Являетесь ли вы взыскательным гурманом или только что после здорового отдыха на солнце, Афины быстро становятся популярным местом для гурманов-путешественников. Почему? Поскольку экономический кризис все еще наступает на пятки, Афины следуют простым принципам средиземноморской диеты больше, чем когда-либо.
Это хорошая новость для путешественников, которые ищут чего-то большего, чем жирный гирос и липкий узо (хотя их предостаточно, если хотите) - в Афинах вы не только найдете удивительные продукты, но и откроете секрет долголетия и здоровья принимать пищу. Вот семь кулинарных причин, почему вам нужно сделать греческую столицу своим следующим местом для полноценного обеда.
Оливковое масло: спасение жизни
Оливковое масло, являющееся основным продуктом греческой и средиземноморской диеты, богато антиоксидантами и полезными мононасыщенными жирами. Его польза для здоровья не имеет себе равных, сводя к минимуму воспаление в организме, снижая уровень холестерина и артериального давления и снижая риск развития рака. Хотя Греция занимает третье место (после Испании и Италии) по производству оливкового масла в мире, на самом деле она является крупнейшим производителем оливок. Греция отводит 60% своей земли под оливковые деревья, где выращивают 50 различных видов оливок. И с самым известным афинским шеф-поваром не поспоришь: судья Masterchef и владелец ресторана Varoulko, отмеченного одной звездой Мишлен, Лефтерис Лазару считается греческим послом оливкового масла.
Подробнее: Музей греческой гастрономии (меню из четырех блюд с мясом 24 фунта стерлингов, без мяса 22 фунта стерлингов) вообще не готовят на масле, только на оливковом масло. Стремясь сохранить кулинарные традиции Афин и вдохновить детей и взрослых на более здоровую диету, это некоммерческое двухэтажное кафе-музей открылось в июне 2014 года, прямо за углом от рынков, где повара находят себе работу. ежедневное вдохновение. Здесь рассказы о культуре и истории встречаются с современной гастрономией.
Ежедневно свежие морепродукты
Легенда гласит, что Посейдон, бог моря, благословил афинян изобилием рыбы и морепродуктов, и они отплатили тем же, построив храм Посейдона в дань уважения. Поскольку город расположен в районе Аттики, который граничит с Эгейским морем и может похвастаться живописным Сароническим заливом на юге, это, безусловно, рай для морепродуктов. Вы всегда будете есть свежий улов дня, насыщенный омега-3 жирными кислотами, которые помогают снизить уровень холестерина и артериального давления и помогают уменьшить образование тромбов.
Подробнее: Варвакиос Агора (ул. Афины, 42; работает с 6:00 до 18:00, кроме воскресенья) - оживленный Центральный мясной и рыбный рынок Афин. С его какофонией звуков и запахов, раскачивающимися тушами и блестящей рыбой, а также торговцами, выкрикивающими свои товары, это праздник для чувств. Существуют также строгие правила, лежащие в основе торговли в соответствии с греческим коммерческим законодательством: вся рыба и свеженарезанное мясо должны быть проданы в один и тот же день, поэтому нет ничего необычного в том, что повара из близлежащих ресторанов и таверн приходят для сделки, когда часы приближаются к 18:00. Предлагается невероятное разнообразие продуктов (обычно на 35-50% дешевле, чем в супермаркетах), так что купите свежие сардины, креветки, осьминоги, лосося или, если хотите, целую коровью голову.
Изобилие свежих фруктов и овощей
Греки не только верят в важность свежих фруктов каждый день, но и овощи считаются жизненно важным источником пищи сами по себе, а не второстепенным игроком по сравнению с мясным блюдом. Для греков нет ничего необычного в том, чтобы съедать шесть порций фруктов и овощей в день. Учитывая, что только в Греции выращивают 177 различных видов зелени, легко понять, почему легко получать различные витамины и минералы из минимально обработанных органических продуктов.
Подробнее: Посетите оживленный фруктово-овощной рынок (улица Армодиу), где ряд за рядом выставлены разноцветные витрины: свежий инжир, перец, артишоки, персики - если это сезонно и наполненный добротой, он здесь.
Мёд: нектар богов
Греки издавна верили в целебные свойства меда. Мед считается не только подсластителем, но и лечебным тоником с антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Его с такой же вероятностью можно использовать в глазури для мясных и рыбных блюд, как и в качестве мази от ожогов, ошпаривания или боли в горле. Haroupomelo, также известный как мед рожкового дерева, является чрезвычайно питательным суперпродуктом, содержащим в три раза больше кальция, чем молоко, а также железо, фосфат, калий, магний и комплекс витаминов A, D и B. Мед Аттики производится пчелами, которые лакомятся ароматным диким тимьяном на горе Химметос недалеко от Афин. Интересно, что тимьяновый мед является ключевым ингредиентом того, что греки считают своим «рецептом виагры», наряду с греческим йогуртом и грецкими орехами. Вас предупредили!
Подробнее: Чтобы купить настоящий тимьяновый мед, посетите магазин Lesvos Shop (ул. Афины, 27) или критский магазин Zouridakis (ул. Рыбный рынок.
Уникальные продукты с PDO
В настоящее время в Греции насчитывается 100 продуктов, получивших статус защищенного обозначения происхождения (PDO). Чтобы получить PDO, продукты должны производиться исключительно в Греции, что гарантирует их уникальные качества и защищает репутацию аутентичных региональных продуктов. Честь досталась 20 различным греческим сырам, 30 оливковым маслам, 30 видам фруктов, овощей и бобовых, 10 различным оливкам и 10 другим продуктам, таким как рыбная икра и сорта меда, и это лишь некоторые из них.
Подробнее: Фета - один из многих греческих сыров, одобренных PDO. Попробуйте его, сбрызнутый тимьяновым медом и оливковым маслом, или почему бы не насладиться пикантной бугатсой с плавленым сыром в Bougatsadiko (Irron Sq, 1), традиционной кондитерской. Вы не сможете остановиться на одной части.
Простое приготовление для максимального количества питательных веществ
Традиционно греческие семьи были очень большими и вели сельскохозяйственный или сельский образ жизни. Поскольку греческие фермы работали как небольшие фабрики - вся семья работала над производством сыра, йогурта, одежды и всего необходимого для жизни - времени на приготовление сложных блюд было мало. В культурном отношении эта философия сохраняется и сегодня, а простота является главной чертой греческой кухни. Сосредоточение внимания на минимальном, но свежем, качественном продукте позволяет получить максимальное количество питательных веществ.
Узнайте больше: Посетите урок кулинарии в греческой таверне Klimataria с харизматичной Марией Сотоу, которая, наряду с другими жемчужинами мудрости, называет мяту и укроп братом и сестрой. греческой кухни, а также лук-порей и зеленый лук как мать и отец. Курсы организуются через Афинские пешеходные экскурсии (ежедневные курсы 90 минут 35 фунтов стерлингов, три часа 63 фунта стерлингов), и, самое главное, вы можете расслабиться и насладиться плодами своих трудов в конце урока!
Мастика: полезная жвачка
Содержащая антиоксиданты, обладающая антибактериальными и противогрибковыми свойствами, мастика превосходит обычную жевательную резинку. Также считается, что он лечит пептические язвы и снижает уровень холестерина. Греческий остров Хиос - единственное место в мире, где можно найти мастиковое дерево: сок образует капли, которые затвердевают в кристаллы, которые не имеют запаха и практически безвкусны, но их можно размягчить во рту и жевать, как жевательную резинку. Свойства мастики настолько сильны, что различные университеты пытались выращивать мастиковое дерево в местах с похожим климатом, но безуспешно. Какой бы ни была Хиосская власть над мастиковым деревом, остается загадкой. Мастику собирают на Хиосе уже более тысячи лет, и она также отмечена знаком PDO.
Подробнее: Попробуйте мастику в ароматическом магазине Фоцис (ул. Еврипиду, 39) с огромным ассортиментом трав и специй. Также не пропустите органический греческий шафран и некоторые соблазнительные травяные чаи, такие как «Троянская война»: смесь зеленого чая, корицы, кардамона, сушеного апельсина, яблока и розового перца.