В то время как некоторые гурманы могут довольствоваться простой традиционной едой, приготовленной с любовью в местном семейном ресторане, гурманы ищут что-то необычное. Они хотят посидеть в столовой, достойной многолетнего гида Мишлен или престижного списка «лучших ресторанов».
Эти рестораны уникальны и обычно требуют дополнительных усилий, чтобы получить столик. Это руководство - все, что вам нужно, чтобы забронировать столик в одном из самых известных ресторанов мира, каждый из которых отмечен звездами Мишлен.
1. Остерия Франческана
Модена, Италия
У Массимо Боттура, шеф-повара Osteria Francescana, не было легкого старта, когда он открыл свой ресторан в 1995 году. Его попытка взять традиционную итальянскую кухню в современное творческое путешествие сначала встретила негативную реакцию местных жителей. Но его ресторан был назван лучшим рестораном в мире в 2016 году, и его посетили гурманы со всего мира. Вдохновленный детскими воспоминаниями о кулинарии его бабушки и современным искусством, созданным Дэмиеном Херстом и Маурицио Каттеланом, еда Боттуры изысканна, но имеет вкус семейной любви. «Никогда не доверяйте тощему итальянскому шеф-повару» - девиз Боттуры. Позвольте мне сказать вам, что его блюда Five Ages of Parmigiano Reggiano и The Crunchy Part of the Lasagna нельзя пропустить.
Как получить бронирование: Единственный способ сделать заказ в Osteria Francescana - это онлайн-бронирование на их официальном сайте. Бронирование открывается в 10:00 утра первого числа каждого месяца и должно быть сделано как минимум за три месяца. Например, в 10:00 1 июля было открыто бронирование на период с 1 по 31 октября. Столы обычно уходят в течение нескольких минут. Если вы не можете сделать заказ в это точное время, попробуйте внести свое имя в список ожидания на полностью забронированные даты.
2. Эль Селлер де Кан Рока
Жирона, Испания
Размещенный в специально построенном современном пространстве, El Celler de Can Roca представляет собой интересный контраст со средневековой архитектурой Жироны в Испании. Мало того, что архитектурный дизайн ресторана обладает медитативным эффектом, гастрономический опыт также является скорее духовным. Дегустационные меню El Celler de Can Roca рассказывают истории трех братьев Рока через визуально привлекательные блюда божественного качества. Среди более чем 10 блюд, которые я попробовал, меня особенно впечатлило освежающее оливковое мороженое и сенсационный десерт из цветков апельсина. Недаром ресторан дважды признавался лучшим в мире.
Как получить бронирование: Онлайн-бронирование El Celler de Can Roca открыто за 11 месяцев до полуночи первого числа каждого месяца. Вы можете только позвонить или отправить электронное письмо, чтобы внести изменения в подтвержденные бронирования. Как и в Osteria Francescana, в отеле El Celler de Can Roca требуется дебетовая или кредитная карта для гарантии бронирования. В любом случае всегда полезно зарегистрироваться в списке ожидания.
3. Нома
Копенгаген, Дания
Noma трижды подряд становился лучшим рестораном в мире в 2010, 2011 и 2012 годах. После непродолжительного закрытия в 2017 году Noma вновь открылся в Копенгагене под названием Noma 2.0. Для шеф-повара Рене Редзепи Noma 2.0 был его собственным способом исследования творчества. Он сказал о своем новом ресторане в блоге The World’s 50 Best: «Дело в том, что мы снова смеем потерпеть неудачу, тогда как со старым Noma он должен был быть идеальным». В ресторане представлены три уникальных меню New Nordic, которые меняются в зависимости от времени года: сезон морепродуктов с зимы до весны, сезон овощей с лета до начала осени и сезон дичи и леса с ранней осени до конца года.
Как сделать заказ: Бронирование в Noma для групп из двух, четырех, шести и восьми человек должно быть сделано онлайн и требует полной оплаты меню. Заказ для 8-20 гостей в частном обеденном зале можно сделать по электронной почте. Студенты могут получить специальную скидку, зарегистрировавшись в списке ожидания на общий стол. Студенты будут выбраны случайным образом, когда появятся свободные места.
4. Одиннадцать Мэдисон Парк
Нью-Йорк, США
Названный лучшим рестораном мира в 2017 году, Eleven Madison Park в Нью-Йорке предлагает блюда современной европейской кухни с нью-йоркским уклоном. Одним из знаковых блюд ресторана является запеченная в меду и лаванде утка, которую обычно включают в их сезонные дегустационные меню. На данный момент ресторан предлагает дегустационное меню столовой, включающее от восьми до десяти блюд, и дегустационное меню бара, состоящее из пяти блюд. Шеф-поваром ресторана является уроженец Швейцарии Даниэль Хамм, который изобрел интригующее блюдо из корня сельдерея, приготовленного в свином пузыре.
Как забронировать столик: На официальном сайте ресторана можно забронировать только за один-два месяца вперед. Столики на одного, двоих и троих обычно быстро раскупаются. Чтобы гарантировать бронирование, вы должны внести предоплату. Покупка не подлежит возврату, но вы можете передать бронирование другому лицу, если что-то случится.
5. Гагган
Бангкок, Таиланд
Gaggan - современный индийский ресторан, признанный лучшим рестораном Азии в рейтинге 50 лучших ресторанов мира, расположенный в районе Патхум Ван в Бангкоке. Ресторан является детищем шеф-повара Гаггана Ананда, который родился в Калькутте, Индия, и прибыл в Бангкок в 2007 году. Единственное меню ресторана, известное как «Опыт Гаггана», включает прогрессивную индийскую кухню. Одно из их самых захватывающих блюд - «Lick it up», которое предлагает посетителям слизать еду прямо с тарелки. Блюдо подается под песню рок-группы Kiss.
Как получить бронирование: Для бронирования доступны только два временных интервала: 18:00 и 21:00. Бронирование до шести гостей должно быть сделано за месяц на сайте ресторана. После бронирования вам придется дождаться подтверждения по электронной почте от ресторана. Если вы не можете получить заказ, позвоните в ресторан в день, когда вы планируете поужинать, чтобы проверить, есть ли какие-либо отмены в последнюю минуту. Гагган в Бангкоке будет закрыт в 2020 году, так что не забудьте запланировать большой обед до этого.
6. Центральный
Лима, Перу
Ресторан Central, созданный супругами шеф-поварами Вирхилио Мартинесом и Пиа Леон, получил звание лучшего ресторана Южной Америки в 2018 году. Вдохновленная природой тема Central - разнообразные экосистемы Перу. Каждое блюдо в двух меню, Vegetal Elevations и Mater Elevations, построено так, чтобы представлять различные измерения ниже и выше уровня моря. Например, блюдо «Морской коралл» находится на -10 метров ниже уровня моря, а блюдо «Земля кукурузы» - на 2010 метров над ним. Фирменное блюдо шеф-повара, известное как «Разнообразие кукурузы», призвано продемонстрировать тщательные эксперименты ресторана с современной перуанской кухней.
Как получить бронирование: Бронирование осуществляется онлайн через веб-сайт ресторана и открывается за 30 дней до начала нового четырехмесячного периода. Например, бронирование на период с мая по август началось 26 марта 2018 года. Для подтверждения бронирования требуется дебетовая или кредитная информация. Как всегда, зарегистрируйтесь в списке ожидания, если ресторан полностью забронирован.
7. Сукиябаси Дзиро
Токио, Япония
Вы, возможно, слышали о суши-ресторане Sukiyabashi Jiro, когда смотрели отмеченный наградами документальный фильм Jiro Dreams of Sushi, рассказывающий историю японского суши-повара Дзиро Оно (родился в 1925 году). В возрасте 92 лет Дзиро продолжает стремиться к совершенству в своем искусстве приготовления суши. Он даже подбирает кусочки суши, чтобы они подходили каждому посетителю. Его ресторан, отмеченный звездой Мишлен, расположен в Гиндзе, торговом центре Токио, Япония. Весь ужин длится примерно 30 минут и стоит 30 000 иен (около 270 долларов). В то время как гастрономический критик Энди Хейлер утверждал, что ресторан не стоит шумихи из-за поспешного обслуживания, это единственный в жизни шанс попробовать супер-высококачественные суши, приготовленные страстным шеф-поваром, отмеченным звездой Мишлен.
Как сделать заказ: Поскольку в Sukiyabashi Jiro всего 10 мест, а посетители иногда не приходят на заказ, ресторан больше не принимает личные заказы по телефону. Если вы иностранец, то единственный способ сделать заказ - попросить консьержа вашего отеля, говорящего по-японски, позвонить вам в ресторан.