Когда вы думаете о сельской местности Эльдорадо-Хиллз в Восточной Калифорнии, вы не обязательно думаете о еде, несмотря на обилие виноделен в этом регионе. Вероятно, вы никогда не слышали таких имен, как Cielo Estate, Colibri Ridge, Busby Cellars, Mount Aukum, Single Leaf, Sierra Vista, Shadow Ranch, Saluti Cellars, Nello Olivo, Perry Creek, Skinner, Windwalker, Findleton Estate, Grace Patriot. Wines, Crystal Basin и Fenton Herriott, хотя в списке была пара, о которых я слышал, например, Gold Hill (мы купили вино здесь) и David Girard Vineyards, где мы видели выбор из нескольких ресторанов в этом районе, так что возможность сочетать их с едой в дополнение к дегустации красных вин в дегустационном зале.
Ужин в наш первый вечер вокруг Эльдорадобыл в очень популярном ресторане, который, как мы узнали позже, является любимым среди многих -Кафе Махджаикна Lotus Road в Lotus CA, недалеко от нашей итальянской виллы, где мы повесили шляпу на несколько дней. Поскольку мы хотели попробовать то, на чем настаивают местные жители, нам повезло, что наш хозяин заказал свиной шницель со шпецле, который был приготовлен из свиной вырезки, выращенной естественным путем на ранчо Ниман, и приготовлен с хлебной корочкой поверх шпецле. Блюдо было подано со свежей зеленью, каперсами и лимоном бер блан и, конечно же, с жареной кукурузой! Ням!
Мы также попробовали фирменное рыбное блюдо дня, которое меняется каждую неделю в зависимости от сезона - нам повезло оказаться там в июне, когда лосось был свежим.
Что мне больше всего понравилось в этом ресторане, так это креативное меню - от традиционного Coq Au Vin до прованских фаршированных перцев! Ясно, что центрально- и северноевропейское влияние ощущалось, но повсюду присутствовало и греческое влияние. Одним из фирменных блюд был саганаки, который представляет собой обжаренный сыр Кассери, обжаренный с бренди и тушенный с лимоном, и подаваемый с хрустящим белым хлебом. Если вы настроены на что-то более тяжелое и более классическое, в меню есть стейк Wagyu Coulotte, приготовленный на гриле с чесночно-розмариновым соусом, крем-фреш из хрена и жареный картофель. Вы можете себе представить, насколько восхитительно это было бы с Cedarville Syrah или Four Fields Grenache. Конечно, если вы не авантюрист и не хотите попробовать одно из красных вин средней крепости из округа, вы всегда можете выбрать такси побольше из Напы.
Они настояли, чтобы мы попробовали закуску из креветок на гриле, и как мы могли отказаться! Восхитительно - он был смазан копченым маслом чили поверх сальсы из помидоров, с соусом из черной фасоли и мучной лепешкой. Также известны их шоколадные креветки Chipotle, обжаренные в шоколаде Scharffen Berger, коричневом сахаре, соусе чипотле, авокадо и жасминовом рисе! Хотя мы ЛЮБИМ артишок, мы, к сожалению, отказались, так как у нас уже было что попробовать и чем поделиться, но если бы я вернулся, я бы обязательно заказал эту жемчужину закуски, которую они жарят с лепешкой, хумусом, топленым маслом и свежий лимон.
Они предложили ряд местных вин в бутылках, чтобы сочетаться с вашей едой, а также из близлежащих округов - Пино, Френак, Барбера, Зин, Мерло и Примитиво были в меню с Северного побережья, долины Арройо-Гранде, Округ Эльдорадо, округ Амадор и долина Санта-Инес. Конечно, мы выбрали местный вариант - два больших пальца вверх!
The Farm Table - это ресторан и рынок, специализирующийся на фермерском искусстве сохранения и кулинарии из цельного урожая, в самом сердце Плейсервилля, Калифорния. Когда вы впервые заходите, вы можете подумать, что это простая закусочная для местных жителей в маленьком городке, и на самом деле она полностью служит этой цели и рынку, однако за ней стоит особая история, которая делает ее немного более интересной. Несмотря на ощущение маленького городка (мало чем отличается от того места, где я вырос), все они экологичны во всех отношениях. Они используют лучшие местные и сезонные ингредиенты и предлагают множество вкусных безглютеновых и вегетарианских блюд, которые часто трудно найти в небольшом американском городке.
Однако они наиболее известны своими домашними колбасами и мясными закусками, маринованными сезонными овощами, консервами и приправами, продуктами для пикника, местным и импортным пивом и вином. У них также есть изысканные подарки и сувениры для дороги. Их варенье настолько вкусное, что я попросила несколько секунд, что было отличным дополнением к нашему заказу на обед.
Владельцы команды мужей и жен Зак и Кара Тейлор основали Smokey Ridge Charcuterie в 2010 году, которая базировалась на их семейной ферме на Карсон-роуд. Когда они впервые расширились, они начали с яблочной колбасы и быстро расширили свой список продуктов, включив в него десятки сосисок ручной работы, несколько паштетов, вяленый бекон, утиное конфи и варенье, приправы и соленья. НЯМ!!
После 4 лет, завоевав верных поклонников на фермерских рынках, через свой клуб и на своей семейной ферме, они переехали в город и открыли магазин посреди главной улицы. Меню было разнообразным и имело так много вариантов мясных закусок, что я не совсем знал, какой из них выбрать, поэтому мы выбрали тарелку для проб. В то время как вы можете получить большие тарелки (пирог с кроликом в горшочке, жареный цыпленок, овощное ризотто, лосось с крем-фрешем с лимоном и травами, утиное конфи или стрип из черного ангуса по-нью-йоркски), один из пробников - это определенно то, что вам нужно.
Ниже мы нырнули в Prosciutto di Parma (мой любимый), паштет из куриной печени и утиную пастрами (последние два готовятся дома). В сопровождении этого восхитительного трио была собранная морковь с эстрагоном, корнишонами, оливками, маринованными чесночными стручками (вкусно), домашним желе из красного вина, красной горчицей, маринованными корнеплодами и шевром. Вы можете заказать тарелки с багетами или крекерами и прохладной фасолью, которые также предлагают вариант безглютеновых крекеров, если вы следите за потреблением глютена.
Вы можете добавить к сэндвичу, если хотите, одну из сторон (мое внимание привлекли печенье с беконом, ризотто и фаршированные яйца), домашний или весенний салат, в оба из которых можно добавить лосося или курицу, если хотите. Они также предлагают коробки для пикника для групп, которые станут отличным выбором еды на вынос, если вы собираетесь провести день с семьей или отправиться в долгий поход. В то время как органические и все свежие продукты являются их типичным заказом дня, если вы хотите заказать немного более виновато, вы определенно можете - на ум приходят сэндвич с пастрами или горячий рубен с квашеной капустой и швейцарской и русской заправкой.
TheArgonaut Farm-to-Fork Cafe - это уютный ресторан на берегу реки, расположенный на территории государственного исторического парка Marshall Gold Discovery в Коломе. Их ядро? Органические и местные ингредиенты, от продуктов для завтрака и обеда до свежевыжатых соков! У них также был хороший выбор шербета и мороженого в итальянском стиле, что, учитывая, что в тот день, когда мы были там, было около 100 градусов, это был идеальный выбор!
Закусочная расположена в небольшом деревянном доме с неровными полами и непревзойденным шармом снаружи и внутри. На мгновение или два меня унесло в старый добрый Кейп-Код, однако быстрый щепотка напомнил мне, что я был в широких открытых долинах Калифорнии в маленьком городке, через который протекает большая река, которая несет людей через свои мягкие пороги на плоты и трубки в течение летних месяцев. Поскольку площадь небольшая, они не могут хранить много свежих продуктов на месте, но настолько свежие, насколько они могут их получить, они закупают как можно больше у местных фермеров в регионе.
Теперь их свежевыжатые соки и напитки - от сезонных ягод, спирулины и кокосовой воды смузи до соков моркови, яблока, имбиря, сельдерея, огурца и шпината, трудно превзойти свежеприготовленные соки из зелени и овощей, чтобы дать себе заряд энергии в жаркий день. Что приятно, так это то, что у них также был домашний лавандовый лимонад (YUM!) и бустеры, которые вы можете добавить к любой комбинации, включая вишню ацеролы и мед, местную пчелиную пыльцу, семена чиа, мака, кокосовое масло и протеиновый порошок бразильского ореха.
Домашнее свежее печенье внутри! Для более традиционных есть корневое пиво, капельный кофе и травяной чай с изюминкой, например, их Lotus Love, приготовленный из ванильного ройбуша с парным молоком и кленовым сиропом..
Недалеко находится хорошо известный историческийДом Сьерра-Невада, который с годами превратился в учреждение. Этот уютный исторический отель, построенный в 19 веке, расположен в предгорьях Сьерра-Невады. В 1839 году, когда предгорья Сьерры были открытой дикой местностью и беспрепятственными владениями индейцев мивок и майду, предприимчивый швейцарский первопроходец забрел в Центральную долину и построил скромный форт в месте слияния рек Сакраменто и Американ. положило начало эре экономического бума, из которой Дом Сьерра-Невада и большая часть истории Запада в конечном итоге берут свои корни.
Сонное ранчо превратилось в оживленный центр перекрещивающихся путешественников и первопроходцев, и Саттер понял, что ему необходимо расширить форт, чтобы вместить прибывающий поток фургонов и людей. Отель оставался живым до тех пор, пока не сгорел во время пожара в 1902 году, и был перестроен в 1960-х годах с дизайном, напоминающим его первоначальное наследие 1850-х годов. Владелец Кит Мерсон принял на себя управление отелем и рестораном, в котором есть прекрасная зона отдыха на свежем воздухе, где можно пообедать и послушать живую музыку в летние выходные.
Это квартал от реки Саут-Форк-Америкэн и 1 км от государственного исторического парка Маршалл-Голд-Дискавери, где мы проводили большую часть времени во время нашего пребывания в округе Эльдорадо. Маленькие тарелки, вероятно, более типичны для тех блюд, за которыми люди ходят в Sierra Nevada House, и включают в себя такие продукты, как куриные крылышки Kung Pao, сердцевины артишоков в пивном кляре, креветки, завернутые в бекон, жареную зеленую фасоль, кальмары Fritti, Whithe Truffle Mac и Cheese., сладкий картофель фри, супы и салаты. Конечно же, надо было попробовать пряных моллюсков, которых подают в остром бульоне из белого вина - идеально сочетается с холодным Шардоне.
Обед, который подается в течение всего дня, включает бутерброды в южном и карибском стиле, такие как рваная свинина, карибская курица в остром маринаде, почерневший сом BLT и рыба с чипсами. Они также известны тем, что подают средний (и вкусный) бургер. Пока я присматривался к каджунскому мясному рулету с жареным красным перцем и ребрышкам Baby Back с острым соусом для барбекю из бурбона, мы закончили тем, что съели рыбу на блюде лингвини и улов дня. Также было божественное рагу из морепродуктов с пряным бульоном из помидоров и фенхеля (ЛЮБЛЮ фенхель), которое подается с теплым хлебом на закваске.
Два пальца вверх! Обслуживание было вне этого мира, владелец был настолько любезен, насколько это возможно, и у нас было дополнительное преимущество быть там вечером выходного дня, поэтому мы смогли ощутить энергию местной группы, в которой местные жители танцевали и постукивали ногами.. Я бы хотел, чтобы у нас было больше времени - вечерний воздух был теплым, легкий ветерок и безмятежная энергия ночи были прекрасным балансом бок о бок с их оптимистичной музыкой, которая вызывала улыбки на лицах каждого посетителя.
Познакомьтесь с моим репортажем о безмятежном и романтическом отдыхе в сердце Золотой страны, а также мою статью о Золотой стране для вина, романтики и речных развлечений.