В солнечной Калифорнии соблюдение постоянно меняющихся санитарных норм и обеспечение безопасности гостей стало проблемой, с которой рестораторы столкнулись с энергией и творческим подходом.
Владельцы и работники ресторанов больше всего пострадали от пандемии за последние шесть месяцев. Многие заведения полностью закрылись. Другие сохранили, по крайней мере, часть бизнеса за счет еды на вынос, корректируя меню, покупая упаковку и пересматривая процедуры для удовлетворения спроса. Третьи вложили средства в новую мебель и перенесли столы на улицу, тщательно разделив их, если это позволяли условия собственности и местные законы.
Внешние площадки, крыши, тротуары, зоны у бассейнов, сады и парковки превратились в обеденные зоны - желанная идея для ресторанов и закусочных. Соблюдение постоянно меняющихся правил охраны здоровья и обеспечение безопасности гостей стало проблемой, с которой рестораторы столкнулись с энергией и творческим подходом.
От театра на крыше до тропического курорта всего за несколько дней
Примером проворного ответа стало создание ресторана Las Palmas, меню и декор которого вдохновлены мексиканским пляжным городком Тулум. Свежая обстановка на крыше, пышная зелень, пляжный декор и меню, включающее кесадилью с лобстером на гриле и тако из бахской рыбы, переносят посетителей на курорт на берегу полуострова Юкатан. Виды на Голливудские холмы - единственное напоминание о том, что Лас-Пальмас находится в бывшем помещении театра Мелроуз на крыше, который раньше был открытой площадкой с большим экраном, удобными креслами-мешками и беспроводными наушниками.
Когда ограничения COVID приостановили работу популярного театра на крыше, Грант Смилли и Дэвид Комбс из Botanical Hospitality Group вместе с кулинарным директором Монти Колудровиком запустили временное всплывающее окно, ознаменовав собой первый официальный ужин. предлагается на просторной крыше. В меню шеф-повара Сабель Браганса представлены небольшие и общие тарелки, а также основные блюда. Коктейли включают Las Palmas Margarita и (мой личный фаворит) Tulum Nights с водкой Grey Goose, Green Chartreuse, лаймом и ананасом.
Близлежащий отель обеспечивает спасение на крыше
Оливетте Мариссы и Мэтта Хермеров на Мелроузе не хватило места для организации ужина на свежем воздухе, поэтому она объединилась со своими соседями из Западного Голливуда в отеле LaPeer, чтобы предложить Оливетту на праздник, с ужином и коктейлями, которые подаются у бассейна и на крыше отеля.. «Мы хотели предложить нашим постоянным гостям передышку от мира - хотя бы для коктейлей и ужина - и чувствовали ответственность за то, чтобы наша ресторанная семья работала», - сказал Хермер нашему веб-сайту. «Очень приятно иметь возможность пригласить наших друзей на небольшой отдых в Оливетте в нашей новой резиденции на свежем воздухе. Мы так благодарны нашему сообществу за любовь и поддержку».
Фирменные блюда шеф-повара Майкла Фиорелли подают у бассейна, а на частной крыше LaPeer гости могут насладиться пиццей для гурманов, приготовленной на дровах, и фирменными коктейлями от известного миксолога Мелины Мезы.
Круговая подъездная дорожка становится уютной обеденной зоной
The Courtyard at One Pico, новая концепция ресторана на открытом воздухе в Shutters on the Beach, закрепленная за освещенным фонарем центральным деревом, ранее была элегантным входом в отель. Привлекательное пространство теперь обеспечивает трапезу на свежем воздухе с ландшафтными нишами и атмосферой сада. Шеф-повар Дэвид Алмани и корпоративный директор по продуктам питания и напиткам Франк Савой (сын трехзвездочного шеф-повара Мишлен Гая Савоя) переосмыслили культовое место, которое теперь популярно как среди местных жителей, так и среди гостей отеля.
Коктейли, вина и океанский бриз подаются вместе с новым меню и классическими блюдами от шеф-повара Алмани в нескольких шагах от пляжа в Санта-Монике. Текущее меню включает в себя изысканный хамачи крудо и лингвини с шафраном из морского ежа из Санта-Барбары. Не пропустите мороженое с попкорном и соленой карамелью.
Эти крыши предназначены для ужина
Есть что-то освежающее, захватывающее и веселое в ужине под открытым небом на свежем воздухе, вкусных блюдах и панорамных видах. И прямо сейчас это имеет смысл. Вот несколько мест, где можно пообедать.
Terra at Eataly, в Westfield Century City, представляет собой ресторан на крыше с итальянским грилем на дровах и панорамным видом на голливудские холмы. Сезонные ингредиенты и земляные ароматы сочетаются с коктейлями, первоклассными итальянскими винами или собственной версией их фирменного джина с тоником.
The Roof Garden, Peninsula Beverly Hills Hotel, ресторан на открытом воздухе, где подают завтрак, обед и ужин. Акцент делается на здоровых и свежих продуктах, а в саду на крыше шеф-повара выращиваются некоторые травы, перец, клубника и сезонные овощи для использования на кухне.
Highlight Room в отеле Dream Hollywood расположен на крыше отеля вместе с бассейном, кабинками для переодевания и захватывающим видом на горизонт Лос-Анджелеса. От закусок, таких как домашние чипсы из соли и уксуса, до закусок из морепродуктов и стейков, блюда всегда свежие и красиво оформлены.
Rooftop в The Wayfarer в DTLA предлагает блюда, вдохновленные азиатскими и латинскими домашними блюдами, а также простые уличные блюда. Среди фаворитов хамачи крудо и тако со стейком пикадо, рыбой в темпуре или карнитас. Наслаждайтесь коктейлями в стиле тики и фросе с розовым вином Chateau St. Michelle.
Spire 73, самый высокий открытый лаундж на крыше в западном полушарии, вновь открылся в сентябре как ресторан с полным спектром услуг, доступный только по предварительному заказу, с новым меню основных блюд и коктейлей. Социально дистанцированные столики изменили свой внешний вид, но захватывающие дух виды Лос-Анджелеса по-прежнему будут радовать гостей Spire 73.
Margot at the Platform в Калвер-Сити расположен на крыше высококлассного торгового центра, где подают блюда прибрежной средиземноморской кухни Испании и Италии, приготовленные из сезонных местных продуктов. Подаются поздний завтрак, обед и ужин, а также коктейли и широкий выбор вин.
Revival at the Sawyer, отель Kimpton в Сакраменто, предлагает панорамный вид на город, а также меню, созданное шеф-поваром Патриком Прагером с использованием свежих ингредиентов из их сада на крыше как для блюд, так и для напитков. Revival открыт ежедневно, включая бранчи по выходным.
Лас-Пальмас открыт каждую ночь на ужин и напитки с 18:00. до полуночи, а бронирование для вечеринок из четырех или шести гостей может быть забронировано на два часа. Бранч выходного дня подается с полудня до 16:00. по субботам и воскресеньям.
Olivetta on Holiday at La Peer Hotel предлагает изысканную пиццу, приготовленную на дровах, и фирменные коктейли от отмеченного наградами миксолога Мелины Меза на частной крыше отеля, а также фирменные блюда прибрежной средиземноморской кухни от шеф-повара Майкла Фиорелли в новой обеденной зоне у бассейна. Питание доступно со среды по субботу с 6 до 10 часов.м. а потом на крыше.
Kimpton Rowan Palm Springs будет предлагать «Ужин под звездами» каждую среду в 18:00 с комплексным меню из трех блюд от шеф-повара Дэна Грюнбека. Ожидается, что новый еженедельный ужин будет продолжаться до 2020 года. Забронируйте столик через Open Table.
Укромный сад или ландшафтный переулок
Европейское ощущение столика, скрытого цветущей решеткой или уютной аллеей, всегда доставляет удовольствие, но тем более в это время ограниченных международных поездок.
Ресторан Fingers Crossed от шеф-повара Эвана Функе расположен на площади рядом с отелем Hollywood’s Dream. Его меню из «прямо римских» блюд, деревенские железные ворота, увитые плющом стены и наружное освещение позволят вам представить себя в итальянском кафе на свежем воздухе.
One Pico at Shutters on the Beach предлагает ужин на свежем воздухе с океанским бризом и восхитительной обстановкой. Широко расставленные столы вокруг освещенного фонарями дерева и ландшафтные альковы создают уединение и комфорт.
Terrazza в отеле Casa del Mar, в нескольких шагах от пляжа в Санта-Монике, переносит гостей на европейскую площадь с садом. Основные моменты меню включают приготовленные на пару мидии и андалузский гаспачо. Terrazza открыта на завтрак, обед, ужин и поздний завтрак по выходным.
Strings of Life на Мелроуз в Западном Голливуде перенес свое обычное кафе на открытом воздухе, работающее весь день (с 7:00 до 16:00), в веселый ландшафтный уголок в стиле заднего двора с хорошо расставленными столами, где гости наслаждаются блюдами в австралийском стиле (подумайте о свежеиспеченных сосисках) кулинарного директора Монти Колудровика и шеф-повара Джордана Матюрина. Выпечка от Jaci Koludrovic и кофе от Common Room Roasters сделали SOL фаворитом WeHo.
Olivella в отеле Ojai Valley Inn предлагает традиционную и современную итальянскую кухню от шеф-повара Эндрю Фоски с использованием продуктов с местных ранчо, садов, ферм и океанских вод. Обширная отмеченная наградами винная программа включает в себя как калифорнийские, так и итальянские вина. Гости могут полюбоваться видом на горы и свежим бризом в атмосфере открытого сада.
Ужин у бассейна в непринужденной обстановке
Даже если вы здесь не для того, чтобы искупаться или поплавать, еда у бассейна доставит вам удовольствие благодаря летней непринужденной атмосфере. Это как в отпуске, даже не упаковав чемодан.
Веранда в отеле Figueroa в центре Лос-Анджелеса предлагает тропическую атмосферу вместе с аутентичным меню шеф-повара Адриана Гарсии, вдохновленным Мехико. Этот оазис расположен среди 100-летних кактусов рядом с легендарным бассейном в форме гроба. Здесь вы сможете расслабиться, заказав уличное меню тако, коктейли, замороженные палеты и сладкие десерты.
Roly China Fusion в Палм-Спрингс предлагает ужин у бассейна и популярное меню, состоящее из небольших тарелок, включая лобстера с попкорном и ребрышки с пятью специями, а также традиционные китайские блюда, такие как говядина кунг-пао и курица с миндалем. Среди фаворитов - сибас в глазури мисо, монгольская говядина и курица-мандарин. Не пропустите их димсам и десерты. Открыт со вторника по субботу на ужин и еду на вынос.
Dream Inn Santa Cruz представляет новый ресторан Jack's Patio (с пятницы по воскресенье с 17:00 до 21:00), названный в честь легендарного серфера, изобретателя гидрокостюма и местного жителя Джека О'Нила, где гости обедают на открытом воздухе под живую музыку., зонтики и тепловые лампы. Или насладитесь едой у бассейна с видом на пляж и уютными костровыми ямами на закате.
Mercato - новейшее заведение Beverly Hilton с неформальной обстановкой у бассейна, открытое на завтрак, обед и ужин. Поужинайте у бассейна и попробуйте домашнюю пиццу, приготовленную в открытой печи, домашние бутерброды, сезонные салаты, мороженое и свежую выпечку.