С звездой в гиде Мишлен или без нее, многие рестораны являются гордостью своего города и вносят свой вклад в его международную репутацию. Сегодня кулинарное искусство, укоренившееся в мировой культуре, является одним из рычагов туризма, способных сделать город, лишенный интереса, настоящей точкой притяжения для гурманов. Если французская кулинарная культура является одной из важнейших в мире, то многие азиатские, американские и европейские города стремятся соперничать с Парижем, претендуя на звание столицы мировой кухни.
Лион - Франция
В Средние века Лион был транзитным городом, который предлагал путешественникам питание и жилье в обмен на несколько крон. Традиция множества постоялых дворов и ярмарок в городе выросла, чтобы стать настоящим символом столицы Галлии. Сегодня многие французские деликатесы, признанные во всем мире, происходят из Лиона, например, лионские колбаски, кнели или Сен-Марселлен. Во Франции даже принято считать, что город Поля Бокюза опережает Париж по гастрономическим качествам.
Неаполь - Италия
Если кулинарное господство Франции над миром больше не будет доказано, нашим ближайшим соперником будет не кто иной, как наш итальянский сосед и его невероятные типичные блюда. Первым городом, появившимся в игре, является не что иное, как сицилийский город Неаполь. Чтобы воссоединиться с истинным вкусом пиццы прошлых лет (и забыть об обугленном вкусе пиццы Содебо, разогретой в микроволновой печи между двумя частями), нет ничего лучше, чем отправиться к подножию Везувия. Потому что да, это факт, пицца не итальянская, а неаполитанская! Дровяная печь, несколько минут перед вами и талант неаполитанского пиццера сделают вашу поездку удачной хотя бы с точки зрения вкуса.
Париж - Франция
Поскольку Франция является столицей мировой гастрономии, ее собственная столица должна стоять на своем. Более того, если прочитать отзывы иностранных туристов, то может показаться, что сентиментальность французских блюд так же важна, как и их вкус (или любезность парижских официантов). Доказательство господства гастрономии в городе света? На некоторых улицах есть только предприятия, ориентированные на продукты питания. Нередко вдоль бульвара можно найти клубок пекарен, деликатесов, сырных магазинов, ресторанов и бистро прошлых лет. Если традиции мешают современности, Париж сумел разыграть эту карту с озорством.
Сан-Себастьян - Испания
Тонкое сочетание баскской и испанской гастрономии, кулинарное искусство Сан-Себастьяна хорошо зарекомендовало себя. Культурная столица Европы 2016 во всех отношениях заслуживает того, чтобы ее улицы осматривали туристы в поисках вкусовых открытий. Небольшой совет: просите не тапас, а пинчос или пинчос, чтобы вы имели право на лучшие местные продукты.
Ханой - Вьетнам
Достаточно одного слова, чтобы описать растянувшийся Ханой: еда. С востока на запад и с севера на юг нет ни одного квадратного метра, который бы не использовался местными жителями для продажи фруктов, овощей и горячих блюд. Разнообразную и превосходную вьетнамскую кухню можно обнаружить на улицах, а нездоровая пища стала почти символом города. После Phô Bun мы советуем вам переварить Ché, напиток из кокосового молока с фруктами, кубиками льда и рисом, который обычно едят во время перекуса.
Ухань - Китай
Если те, кто никогда там не был, думают, что Шанхай - самый представительный город китайской кулинарии, то они ошибаются. В то время как в Шанхае действительно есть отличные рестораны, он не предлагает аспект китайской гастрономической традиции из-за сильного западного влияния на город. С другой стороны, гигантский Ухань, столица провинции Хубэй, находится на перекрестке дорог Китая, в самом сердце самой густонаселенной страны мира. Расположенный на пересечении многих провинций, город Ухань смог адаптировать свое гастрономическое предложение к проезжающим путешественникам, предложив искусное сочетание острых блюд из Ганьсу, традиционных рецептов рисовой пасты из провинции Хубэй и многих других типичных региональных блюд.. В этом городе с населением около 15 миллионов человек проживает сильное франкоговорящее сообщество, которое принесло с собой множество западных рецептов, которые местные жители смогли адаптировать к китайским традициям.
Флоренция - Италия
Если Неаполь - бесспорная столица пиццы, то Флоренция - еще один символ итальянского гастрономического успеха. В 2011 году город даже был избран гастрономической столицей Европы по результатам первого конкурса Travellers Choice Food & Wine Awards от Tripadvisor. В одном из самых красивых мест в Ботинке Европы есть широкий выбор деликатесов, таких как оливки, вино и зерновые продукты на основе пшеницы.
Эльче - Испания
В регионе Валенсия Эльче получает приз за оригинальность и гастрономический город на юге Испании. Город 200 000 пальм известен многими своими типичными блюдами, такими как «фидеуа», паэлья с вермишелью и морепродуктами, финиками и гранатами. В сокрушительной летней жаре на Коста-Бланке день, посвященный изучению города Эльче или Элькс, определенно того стоит!
Лима - Перу
Экспортируя севиче, свое национальное блюдо, и писко сауэр, свой любимый напиток, Перу стало круто. сегодня его кухня заново изобретает себя, опираясь на свои андские и амазонские корни, что делает столицу одним из лучших мест для гастрономического туризма.
Токио - Япония
В 2012 году Токио шестой год подряд сохранил за собой звание мировой столицы гастрономии. С тех пор именно его «необычная гастрономия» привлекает туристов со всего мира. Таким образом, 242 заведения Токио имеют награды гида Мишлен. Международный директор путеводителей Мишлен считает, что этот успех обусловлен тем, что «японская кухня для гурманов стала еще более креативной, вдохновенной и изобретательной, чем в прошлом. Качество и ноу-хау, применяемые поварами региона Канто недалеко от Токио, растут с каждым годом».
Нью-Йорк - США
Неудивительно, что Нью-Йорк попал в этот список. Будь то соревнование по приготовлению острых блюд, фестиваль ямайских придурков, ярмарка поваренных книг, кулинарный мастер-класс или сбор грузовиков с едой, этот город любит отмечать свою еду. Вот очень небольшой отрывок из того, что мы можем найти между летом и приближающейся осенью: Smorgasburg, рынок выходного дня в Бруклине, который предлагает вкусные блюда со всей планеты, и Broadway Bites, эфемерный рынок, на котором представлены местные мастера и малый бизнес. Кроме того, есть Food Film Fest, фестиваль, на котором вы едите блюда, которые появляются в показанных фильмах, или NYC Wine & Food Festival, где вы можете принять участие в мастер-классах, чтобы узнать, как приготовить моцареллу, пообедать с знаменитого шеф-повара или насладитесь шампанским с жареным цыпленком посреди Центрального парка.
Пекин - Китай
Пекинское фондю (Шуаньянжоу), Утка по-пекински (Пекин Каоя), Пекинские спагетти (Чжацзянмянь) - вот некоторые из самых традиционных (и лучших) рецептов из китайской столицы. Во-первых, прежде чем открыть для себя Пекин, вам обязательно нужно забыть все французские стереотипы о китайской кухне. Приспособленный к суровым зимам, подвергшийся маньчжурскому, монгольскому и мусульманскому влиянию, он имеет мало общего с тем, что мы знаем о китайской кухне на Западе (и тем лучше)!
Монреаль - Канада
Двадцать лет назад гастрономия Монреаля состояла из путина, копченого мяса и говядины. На самом деле Монреаль не совсем рифмуется с гастрономией. Но в последние годы мегаполис приобрел мировую известность в этой области. Кухня стала более изысканной благодаря признанию таких новаторских ресторанов, как Toqué! или Le Pied de Cochon, а Монреаль теперь входит в мировые гастрономические чарты.
Мехико - Мексика
Заблудиться среди городских рыночных прилавков - лучший способ познакомиться с местной культурой и повседневной жизнью в действии. С более чем 300 mercados, разбросанными по окрестностям Мехико, у вас будет из чего выбирать. Mercado de la Merced, расположенный на месте старого монастыря в историческом центре, является одним из лучших рынков со времен колониальной эпохи. Здесь продается все, от кактусов до сладостей и чичаррона, а на Меркадо Сан-Хуан повара и гурманы ходят покупать более редкие ингредиенты и импортные товары. Наконец, рынок La Central de Abasto является крупнейшим в мире, и здесь есть широкий выбор фруктов и овощей, соленых сыров из Оахаки (обратите внимание, как они сложены, опасно высоко, чтобы привлечь внимание), а также бесконечный выбор тосты, тамале и тортильи. Исследуй!
Стамбул - Турция
7/7 24/7, столица Стамбул - настоящий рог изобилия еды. Сформированная Османской империей, турецкая гастрономия развивалась благодаря своему стратегическому положению, которое делает ее перекрестком цивилизаций и местом этнического и культурного смешения, предлагая тем самым существенное гастрономическое наследие. Самое невероятное место для знакомства со специями и ароматами Турции: Гранд Базар.
Тайбэй - Тайвань
Региональный директор гида Мишлен Бруно де Фероди отправился в Тайбэй на пресс-конференцию, посвященную предстоящему выпуску гида Мишлен на Тайване. Таким образом, он приветствовал «разнообразие и качество» гастрономии, представленной в тайваньской столице, два критерия, которые включили Тайбэй в список городов, которые нельзя пропустить в списке красного гида Мишлен..
Новый Орлеан - США
Столица креольской кухни США, Новый Орлеан предлагает множество местных деликатесов, включая гамбо (традиционный креольский суп), маринованные свиные губы, пончики и пралине. В конце концов, ничего удивительного для самого французского города Америки.
Копенгаген - Дания
За последние 10 лет весь мир пережил настоящую гастрономическую революцию, родившуюся в Дании. Новая скандинавская кухня добилась большого успеха, когда ресторан Noma был признан номером 1 в списке 50 лучших ресторанов мира. В любом случае, вы не должны стоять в очереди, чтобы открыть для себя и попробовать эту революцию. Повсюду в Дании энтузиасты гастрономии могут встретить новые поколения шеф-поваров, которые предлагают союз между инновациями и местными продуктами. Не говоря уже о возрождении традиционных блюд. Хорошим примером является традиционный датский обед, а именно Smřrrebrřd: ломтик черного хлеба с начинкой. Блюдо, которое можно найти по всей Дании (а в последнее время даже на Манхэттене, в Лондоне и Токио).
Бангкок - Таиланд
Как и Ханой, город Бангкок является специалистом по нездоровой пище. В Таиланде приготовление пищи является неотъемлемым элементом общения, так как прием пищи может длиться несколько часов. Совместное использование также является неотъемлемым элементом тайской кухни, и принято пробовать все блюда на столе.
Сан-Паулу - Бразилия
От ланчоне до самого изысканного ресторана, от арабской до итальянской кухни, на улице или дома, в любое время Скажите себе одно: в Сан-Паулу все возможно, просто скажите, что вы хотите, и вы это найдете! С одной константой: хорошее атендименто (обслуживание клиентов). Ресторан полон? Прибытие после 22:00? Немыслимо, чтобы вас заставили понять, что вам здесь не рады. Клиент - король, и желание у всех одинаковое: хорошо провести время в заведении.