Винодельня для Эколога
Компания Southbrook не только сертифицирована как органический и устойчивый винодел LEED в Онтарио, но и является биодинамической винодельней. Это означает, что он рассматривает ферму как единое живое существо. Почва, растения и животные на ферме способны выращивать малозатратные, яркие культуры, в том числе виноград, из которого затем получается великолепное вино. Это было удовольствие видеть пасущихся за виноградником овец.Здание также является отличным примером фантастической архитектуры, но также придерживается принципов устойчивого развития. Diamond & Schmitt Architects создали элегантное современное здание, окруженное лавандой, где обеспечивается естественное освещение, а глубокие свесы крыши придают зданию дополнительную тень. Они даже подумали, где освещение в здании повлияет на маршруты миграции птиц! Местные водно-болотные растения устраняют загрязнение от ливневых вод, стекающих с нашей подъездной дороги и парковок.
В дополнение к большому выбору вин, вы можете поужинать в знаменитой пицце на кухне во внутреннем дворике с видом на виноградник. Саутбрук также принимает Виньясу на Винограднике от знаменитых Винных Дам, что является уникальным способом совершить поездку по винодельне.
Я рекомендую пообедать в Триусе, который находится в десяти минутах езды от Саутбрука, а затем совершить поездку по Саутбруку для оживленного утра в Ниагара-на-Лейк-Сити!