Лос-Анджелес сошел с ума? Или эта чашка действительно того стоит? Мы выпили Kool-Aid и хотим рассказать вам, какой он на вкус.
Самый дорогой кофе в мире стоит 601 доллар за фунт и только что приземлился в Лос-Анджелесе. Зачем платить столько за горячий напиток? Майк Перри, владелец Klatch Coffee, предлагает дегустации, чтобы клиенты могли сами узнать, может ли что-нибудь на земле сделать чашку кофе такой дорогой.
Вопрос в том, утверждает Перри, что меньше людей спрашивают о вине. Самая дорогая в мире бутылка красного вина стоит 16 000 долларов и не всегда попадает в заголовки, когда это происходит. Но кофе - это не вино, по крайней мере пока.
Перри говорит, что кофе, который он привез в Лос-Анджелес, будет кофе, который изменит все это, принесет сложные и редкие вкусовые характеристики, которые сделают мир кофе сопоставимым с миром вина по вкусу и, в конечном счете, по вкусу. цена. Либо это предвидение, либо несбыточная мечта, но, поскольку Перри болтает с нами перед дегустацией во дворе Crafted Kitchen в Лос-Анджелесе, невозможно сказать, что именно, что является неловким положением для журналиста. Вдвойне так, когда он с радостью отвечает. все вопросы, кроме случаев, когда мы спрашиваем: «Хорошо, но что же делает этот кофе таким хорошим?» это единственный вопрос, на который мы хотим получить ответ.
Мэг Батлер
Перри умеет создавать саспенс. Он дружелюбный, оживленный (он выпивает 10 чашек кофе в день), очаровательно странный папа в длинных шортах цвета хаки, рубашке поло и высоких носках. Когда-то он был инженером-химиком, пока не удивил свою семью, внезапно покинув поле, чтобы полностью посвятить себя кофе. Теперь он судья по спешиалти кофе и возглавляет сеть кофеен, выигравших чемпионаты бариста, обжарки и пивоварения. Он также носит с собой маленькую ложку, куда бы он ни пошел, чтобы «попробовать» кофе длинными, громкими глотками.
Пока мы ждем, мы потягиваем свой кофе, черный. Нас вежливо попросили пить наши напитки без молока и сахара, убрав и то, и другое из здания. Это хорошо, но не удивительно. Черный кофе не совсем моя вещь.
В прошлом вино, в которое ничего не добавлялось, тоже было отвратительным. «Отвратительный, с нотками абсолютной гадости», - по словам по крайней мере одного историка напитков. Качество винограда было разным (иногда это был даже изюм), часто использовались смолы и другие хитрые консерванты. Чтобы замаскировать вкус, люди смешивали его с медом и специями или чем-то еще, прежде чем винные энтузиасты (вероятно, другие странные отцы с научным складом ума) посвятили свою жизнь поиску лучших сортов и процессов ферментации. И со временем эти древние винные снобы помогли вину превратиться из напитка в роскошь, которую можно продать по цене подержанного Prius. По словам Перри и таких же энтузиастов, как он, мы живем во времена, когда кофе еще не был вкусным, но однажды все может измениться, и будущие историки напитков напишут о днях, когда люди смешивали тыквенные специи и мокко с утренним напитком просто для того, чтобы его переварить.
Сегодня, однако, мы, наконец, все собрались, и Майк Перри готов рассказать всем нам историю о том, как Гейша Эсмеральда 601 пришла, чтобы вывести нас из кофейной тьмы, это великая, но длинная история, которую я Кинематографически резюмирую здесь:
Открытие в Соединенных Штатах в 1990-х годах, когда зависимость от кофе ударила по стране в большой коммерческой форме. Количество магазинов Starbucks удваивалось почти каждый год, а кофейные фермы усердно выращивали деревья с максимально возможной урожайностью для удовлетворения спроса.
И все жили долго и счастливо. Так было до тех пор, пока болезнь не поразила высокоурожайные деревья в Панаме и товарный урожай не оказался в беде.
TLDR: Esmerelda Geisha - не только самый дорогой кофе в мире, но и самый вкусный, и зерно, которое поможет продемонстрировать миру уникальные вкусы различных сортов кофе, поскольку фермеры ищут другие замечательные сорта кофе. дегустация сортов, которые требуют высокой цены на рынке
Входит Даниэль Петерсон, владелец Hacienda La Esmerelda в Панаме, который знал решение своей проблемы: гейша Эсмеральда. Фасоль с кинематографическим названием, устойчивая к болезням. Он достал бобы из лаборатории в Коста-Рике, посадил их, а затем подождал от 3 до 4 лет, именно столько времени требуется кофейным деревьям, чтобы созреть настолько, чтобы плодоносить, а также сколько времени потребовалось Дэниелу Петерсону, чтобы обнаружить, что он был не герой этой конкретной истории.
Как выяснилось, несмотря на то, что гейши были устойчивыми к болезням, устойчивые к болезням деревья давали только половину бобов по сравнению с обычными деревьями. «Многие [фермеры] разорвали кофе, - говорит Перри. Но Петерсон, не желая отказываться от своих деревьев, первым попробовал кофе и помог сформировать определение того, каким может быть хороший кофе.
Он выставил эти зерна на аукцион Best of Panama, одно из самых престижных событий в индустрии спешиэлти кофе. Он не только выиграл это соревнование, но и продолжал побеждать, удваивая цену за фунт почти каждый год - с 13 долларов за фунт в 2003-2006 годах, когда «компьютеры разбились о 99,99 долларов (они не были предназначены для вычисления чисел, которые большой) и стоила 130 долларов за фунт.
Урожай этого года снова побил рекорд Esmerelda Geisha, когда он был продан по цене 601 доллар за фунт, получив наивысшую оценку от 10 международных судей (включая Майка Перри), которые попробовали и оценили его вслепую. Он был настолько хорош, что несколько поставщиков кофе решили разделить скудный запас - всего 100 фунтов - чтобы поделиться им с как можно большей частью мира.
TLDR: Esmerelda Geisha - не только самый дорогой кофе в мире, но и самый вкусный, и зерно, которое поможет продемонстрировать миру уникальные вкусы различных сортов кофе, поскольку фермеры ищут другие замечательные сорта кофе. дегустация сортов, которые требуют высокой цены на рынке.
TLDR: Esmerelda Geisha - не только самый дорогой кофе в мире, но и самый вкусный, и зерно, которое поможет продемонстрировать миру уникальные вкусы различных сортов кофе, поскольку фермеры ищут другие замечательные сорта кофе. дегустация сортов, которые требуют высокой цены на рынке.
Мэг Батлер
Во время ритуала все тихо, кроме звука затворов фотоаппаратов. После того, как наши чашки налиты, мы осторожно несем их обеими руками обратно к столу, прежде чем сделать первый глоток.
Майк Перри весил 5 кг. А после выступления двукратный чемпион Кубка Брюэра США Тодд Голдсуорси приготовил для нас вкус улова. Он измеряет воду цифровым термометром и осторожно выливает ее на землю, где она стекает в нечто, называемое капельницей для химекса.
Но я не любитель кофе. Я хожу в кафе на первом этаже моего дома, потому что это удобно. Поэтому я попросил эксперта - Квинтина Валлеса, бариста, автора журнала Barista Magazine, - поделиться своим профессиональным мнением:
На вкус он напоминает мед, потом фрукты, потом цветочный вкус, что-то близкое к черному чаю, а затем шоколад, когда он остынет. Он шелковистый и гладкий и не похож ни на что, что я когда-либо пробовал: больше похож на чай, чем на кофе, но лучше, чем любой другой напиток, который я когда-либо пил. Я никогда не пробовал ничего с таким сложным и нежным вкусом, и я думал об этом до конца дня.
Похоже на то, что я сказал, но лучше. А теперь самый главный вопрос: стоит ли он своей цены?
“[Он на вкус как] более сладкий ананас, как спелый ананас. Бергамот. У него было тело черного чая: не такое тяжелое и плотное, более тонкое, но в хорошем смысле, что помогает фруктовому всплеску вещи просто ударить по вашему небу - многие натуральные могут быть агрессивными и ферментированными, почти гнилыми. Но этот был действительно хорош. Ананас был просто очень легким на вкус, таким, каким должен быть спелый ананас, потому что сначала он все еще имел терпкие яркие искры кислотности, а затем действительно чистое, сочное послевкусие, что было приятно».
Итак, вот оно. Да от эксперта по кофе.
“Может быть, если бы у меня было 600 долларов, чтобы разбрасываться? Было бы весело, и я мог бы бросить подобную вещь в своем собственном доме. Определенно, я думаю, просто как опыт, это того стоит. Знаете, я могу сказать, что пил этот кофе, который по праву считается дорогим кофе, потому что он очень-очень вкусный. Действительно уникальный и сложный, и очень, очень приятный.”
Кто-то, допив свою чашку, садится и говорит: «Я совершенно не ожидал этого». Перри улыбается, искренне взволнованный, и говорит, что именно поэтому он приложил все усилия, чтобы принести это сюда.
Если вы хотите попробовать лучший кофе в мире, его можно приобрести в Klatch Roasting в рамках серии дегустаций, которые начнутся 18 ноября 2017 г. по цене от 55 долларов США за билет на одну чашку Esmerelda Geisha 601 на билет (и несколько дополнений). Вы можете купить билеты здесь.