Руководство шеф-повара по питанию в Нэшвилле

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Большинство людей знают Нэшвилл как Город Музыки; Меньше людей знают о новой гастрономической сцене в этом развивающемся городе для поваров. Эклектичный Южный центр всегда подчеркивал креативность в музыке, которая возникает из него, и теперь ресторанный бизнес следует этому примеру. Брайан Ли Уивер покинул Лос-Анджелес почти год назад, чтобы стать исполнительным шеф-поваром в космополитическом бистро Nashville's Butcher & Bee с ближневосточным влиянием. Уивер тесно сотрудничает с местными фермерами, находящимися в пределах 50 миль от Нэшвилла, меняя меню ресторана в зависимости от того, что доступно.

Мы поговорили с Уивером по телефону о цветущей кулинарной культуре в Нэшвилле, и он дал нам представление о том, что городская сцена еды и питья может предложить. «Я все время удивляюсь, когда выхожу на улицу, что это не просто южная еда для комфорта. Вы можете получить его, если хотите, но у людей есть много возможностей проявить креативность », - объяснил Уивер. «С точки зрения шеф-повара, есть много свободы. Это как Дикий Запад Юга ». Здесь он делится своими любимыми местами, чтобы пить бурбон, есть изысканную пиццу и многое другое в Нэшвилле.

Городской Дом

Статья продолжается под рекламой

«[Шеф-повар] Тэнди - один из первых поваров, которых я встретил, когда переехал сюда. Он был супер хорошим парнем сразу. Я был в его ресторане много раз, и [его еда] просто кажется расширением его личности; это действительно просто и вкусно. У них отличная итальянская винная карта и пицца с ветчиной [свинина], моцареллой, грана падано, орегано и чили; Я получаю это каждый раз.

Такерия Сан Луис

«Я, наверное, пробовал 20 разных тако грузовиков и магазинов в Нэшвилле, и Taqueria San Luis - лучший. Они делают свои собственные лепешки - что действительно приятно - и они очень хорошо добывают мясо. Это определенно самое близкое, что я мог получить к тому, что я мог получить в Калифорнии ».