Выбор греческого острова для гастрономического отдыха - одна из лучших дилемм. Чтобы упростить решение, лучше спланировать путешествие по небольшой территории, чтобы получить максимальное удовольствие. Здесь мы сосредоточимся только на двух островах Додеканеса, противопоставив Родос и Сими в битве за ваше сердце.
Родос и Сими находятся всего в 50 минутах езды на экспресс-пароме друг от друга, но они очень разные; Для начала Родос почти в 25 раз больше. В то время как оба будут в восторге от кухни, читайте дальше, чтобы узнать, есть ли что-то конкретное, что подходит именно вам.
Ты любишь морепродукты или мясо? Изысканные блюда или деревенские блюда?
Роудс и Сими извлекают выгоду из свежайших морепродуктов, но их гастрономические сцены несколько отличаются. Вы предпочитаете новаторские дегустационные меню в изысканных отелях или обеды в простых прибрежных бистро с местными жителями (или знаменитостями)? Как насчет того, чтобы отправиться в сельскую местность, чтобы ударить молотком по самодельному терракотовому горшку, чтобы добраться до великолепно зажаренной козы? Все это здесь.
На Родосе
Вы можете хорошо поесть на всем острове, поэтому стоит взять напрокат машину, чтобы исследовать разные районы. Направляйтесь на юг в Линдос и зайдите в ресторанMavrikos, классическую таверну, увитую виноградными листьями, открытую с 1933 года. происхождение морепродуктов произведет щелчок пальцами и тарелку красной кефали (пойманной за несколько часов до этого), приготовленную с размахом. Обратите внимание на Дэвида Гилмора, гитариста группы Pink Floyd, у которого есть дом поблизости, и он отказывался позволять ресторану менять свой декор с 1970-х годов. Это добавляет очарования.
В ресторане Five Senses, расположенном в роскошном отеле Lindos Blu, поддайтесь кулинарным инновациям шеф-повара Манолиса Плателласа и кондитера Лазароса Хатзисавваса. Дегустационное меню «Art Kouzina» воспевает их представление о гастрономии как об искусстве, с воспоминаниями, историями, творческой презентацией и причудливыми обращениями к греческим традициям. Икра улитки стифадхо (тушеная)? Арбуз, вербена и щербет из лайма, вылепленные так, чтобы выглядеть как мини-арбуз? «Коралловый» десерт из греческого йогурта с жидким азотом? Авантюрные гурманы, не смотрите дальше.
Направляйтесь в деревню Аполлона, крошечную, но имеющую две веские причины посетить ее. Его население едва превышает 1000 человек, но женский агротуристический кооператив «Аполлонна» с 2005 года усердно работает над сохранением кулинарных традиций острова. Вы сразу заметите аквамариново-синий забор с изображением женщины, держащей корзину. Внутри, за полевыми цветами и гранатовыми деревьями, это немного похоже на пекарню, где продаются традиционные родосские продукты. Это идеальное место, чтобы попробовать мелекуни, родосскую энергетическую закуску из семян кунжута и меда, и посмотреть, как она готовится вручную в 11:30 каждый день (горячий совет: оставайтесь на свежем хлебе в полдень).
Еще одна причина посетить Аполлону - местная легенда Яннис Эфтимиу, шеф-повар ресторана Paraga. Вот один из самых сокровенных кулинарных секретов Родоса: Яннис настроил дровяные печи, чтобы возродить технику предыдущих поколений, покрывая свои творения расписной керамикой, сделанной местными жителями. Отдохните в деревенском ресторане с декором, любезно предоставленным деревенским плотником, когда вам принесут приветственную тарелку супа траханы, а затем приготовленный на дровах лаваш, наполненный ароматом его подстилки из листьев местной мяты, фисташек, веточек мирта и шалфея. Но вам нужно увидеть, что Яннис делает с терракотой, чтобы поверить в это. Закажите козу с нутом и не удивляйтесь, если ее вам вынесут молотком. Яннис раскатывает свежую терракоту, как тесто, чтобы сделать индивидуальную посуду для приготовления пищи, обернутую вокруг мяса, нута и специй. Его медленно готовят всю ночь в дровяной печи, а затем терракоту разбивают за столом, чтобы добраться до тающего мяса. Весь день здесь провели, пробуя множество греческих деликатесов, вдыхая теплый воздух, ароматный майораном, мятой, орегано и розмарином из соседнего сада, преображающий.
Если вы хотите быть ближе ко всей ночной жизни и развлечениям Родоса, недалеко от города Родос, недалеко от пляжа Калифея, находится ресторан Noble Gourmet. Он предназначен для любителей изысканной кухни и расположен на вершине массивного курорта Элизиум. Ужинайте внутри, а не на крыше, если вы не хотите, чтобы рок-группа внизу вмешивалась в высокоинтеллектуальную атмосферу. Здесь шеф-повар Джордж Трумуши воплощает в жизнь уроки, которые он извлек, посетив 42 деревни на острове (он написал об этом книгу), выделяя некоторые из забытых рецептов Родоса. С 2018 года он подает только дегустационные меню (варианты из пяти, восьми, 12 или - для выносливых - 22 блюда!). Блюда представлены с изюминкой, креативностью и инновациями на уровне Мишлен, например, какавия (похлебка) в вырезанной бутылке с сеткой из кальмаров и кусочком хлеба в качестве пробки.
В самом городе Родос ресторан Marco Polo представляет собой скромный вариант с небольшим меню, но полным очарования в величественном саду с увлекательной предысторией. Это также может быть ваш единственный шанс попробовать деконструированную пахлаву. Бывшая рыцарская резиденция Kokkini Porta Rossa была преобразована в шесть бутик-люксов. Постарайтесь не строить планы на утро, потому что это место славится элегантно оформленными органическими завтраками из нескольких блюд в средневековом дворике.
В Сими
Не хотите заморачиваться с выбором еды? Вам нравится становиться «завсегдатаем», узнаваемым такими же официантами? На Сими столовая находится в более концентрированном районе, чем на Родосе, потому что это гораздо меньший остров: основное скопление вариантов расположено вокруг живописной гавани Ялос. Есть много простых таверн и пекарен, которые порадуют вас свежеприготовленным шпинатным пирогом, но основная игра здесь - морепродукты и, в частности, «креветки сими», крошечные и сладкие, которые едят целиком, как мягкую раковину. краб.
Одним из лучших мест, где их можно попробовать, являетсяресторан Pantelis, принадлежащий рожденному и воспитанному Смиоту Пантелису Каллиаросу. Эта родословная важна: Пантелис знает, по каким скалам карабкаться, чтобы найти лучшие каперсы, отдаленные заливы, где он может найти редкие морепродукты, а также у него есть ферма со свиньями и курами, чтобы обеспечить его ресторан мясом и яйцами. Благодаря предыдущему опыту Пантелиса в приготовлении блюд на круизных лайнерах все очень свежее с захватывающими вариациями, например, теплый осьминог с трюфельным маслом, манго и имбирем.
Вы любите вино и коктейли?
Привыкните к слову Ямас, которое является греческим тостом за хорошее здоровье: вы будете хорошо пить и на Родосе, и на Сими, любите ли вы изысканные коктейли с местными спиртными напитками, дегустируя местные леденцы в семейных винные погреба или просто классический бокал узо, как это делают местные жители.
На Родосе
Выбирайтесь в Эмбонас на склонах горы Атавирос, в часе езды к северо-западу от Линдоса, по извилистым горным дорогам (остерегайтесь диких коз), где вы увидите множество маленьких виноградных символов на дорожных знаках, обозначающих обход винодельни. Самая скромная из них находится прямо посреди главной улицы Эмбонаса, семейная винодельня Александрис, расположенная в их доме. Вам нужно заранее записаться к производителю 3-го поколения Panayoutis, который пригласит вас на дегустацию его органических вин с пищевыми сочетаниями (круассан с клубникой и сливками идеально сочетается с Petra, поздним урожаем, рубиново-красным розовым с нотками клубники). и ежевики). Это бутик-винодельня (всего 14 акров виноградников, высота от 400 до 700 м), и они не экспортируют, поэтому несколько бутылок станут идеальным сувениром из вашей поездки.
В Lindos Blu любителям коктейлей стоит попробовать греческий Old Fashioned (приготовленный из ципуро, выдержанного в дубовых бочках в течение двух лет), Roots Diktamo, ликер на травах с Крита (например, ваниль, корень лакрицы, мускатный орех). и диктамо/диттани, критское растение с лечебными свойствами/афродизиаком), и итальянский вермут.
В Сими
В Сими все проще. Конечно, вы можете заказать необычные коктейли в баре Vapori или, сидя на каменной скамейке, высеченной в морской стене, в баре Tsati. Но в основном речь идет о том, чтобы расслабиться у воды, потягивая элегантный бокал узо (да, узо пьют элегантно в Греции, в отличие от некоторых других частей мира!).
Передвижение
На Родосе арендуйте автомобили (удобно запросить GPS) в Rodos Cars. Билеты на паром до Сими можно приобрести в компании Dodekanisos Seaways; в пункте отправления из порта Колона в городе Родос есть киоск.