Несколько лет назад я ВЛЮБИЛСЯ во вкус, который можно найти только в тайском карри. Когда кто-то впервые попросил меня попробовать тайское карри, я сказал НЕТ, потому что решил, что оно мне не понравится. Меня сбило с толку слово «карри». Я думала, что по вкусу оно будет напоминать индийское карри, не в обиду любителям индийской кухни, но это не мое.
Но вскоре после этого, совершенно случайно, я съел тайское карри и сразу же был потрясен. Мне понравилось сочетание тепла и кокоса, которое придавало ему одновременно сливочный и пряный вкус. Это стало моим основным продуктом во время еды вне дома.
Теперь, когда я полгода живу в доме на колесах, мне захотелось попробовать приготовить простой вариант красного тайского карри дома. Более того, я хотел сделать его версию с низким содержанием углеводов, но при этом по-настоящему сытную. Я знаю, что тайское карри можно приготовить только из овощей и белка, без риса и лапши, но муж обязательно спрашивал меня: «А где остальная еда?»
Поскольку рис с цветной капустой занял центральное место в качестве альтернативы с низким содержанием углеводов, и я подумал, что он станет идеальным базовым ингредиентом для моего красного тайского карри, подходящего для автодома.
На самом деле, когда я впервые готовил это блюдо, я сделал хитрую вещь. Предыстория: мой муж НЕНАВИДИТ цветную капусту (и брокколи!) и на 100% отказывается ее есть. Мысленно я подумал, что если я приготовлю блюдо, которое будет таким же вкусным, как тайское красное карри, и сделает его по-настоящему красочным, он даже не поймет, что я заменила обычный рис рисом с цветной капустой.
И знаете что - он НЕ ПОНИМАЛ!
Я не сказал ни слова и просто поставил тарелку перед ним. Должно быть, это был аромат кокоса и арахисового масла, но он без вопросов начал его поглощать. Когда он почти закончил, он спросил: «Этот рис отличается от того, который вы обычно используете?»
Когда я рассказал ему, что это было на самом деле, он сделал лицо отвращения, но затем (неохотно) признался, что вообще не чувствует вкуса цветной капусты. Теперь я использую его как замену этому рецепту, а также некоторым другим.
Это тайское карри очень легко приготовить в доме на колесах, потому что для него требуется всего одна кастрюля и требуется минимум места на стойке. Любой прием пищи, приготовленный на одной сковороде, для меня спасение.
Он также совсем не пачкает большую часть посуды, что помогает, когда вам приходится мыть ее в крошечной раковине автофургона.
Здоровое питание на колесах:
Рис с цветной капустой, тайский красный карри
Пространство и оборудование, которое вам понадобится
- Столешница размером 20 на 20 дюймов. Этого достаточно, чтобы нарезать и систематизировать ингредиенты.
- 1 горелка/элемент
- 1 большая сковорода или вок
- 1 шпатель
- Разделочная доска
- Хороший нож для резки овощей.
Рис с цветной капустой и красным тайским карри-
Список покупок
- Куриная грудка (бонусные баллы, если она выращена на свободном выгуле и не содержит антибиотиков)
- Пакет замороженного риса с цветной капустой (или кочан цветной капусты, который можно приготовить самостоятельно)
- Оливковое масло, масло авокадо или аналогичное растительное масло.
- Смесь тайского красного соуса карри
- Дополнительно: арахисовое масло. Я использовал кокосовое арахисовое масло Fatso, и оно придает ему потрясающий вкус.
- Много овощей
Не существует «правила» использования овощей. Я понимаю, что в тайском карри обычно есть несколько стандартных блюд, но, эй, чем больше овощей вы можете добавить в свой рацион, тем лучше! Я все время перемешиваю. Вот некоторые овощи, которые я использовал раньше:
- Морковь
- Сельдерей
- Красный или оранжевый перец
- зеленая фасоль
- Зеленый лук
- Красная капуста
- Брокколи
- Горох
- Грибы
Тайский красный соус карри
Вот упаковка тайского красного соуса карри, который я использую, от компании Blue Dragon. Я не могу спорить с ингредиентами, поскольку они самые чистые из тех, что я видел для такого рода продуктов в обычных продуктовых магазинах. Он не содержит ГМО, не содержит искусственных красителей и ароматизаторов и довольно прост.
Конечно, самое полезное решение - сделать все самостоятельно, но у меня нет для этого времени и места в доме на колесах.
Если вы хотите приготовить самостоятельно, вам понадобятся несколько дополнительных ингредиентов, таких как: кокосовое молоко, кокосовые сливки, лемонграсс, красный перец чили, чеснок, имбирь, цедра каффирского лайма, паприка, кориандр и некоторые другие. Вы всегда можете погуглить, как приготовить тайское красное карри с нуля.
Замороженный рис с цветной капустой
Я знаю, что легко могу сделать это самостоятельно в блендере, но с учетом нынешних цен на головки цветной капусты в Канаде заморозить их почти дешевле! (Этим летом я видел кочан цветной капусты за 8 долларов в местном продуктовом магазине!)
Я покупаю замороженный рис с цветной капустой Green Giant в этом пакете. Мне нравится, что в нем уже есть несколько зеленого горошка, моркови и лука, плюс размер порции идеально сочетается с моей упаковкой тайского соуса.
Жирное арахисовое масло
В этом рецепте уже настолько много вкуса, что вам, возможно, не понадобится добавлять этот PB, но я добавляю, потому что мне это нравится! (На самом деле я добавляю его в смузи, тосты и даже протеиновые блины!) В Fatso PB есть лишь намек на кокос, а также такие добавки, как масло MCT и семена льна. Обожаю эту штуку!
Ингредиенты и размеры
Как только вы достанете из холодильника все овощи и белок, просто нарежьте то, что, по вашему мнению, вам нужно. Я не измеряю ингредиенты для этого блюда, а просто режу то, что, по моему мнению, поместится в кастрюлю. Каждое блюдо получается немного разным.
Некоторые ингредиенты, количество которых я знаю:
- 2 маленькие или средние куриные грудки
- 1 столовая ложка масла
- 1 пакетик замороженного риса с цветной капустой
- 1 пакетик тайского красного соуса карри
- 1 или 2 столовые ложки арахисового масла
Из этого количества ингредиентов получится 4 порции тайского красного карри. Мы съедаем 2 штуки на ужин и оставляем 2 порции на следующий день.
Инструкция: как приготовить красное тайское карри с рисом и цветной капустой
→ Вымойте и нарежьте все овощи
→ Пока вы шинкуете овощи, поставьте замороженный пакет с рисом с цветной капустой в микроволновую печь на 5 минут. Если вы сделали свой собственный, просто держите его на прилавке и готово к использованию.
→ Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте куриные грудки. Нарежьте и добавьте в упаковку тайского красного соуса карри. Держите на слабом огне 5 минут.
→ Медленно добавляйте овощи и продолжайте часто помешивать. Если вы сами приготовили рис с цветной капустой, добавьте его сейчас. Тушить 5 минут.
→ Необязательно. Добавьте арахисовое масло и перемешайте.
→ Наконец, откройте упаковку (теперь уже приготовленного) риса с цветной капустой и смешайте его со всем остальным в кастрюле. Дайте покипеть несколько минут.
→ Снимите с огня и подавайте
Основная информация о пищевой ценности
Я не люблю считать макросы во время еды. Раньше я так делал, и это всегда вызывало у меня стресс. Я обнаружил, что есть то, что я хочу, и делать это как можно более здоровым, гораздо лучше, чем сосредотачиваться на цифрах.
Однако при желании вы можете легко рассчитать макросы. Когда у вас будут все ингредиенты, сложите интересующие вас категории и разделите результат на количество порций, которые у вас получилось.
Это блюдо содержит больше полезных жиров (благодаря арахисовому маслу и кокосовым сливкам в карри), но оно по-прежнему полезно для здоровья и богато белком и овощами. Мне нравится, что я сделал его с низким содержанием углеводов, используя рис с цветной капустой вместо настоящего риса, но вы также можете вообще отказаться от риса с цветной капустой.
Примечания для вегетарианцев/веганов:
Если вы вегетарианец или веган, все, что вам нужно сделать, это исключить курицу, и она полностью впишется в ваш рацион. Попробуйте вместо этого добавить картофель или нут.
Значок: Тайский красный карри с цветной капустой и рисом - здоровое питание на колесах
Более простые рецепты для автофургонов:
- Греческие чаши из чечевицы
- 15-минутные боулы с буррито