Люди говорят, что «Рим не за один день строился», сюда входит и репутация города как эпикурейского наслаждения. У лучших ресторанов Рима есть одна общая черта: они имеют многолетний опыт и строго сохраняют рецепты предков - это все равно, что съесть кусочек истории. Ознакомьтесь с этими семью превосходными рекомендациями ресторанов в Риме.
Траттория «Ла Сора Лелла»
Основанный в 1959 году Еленой Фабризи, более известной как «Сора Лелла», этот ресторан, вероятно, тот, о котором мог бы упомянуть каждый римлянин, если бы вы попросили хорошую тарелку пасты или любой тип римской кухни. До открытия ресторана Сора Лелла заработала состояние в киноиндустрии, где сыграла роль самой себя. Ее заметили римские актеры, которых привлекла ее личность, и они сразу же выбрали ее на роль.
Несмотря на свою известность, ресторан никогда не менял своего местоположения, и его до сих пор можно найти на острове Тиберина, в самом сердце римского квартала Трастевере. Если вы новичок в итальянской кухне, посещение этого ресторана - лучший способ начать свое кулинарное путешествие. Меню предлагает множество блюд, и да, все они выглядят восхитительно. Если вы думаете о хорошей тарелке макарон, вы можете найти что-то менее традиционное, например макароны с картофельными ньокки, заправленные соусом аматричиана. Если этого недостаточно, попробуйте пасту тоннарелли, заправленную соусом из колбас, бекона, яиц и секретного ингредиента, который ресторан никогда не раскрывал.
Иль Фальчетто
Этот ресторан, расположенный недалеко от фонтана Треви, открылся впервые 103 года назад, в 1916 году. С тех пор каждый член семьи уважает и сохраняет семейные традиции. В настоящее время ответственными членами являются Донато и его сын Джерри. Раньше здесь обедали известные клиенты, такие как бывший президент Италии Сандро Пертини, итальянский поэт Трилусса и даже французский писатель Жан-Поль Сартр.
Как и в любом ресторане Рима, выбрать что-то из меню может быть сложно. Ресторан предлагает не только огромный выбор пасты и мяса, но и отличный выбор блюд из свежей рыбы. Если вы хотите придерживаться традиций, ресторан предлагает большой выбор традиционных блюд: от карбонары до сальтимбокки алла романа, телячьего мяса, подаваемого с пармской ветчиной и ароматными травами. Мы также рекомендуем выбрать из огромного выбора мяса и рыбы, приготовленных на гриле, например, знаменитую римскую баккалу, заправленную луком Тропеа и сицилийскими помидорами черри.
Траттория Да Энцо аль 29
Эта траттория, расположенная в самом сердце Рима, больше всего придерживается традиций не только с точки зрения еды, но и с точки зрения манер, тепла и стиля. Первоначальным владельцем, или «oste», как можно сказать по-итальянски, был Энцо, который скончался в 80-х годах; его наследие остается нетронутым теми, кто приобрел это место после его смерти и каждый день работает, чтобы почтить его память.
В меню представлены одни из самых аутентичных и традиционных блюд, чем в меню других римских ресторанов. В Enzo’s кухня следует еженедельному календарю, готовя определенное блюдо на каждый день недели (например, в четверг в Риме всегда день ньокки). Их философия во многом основана на реализации древних рецептов с использованием лучших продуктов, которые фермы вокруг Рима могут предлагать каждый день. Энцо принимает только заказы на ужин.
Аль Помпьер
Части римской кухни глубоко связаны с еврейской кухней и находятся под ее влиянием. В Трастевере вы откроете для себя необычный еврейский квартал с множеством ресторанов, уважающих кошерные традиции.
Один выдающийся ресторан - Al Pompiere, или по-английски «Пожарный». Название происходит от бывших клиентов ресторана - та самая острая паста аррабьята, которую подавал первый хозяин, была настолько острой, что пришлось вызывать пожарных! Открытый в 1962 году отель Al Pompiere находится в бывшем особняке знатной римлянки Беатриче Ченчи. На стенах можно полюбоваться красочными и эффектными фресками 16 века. Оказавшись там, невозможно не попробовать артишоки по еврейскому рецепту, классику римской кухни, не говоря уже о рыбе баккала и жареных цветках тыквы.
Сора Маргарита
Sora Margherita - еще один прекрасный исторический римский ресторан, расположенный на знаменитой площади Пьяцца делле Чинкве Сколе в центре Трастевере. В этом крохотном ресторане всего 20 столиков, и он остался таким же с самого первого открытия. Снаружи он по-прежнему выглядит как древнеримская траттория, поскольку семья решила сохранить все в оригинале.
В Sora Margherita вы найдете полное меню блюд ручной работы. От фрикаделек ручной работы до макарон ручной работы - все готовится с использованием органических ингредиентов, классических элементов римской деревни и сезонных продуктов. Подборка кошерных рецептов сочетается с римскими традициями и показывает, насколько глубоко связаны эти две культуры.
Фиаскетерия Бельтрамме
Ранее называвшийся «Да Чезаретто», новый владелец Fiaschetteria Beltramme сменил название в конце 90-х. Эта римская Остерия сказала «нет» современности: вы не сможете пользоваться кредитной картой, поэтому носите с собой наличные.
Меню тоже нет. Посетители едят то, что может предложить кухня. Таким образом, в ресторанах всегда подают самые свежие продукты, которые предлагает рынок. В любом случае вы не будете разочарованы; все вкусно и соответствует традиционным рецептам. Посетите Fiaschetteria Beltramme по адресу via della Croce 39, если вы действительно хотите испытать настоящие впечатления от Остерии.