеф-повар Биджу рекомендует использовать только те ингредиенты, которые вам действительно нравятся.
Как приготовить эту «начинку» (8-10 порций)?
Помимо 15 минут, вам также понадобятся правильные ингредиенты. На 8-10 порций к ним относятся:
- 2 чашки небольшого кубика вашего любимого безглютенового хлеба (покупка безглютенового хлеба обогатит вашу начинку белками и плотной текстурой)
- 1 чашка кусочков ореха пекан
- 1 стакан грибов, мелко нарезанных
- 1 стакан сельдерея, мелко нарезанного
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 1 столовая ложка любой комбинации ваших любимых свежих измельченных трав (петрушка, чеснок, тимьян, эстрагон, розмарин)
Большой. Теперь вам понадобятся приправы:
- 1 столовая ложка - 1/4 стакана оливкового масла
- соль из сельдерея или старая заливная приправа
- молотый черный перец
- крупная соль
OK. Выглядит неплохо. А теперь обратите внимание, ведь пора начинать:
- Поставьте большую глубокую сковороду на средний или сильный огонь без добавления масла.
- Добавьте лук, грибы и сельдерей и обжарьте их, пока грибы не начнут подрумяниваться по краям.
- Убавьте огонь до среднего
- Добавьте орехи пекан и кубики хлеба; готовьте, пока хлеб не начнет поджариваться по краям
- Сбрызните сковороду оливковым маслом и тщательно перемешайте, начиная с небольшого количества оливкового масла и добавляя еще по своему (обоснованному) усмотрению. Обязательно отрегулируйте огонь, чтобы сковорода не курила.
- Обжарьте еще несколько минут, посыпав солью сельдерея и молотым перцем.
- Для желаемой консистенции добавьте оливковое масло или немного бульона.
- Если вы готовите индейку и испытываете азарт (пропустите 10, если нет): возьмите все кусочки, которые идут с индейкой (желудки, печень и т. Д.), Обильно посыпьте их коричневым сахаром, солью и т. Д. и перец; затем обжарьте их на сковороде вместе с индейкой. Когда индейка будет готовой или хрустящей, удалите эти части, затем нарежьте их на мелкие кусочки и обжарьте с начинкой.
- («Ого, я не люблю приключения»): просто приправьте начинку по вкусу и посыпьте сверху свежей зеленью.
- Наслаждайся этим, почему бы тебе не (помня, что одна порция - это полстакана)
Биджу - велосипедист и повар-самоучка из Боулдера, штат Колорадо. Он является соавтором, вместе с доктором Алленом Лимом, кулинарных книг FeedZone и соучредителем компании SkratchLabs, занимающейся гидратацией и питанием. Биджу регулярно готовит и ест вместе с лучшими спортсменами мира - от велосипедистов, триатлонистов и бегунов до альпинистов и автогонщиков. Следите за Биджу в течение года в Instagram и Twitter (@bijuthechef) и на www. SkratchLabs.com