Думаете, вы можете выдержать жару?
В Stone Brewing Company менеджер по исследованиям и небольшим партиям Стив Гонсалес знает, что ему не терпится приготовить «Преступление и наказание», самый острый эль на пивоварне с перцем. Он нарежет, очистит от семян и продезинфицирует жгучий перец, придающий пиву пикантную нотку: красный и зеленый халапеньо, Fatalii, Caribbean Red Hot, habanero, ghost, Black Naga, Moruga Scorpion, 7-Pot, Aji amarillo, Giant White. Хабанеро и Дугла, и это лишь некоторые из них.
Руки Гонсалеса болели в течение нескольких дней после того, как он подготовился к выпуску журнала Stone's Crime (2000 ящиков с более чем фунтом перца чили на баррель) и Punishment (3000 ящиков с более чем двумя фунтами перца чили на баррель). «У нас было две пары пластиковых перчаток, поверх которых мы накинули устойчивые к порезам пластиковые перчатки. Но нам приходилось менять перчатки каждый час, потому что сок перца все равно просачивался ».
Из всех подмножеств крафтового пивоварения, пивоварение перца, при котором пивовары добавляют в пиво сок из острого перца, масла или настоящий перец, определенно является самым острым. Пиво бывает по степени жгучести, от легкого до палящего, и требует много времени, а для массового производства сложно - если не сказать совершенно опасно.
«В некотором смысле пиво - всего лишь среда для передачи аромата перца», - говорит Том Вайзенанд, соучредитель компании Indeed Brewing, чей ароматный Hot Box Imperial Smoked Pepper Porter сделан из Imperial Porter, выдержанного над копченым поблано и халапеньо. перец. «В этом прелесть крафтового пива: вы можете использовать уникальные ингредиенты и при этом делать пиво, которое будет очень вкусным и приятным, а для некоторых - лучшим пивом в мире».
Думаешь, ты справишься с жарой? Читайте о некоторых из наших любимых перцовых отваров:
Habanero Sculpin, крепость 7%
Балластная точка (Сан-Диего, Калифорния)
Этот хрустящий IPA с легким телом и яркими ароматами, включая абрикос, персик, манго и лимон, уравновешен цитрусовыми нотками хабанеро. Если вас интересует что-то, что сначала сладко, а быстро переходит в жар, это пиво для вас. Для полноценного обеда попробуйте сочетать его с чем-нибудь вкусным, например, с ямайской курицей в вяленой туши.
Мехикали Стаут, крепость 5,7%
Birdsong Brewing Company (Шарлотт, Северная Каролина)
Хотя халапеньо бледный эль от Birdsong и вкусный, мы неравнодушны к пряному шоколадному стауту компании. Используя местный кофе и свежие специи, пивовары Birdsong создали крепкий стаут с легким жаром в конце, идеально подходящий для прохладных осенних дней.
New Belgium + Cigar City Collaboration Ale, крепость 8%
Сотрудничество New Belgium (Форт-Коллинз, Колорадо) и Cigar City Brewing (Тампа, Флорида)
Из всех коллабораций «Lips of Faith» между New Belgium и другими пивоварнями этот может возглавить список. Бельгийские дрожжи, цитрусовый хмель и перец Анахайм и Мараш образуют идеальное сочетание сладкого и пряного. Выдержанное на испанском кедре, это пиво имеет стойкое пряное, перечное послевкусие, которое заставит вас хотеть большего.
Империал IPA с халапеньо, крепость 8,5%
Alaskan Brewing Company (Джуно, Аляска)
Сразу же аромат этого аляскинского IPA встречает вас сочным хмелевым ароматом халапеньо. Так и должно быть: свежий перец халапеньо используется во время пивоварения, а также во время брожения. Результат: насыщенный вкус и мощный удар. Обладая максимальным вкусом халапеньо и гладкой солодовой консистенцией, этот IPA идеально сочетается с тяжелой едой в пабе.
Теоброма, крепость 9%
Пивоварня Dogfish Head (Милтон, Делавэр)
Этот шоколадный напиток, отсылающий к ранним цивилизациям и являющийся частью серии Dogfish's Ancient Ale, представляет собой великолепную смесь ацтекского какао-порошка и ядер какао-бобов, меда, перца чили и душистых семян деревьев. «Теоброма» переводится как «Пища богов», и это кажется правильным. Если вы ищете сложное пиво, которое, кажется, меняется с каждым глотком, это должно быть вашим выбором.
Горячее свидание, крепость 6%
Piney River Brewing Company (Бусирус, Миссури)
Хотя его прозвище может показаться назойливой игрой слов, янтарный эль ручной работы Piney River назван удачно. Этот солодовый эль, сваренный с использованием фильтрованной из известняка родниковой воды Ozark, сладких фиников и легкого перца чипотле, теплый вначале, сладкий в середине и пряный в конце - как хорошее свидание.