Хлопья Red Hot от Olde Virden превращают даже самую суровую обезвоженную еду в аппетитную еду.
Однажды августовской ночью 2013 года, когда заходящее солнце осветило розовые и оранжевые инверсионные следы в небе над горой ЛеКонт в Теннесси, Эллисон Вирден зажгла свою печь для пиццы. Как повар в LeConte Lodge, группе домиков на вершине горы в национальном парке Грейт-Смоки-Маунтинс, она уже подавала гостям ужин из говядины с соусом, зеленой фасолью и картофельным пюре. Но пока туристы ложились спать усталыми ногами, Эллисон все еще нужно было приготовить сменную еду для экипажа домика.
Она и ее муж Крис работали постоянными менеджерами LeConte с 2003 года. Крис ухаживал за территорией, а Эллисон готовила. Но во время зимних каникул они искали вкусную еду по всему миру, посещая такие страны, как Лаос, Панама и Камбоджа, а затем воссоздали эти ароматы для команды ЛеКонте из десяти человек. В тот вечер с пиццей банка с хлопьями красного перца, которые все трясли над кусочками, казалась разочаровывающе универсальной.
«У нас всегда было как минимум десять открытых бутылок с разными острыми соусами, и споры о том, какой острый соус лучше всего сочетается с тем или иным блюдом, стали в домике чем-то вроде шутки», - объясняет Эллисон. Крис удивился, почему в толченом красном перце нет такого разнообразия. «Есть миллион горячих соусов в бутылках, но с хлопьями красного перца только один», - говорит он.
Таким образом, пара начала возиться со своими собственными смесями чили. В 2014 году они начали спускаться с горы, чтобы продавать свой Olde Virden’s Red Hot на фермерском рынке Гатлинбурга. Пряность сразу же стала хитом. К концу лета пара уволилась с должности менеджеров-резидентов, чтобы открыть Олде Вирден на полную ставку.
Сегодня их смесь перца продается в Интернете в 170 точках на Юге. Некоторые местные пиццерии заменили стандартные перцовые хлопья на Red Hot Olde Virden, но у них есть раздражающая тенденция исчезать. «Люди воруют его, поэтому мы должны найти способ заставить их оставить его на столе», - говорит Эллисон.
Что делает их смесь такой замечательной, так это свежесть ее перца. Вирдены получают все свои чили у местного фермера в Грейнджер-Сити, штат Теннесси. «Мы собираем их в день сбора и в течение 24 часов обезвоживаем их», - говорит Эллисон. В оригинальной смеси Red Hot сочетаются серрано, хабанеро, халапеньо, длинный горячий кайенский перец и тайский перец чили. Пара также выпустила смесь перцев Анахайма, поблано, халапеньо, серрано и хабанеро в пряном верде юго-западном регионе.
Эллисон любит посыпать им арбуз, и это, безусловно, восхитительно для пиццы, но, по ее словам, смеси также изменили ее набор специй для походов. «Это действительно помогает улучшить качество вашей типичной еды в пакетах Mountain House», - говорит она.
А если вы - сверхлегкий наркоман, считающий грамм, вам не о чем беспокоиться: Olde Virden’s поставляется в легко упаковываемых емкостях по одной унции.