Мы приглашаем вас открыть для себя прекрасные, красивые и культовые традиционные рестораны Парижа, где вы будете полностью очарованы.
Остатки парижского прошлого, свидетельство роскоши прошлых лет, гордо блистают в некоторых гастрономических заведениях французской столицы. Классические и вневременные рестораны, оформленные в стиле ар-нуво, ар-деко, неоклассицизма или стиля регентства… их столы полны очарования и историй, которые можно рассказать. Гостиные столовые, наследие прошлого и легкий парфюм того, чем они были.
MAXIM'S,3 rue Royale
Рожденный как простой ресторанe в 1893 году, расположенный между красивой площадью Согласия и внушительной церковью Мадлен, он закончился сияющий, как зеркало парижской жизни. Сегодня этот квинтэссенция ресторан в стиле ар-нуво,включен в перечень памятников истории.
Харизматичный модельер Пьер Карден, владелец с 1981 года до своей смерти в 2020 году, сохранил душу легендарного Максима, его бархатная и роскошная атмосфера, праздничная, мечтательная, шикарная; удивительный «театр», встречи с эксклюзивными гостями, такими как Белль Отеро, Марлен Дитрих, Марсель Пруст,герцоги Виндзорские, Мария Каллас и Аристотель Онассис.
Он знал, как сохранить дух дома, сохранив его элегантные салоны, используя свою частную коллекцию декоративно-прикладного искусства. Из вестибюля с мягким освещением и теплыми красными и зелеными тонами уже можно ощутить его магию. Занимая все здание архитектора Этьена-Луи Булле, ранее принадлежавшее герцогу Ришелье, оно сохраняет богатство Омнибус-бар, Большой зал и Гриль; впечатляющий бар Imperial на первом этаже; и поэтическая голубая комната, полная пальм и орхидей; и терраса-фумуар второго.
Сегодня он возобновляет свои гламурные вечеринки, связанные с современным художественным миром, с разнородными посетителями, такими как Андреа Касигари, Глория фон Терн Унд Таксис, Дита фон Тиз и Леди Гага. А в память о великолепии Прекрасной эпохи предлагают mi-cuit фуа-гра со свекольным макароном, яичный моллет с белугой. чечевица, отварной бретонский лобстер с пастернаком, соус из таитянской ванили и щавеля или камбала Альберта с соусом из вермута, грибами и корнеплодами; заканчивая классическим тарт-татеном, суфле Ротшильд, глазированным цукатами в Гран Марнье и нугатином, тарталеткой из шоколада 66% карайба и соусом из шоколада страсти или на выбор сыры
LE GRAND VÉFOUR, 17 rue de Beaujolais
Этот ресторан, расположенный в величественном саду Пале-Рояль,назывался Café de Chartres с момента его основания в 1784 году до 1820 года. Восстановлен в в стиле Второй империи его посещали люди со всего Парижа.
Вот уже 200 лет эта жемчужина декоративно-прикладного искусства восемнадцатого века по праву может похвастаться оригинальной орнаментикой, богатыми и изящными резными панелями в стиль Людовика XVI; зеркала; помпейские картины, вдохновленные неоклассическими фресками, столь ценившиеся во времена Империи; и лепные розетки и гирлянды, обрамляющие аллегории женщин, нарисованные на холсте, как итальянские потолки 18-го века.
Сегодня известный шеф-повар Гай Мартин представляет классические рецепты с изобретательными сочетаниями нежных вкусов. Таким образом, наравне с роскошным оформлением залов, здесь подают изысканные деликатесы, сочные равиоли с утиным фуа-гра и взбитыми сливками с трюфелями или изысканные морские ежи велюте с перепелиным яйцом, икрой и соком куколи. Они готовят амберджек, маринованный в кунжутном масле с имбирем, авокадо и вакаме; треска на гриле с эмульсией и обжаренным корнем петрушки; или вкусный синий лобстер с тыквенным пюре, цедрой апельсина и соком моллюсков. Любители сладкого выберут профитроли с шоколадом и карамелизированным миндалем; или пирог с мандаринами, грушей, мускатным орехом, каламанси и сорбетом из лимона и васаби.
Для большей роскоши в теплое время года предлагаются две элегантные террасы, одна с видом на сад Пале-Рояль и перистиль, уютная крытая терраса, защищенная внушительными колоннами галереи Божоле и охраняемая бамбуковыми растениями.
FLODERER,7 Cour des Petites-Ecuries
Сегодня наполненный традициями, этот пивной ресторан 1918 года был основан двумя эльзасцами и стал парижским собором эльзасской кухни и одним из самых престижные пивные бары во Франции.
Находится в нескольких метрах от мошеннического предместья Сен-Дени, и возведен в здании Первой Империи, при входе во Флодерер время останавливается. Его исключительная обстановка, отражающая art de vivre начала 20-го века, приветствует вас в теплой атмосфере, куда Сара Бернар приходила после своих выступлений в соседнем Театре. де ла Ренессанс. Он выделяется своими богатыми стеновыми панелями, красивыми витражами 1900 года, лепниной, большим фризом с картинами эльзасских сказок и старинной мебелью. Особое упоминание его великолепный бар и старое механическое пианино, у которого все еще есть веревка, чтобы оживить особые вечера.
Верный великой традиции, подает морепродукты и закуски, такие как ремулад из сельдерея; запеканка из белого лука по-севеннски; гравелакс из лосося; или домашнее микуит де фуа-гра. Среди своих блюд они предлагают буше из морепродуктов à la reine и соус омардин, чечевичное пети сале или брендад из пикши. Не забывая о своих фирменных блюдах, шашлык Каммерцель с рыбой и соусом из белого масла или почитаемый страсбургский шашлык.
Любителям сладкого понравится печеное яблоко с медом и смородиной с сорбетом из зеленых яблок; шоколадный тарт-суфле с ванильным мороженым или сладкий гурманский кофе, эспрессо в сопровождении различных сладостей.
BRASSERIE VAGENENDE,бульвар Сен-Жермен, 142
Занесение его потолка, стен и пола в список исторических памятников гарантирует сохранность этой жемчужины Прекрасной эпохи.
Расположенный в самом сердце Сен-Жермен-де-Пре, был построен в 1904 году в здании 1878 года постройки; но он называется Brasserie Vagenende с 1920-х годов, когда он был передан одноименной семье. С тех пор этот популярный и непринужденный бульон сохранил свою ауру. Для него характерны скошенные зеркала, окруженные буазери и арабесками, стекло, керамика с фруктовыми мотивами, нарисованные на литом стекле пейзажи, подписанные Пивеном,и богато украшенные перегородки, поддерживающие колонны бронзовых вешалок.
Он предлагает семанье и меню с легким ретро-вкусом, которое включает типичные блюда, такие как лук-порей в винегрете из мимозы, суп-гратен лук, филе сельди, улитки по-бургундски, фрикадельки из щуки суфле с соусом нантуа, фрикасе из говяжьих почек с соусом из портвейна, pot au feu ménagere, свиные ножки на гриле с соусом беарнез, sole meunière и, конечно же, собственные блюда из морепродуктов.
БУЙОН ЖУЛЬЕН, 16 rue du Faubourg Saint-Denis
Этот парижский бульон 1906 года очаровывает своим тщательным и поэтичным стилем модерн,результат художественной работы лучших метрдотелей их время.
Так, Луи Трезель, вдохновленный иконографией Альфонса Мухи, раскрашивает 4 стеклянные панели нимфами «femmes-fleurs», символизирующие четыре времени года. Мотивы на плитке, настоящий ковер из цветов, красивое сочетание герани и ромашки, являются работой Ипполита Буланже., Со своей стороны, Шарль Бюффе, отец знаменитого Бернара, разрабатывает мотивы для окна, сделанного специалистом Жоржем. Генн и Луи Мажорель, один из самых известных краснодеревщиков Школы Нанси, изготовили мебель, такую как впечатляющий кубинский бар из красного дерева, покрытый жестью, до сих пор в сервисе.
Спустя столетие в зеленой столовой Céladon подают свое бульонное меню, концепция второй половины 19 века, где они приготовили Простые и сытные блюда по умеренным ценам, такие как их стейки из скумбрии с лимоном, лорен с заварным кремом, салат из эндивия с фурм д'Амбер и грецким орехом, террин façon Grand-Mère, бульон Жюльен из телятины, имбиря и цитронеллы, черный пудинг и пармантье из сладкого картофеля или тет де Во с соусом Грибиш. Для соблюдения обычаев готовят пудинг с ромом, виноградом и английскими сливками с шоколадом,чернослив в вине, апельсином и корицей, ванильный крем-брюле и каштановый крем с меренгой.
LE TRAIN BLEU,место Луи Армана
Этот икона ресторанов классика города увековечивает традиции Buffet de Gare. В те дни, когда вокзалы никогда не закрывались, они подавали блюда из региона Франции,в качестве авангардного кулинарного изыска поездка.
Отражает щедрый век своего создания (1901 г.),, когда руководство Железнодорожной компании мечтало о престижном и уютном ресторане хорошей кухни, размер его путешествий. Таким образом, прохождение портового тамбура было первой остановкой в пути, в котором путешественники были завернуты в позолоту, скульптуры, лепные украшения, люстры и фрески; сегодня Памятник истории.
Ваше меню - плод воображения шеф-повара Мишеля Ростанга, вместе с Самиром Балия, отвечающим за его кухню. Вдохновленные исторической линией PLM (Париж - Лион - Медитерране), они приглашают вас в путешествие по вкусу брошеных кнелей или филе кефали на гриле. Кроме того, они подавайте их символические рецепты с нотками Ростанга, например, запеканку дофинуа с бараньей ногой, фойотская телячья отбивная с лисичками,брюссельская капуста и кусочки ардешских каштанов.
В столовой плавная хореография официантов и метрдотелей обеспечивает их искрометное обслуживание, усиленное зрелищем декупе и фламбе; в то время как Жених, его исторический персонаж, возвращаясь к своей роли из прошлого, помогает путешественникам с их багажом, рассказывает анекдоты о ресторане и объявляет о поездах.
LA COUPOLE, бульвар Монпарнас, 102
Мифический ресторанчик родился в 1927 году на Монпарнасе, тогдашнем художественном и литературном районе. Дочь Années Folles, его украшение в стиле ар-деко, зарегистрированное как Monuments Historiques, может похвастаться своими скамейками и полами с геометрическими узорами, своими колоннами, украшенными 27 художниками из Богема и последующая 9-метровая бронзовая работа La Terre французского скульптора Луи Дербре, который руководил залом с 1993 года.
С самого начала здесь проходили такие личности, как Жан Кокто, Джакометти, Цадкин, Жозефина Бейкер, Ман Рэй и Жорж Брак;позже Пикассо, Жан-Поль Сартр, Соня Делоне, Марк Шагал, Эдит Пиаф, Эрнест Хемингуэй, Ив Кляйн…
Они подают от завтрака до последнего вечернего коктейля, в отреставрированном американском баре или на террасе. И их меню предлагает предметы первой необходимости, такие как яйца en meurette; Ретро-коктейль из авокадо и креветок, бордоский кабачок, мидии из рислинга, нарезанный ножом тартар, печень парсильяд, их знаменитое карри из баранины и да, изысканные блюда из морепродуктов в ресторане banc d'écailler. Среди его десертов не забудьте классику, такую как île Flotante, карамелизированный мильфей, баба с ромом амбре, полковник стакан лимонного шербета и водки, кофе льежуа или груша красавицы Элен на основе ванильного мороженого, вареной груши, маскарпоне и шоколада.
Со своей стороны, подвальное помещение, где Филиберто Рико's Rico's Créole Band оркестр играли румбу, болеро, гуарачу или самбу, все еще вечеринка.