Секрет эволюции вина Valle de Guadalupe '

Обычно в Вале-де-Гуадалупе в Нижней Калифорнии есть один способ проснуться во время обычного уик-энда: стучать головой, щуреть глаза, пахнуть костром прошлой ночи и отчаянно нащупывать бутылку с водой. Но добавьте организованный фестиваль к этим регулярным праздникам - фестиваль, на котором виноделы, шеф-повара и отельеры готовы повеселиться - и у вас будет целый регион в полном веселье. Пропитанный вином и всасывающий жареное морское ушко, можно забыть, что забыл, что на самом деле это Мексика. Валье-де-Гуадалупе - не земля текилы, жареных сверчков и энчиладас, которыми славится остальная часть Мексики (хотя, да, есть немного текилы). Это всего лишь 90 миль от Сан-Диего, но трансграничное путешествие, которое затем проходит по тихоокеанскому побережью, через горы и в пыльную деревню, объявленную только рядами виноградных лоз и огромным знаком «RUTA DEL VINO», может сделать Вы чувствуете, что приземлились на Луну.

Одним из самых знаковых праздников в долине является Фестиваль де лас Кончас и эль Вино Нуэво, фестиваль моллюсков и нового вина. Фестиваль посвящен открытию новых белых и розадских вин, а также свежих морепродуктов, приготовленных местными поварами, которыми славится близлежащий портовый город Энсенада.

Праздники на море во время El Festival de las Conchas y Vinos Nuevos Фото Джеки Брайанта Позже, на выходных, на фестивальном мероприятии, расположенном к северу от Энсенада, прямо на берегу океана в Эль-Саузале, я был в состоянии поесть свежеприготовленного на гриле моллюска, когда меня представили друг Машиэля и основа мексиканского вина Паоло Паолони. Он легендарный человек в этих краях, и его вино, особенно его большой, пряный неббиоло, является одним из лучших в Мексике.
Отец Паолини сделал то, что его сын называет «дерьмовым вином» в Италии. В 1980-х годах Паолони переехал в Мексику из своей родной Италии, возглавляющей титана напитка Jumex. Тогда он открыл Валье-де-Гуадалупе и решил открыть магазин со своей женой Грасиелой. Паолини усовершенствовал семейную традицию, будучи дотошным и страстным, не говоря уже о том, что ему повезло. Вина долины страдают от соляной проблемы. Местные жители говорят, что это происходит из-за близости к морю, но в действительности вероятными виновниками являются плохие удобрения, проблемы с поливом и температура хранения. Как бы то ни было, некоторые свойства в мертвой точке долины будут всегда изведены соленым вином. Когда Паолони купил свою собственность в 1997 году, ему нравилось, когда его толкали к холмам, но он не понимал, что в дополнение к широким перспективам он будет также полезен для чистой воды с тех же холмов, сохраняя при этом его итальянские сорта полностью без соли. Паолони признает, что это произошло случайно, и доводит это до судьбы кончиком своей фирменной шляпы «Панама Джек», пожав плечами и улыбкой.

«Было бы недальновидно называть Долину« следующей Напа ». Это не так - Долина - это что-то свое».

Статья продолжается под рекламой

Так что, хотя будущее каждого нового любимого винодельческого региона светлое, для Валье-де-Гуадалупе все еще существуют некоторые препятствия. Помимо соленого вина, нет никакого фирменного винограда, что делает производителей слишком счастливыми, что, в свою очередь, уменьшает влияние более искусно смешанных вин региона. Винодельни также страдают от плохой узнаваемости бренда, проблем с импортом, стигмы в отношении мексиканского вина и высоких цен. Наконец, существует постоянный спор о том, следует ли проложить дороги - столь знаковые для этого района - и даже если победит лагерь «да», нет гарантии, что правительство действительно выполнит.

Тем не менее, было бы недальновидно называть Валье «следующей Напой», как это делают многие. Это не так - Валле - это что-то свое. Он все еще сырой и неуверенный, с большим количеством финансовых потерь и с большим количеством репутации. Это то, что может рухнуть еще до того, как оно взлетит. Что точно, тем не менее, это то, что Валье-де-Гуадалупе потрясающе красив и полон энергичных и дальновидных виноделов. Множество отличных ресторанов поддерживают винодельческий регион, такие как Corazón de Tierra и Deckman's, которые производят блюда, которые конкурируют с лучшими ресторанами в Сан-Диего. И кроме того, есть определенная магия, чтобы убежать от всего этого, находясь всего в 90 минутах езды по дороге. Эгоистично, я хочу держать секрет долины при себе, но хранить это не мое. Это Хорхе, Паоло, и они хотят, чтобы вы спустились и выяснили это для себя.

>> Далее: Где поесть, поспать и выпить вина в Валье-де-Гуадалупе, Мексика