Не гадайте в самом переполненном проходе супермаркета
Американцы тратят 7,7 миллиарда долларов на йогурт каждый год, согласно данным исследовательской фирмы Statista о продажах йогурта. Но становится все труднее выбирать среди огромного количества вкусов, стилей, текстур, источников молока и жирности на полке, каждый из которых объясняет, почему это самый полезный (и самый вкусный) вариант на рынке. Поэтому мы обратились к эксперту, Мелиссе Филлипс, клиническому диетологу из больницы и клиник Висконсинского университета в Мэдисоне, за советами по покупкам.
Тип: Полный жир
Для чего это нужно: Когда вы голодны, простой жирный йогурт станет идеальной закуской. В умеренных количествах жир дольше сохраняет чувство насыщения. Чтобы увеличить количество белка, полножирный сорт обеспечивает около 300 миллиграммов (30 процентов от рекомендуемой дневной нормы) кальция на чашку.
Фактор вкуса: Сливочный, насыщенный и вкусный. Поскольку ароматизаторы лучше прилипают к молекулам жира, этот йогурт обеспечивает более насыщенный вкус.
Берегись: Полножирный йогурт, содержащий 150 калорий на чашку, содержит столько же калорий, сколько и некоторые мороженое. Филлипс рекомендует контролировать порции.
Тип: с низким содержанием жира / без жира
Для чего это нужно: Как и его полножирный аналог, обезжиренный йогурт содержит полезные для кишечника пробиотики. Когда жир удаляется, кальций концентрируется, поэтому продукты с низким содержанием жира на самом деле содержат большее количество минерала, строящего кости, - около 450 миллиграммов на восемь унций.
Фактор вкуса: Подобно употреблению обезжиренного или обезжиренного молока вместо цельного, вы не сможете избавиться от более тонкого тела, несмотря на загустители, которые многие бренды добавляют для улучшения текстуры. Если вы пойдете по этому пути, используйте жидкую текстуру и избегайте списков ингредиентов, которые включают поддельные усилители текстуры.
Берегись: Сахар. Чтобы компенсировать недостаток жира, многие бренды добавляют сахар, который может проявляться в виде декстрозы и фруктозы, даже в «простых» сортах. В том же количестве обезжиренного йогурта может быть почти столько же калорий, сколько в жирном, но в виде сахара, что для вас хуже. Рынок обезжиренного йогурта также изобилует сладкими добавками, такими как фрукты внизу, мюсли сверху и / или много сладких ароматизаторов. «Если вы едите йогурт со вкусом красного бархата, на самом деле вы просто едите десерт», - говорит Филлипс.
Тип: греческий
Для чего это нужно: Греческий йогурт уже некоторое время пользуется статусом суперзвезды на рынке молочных продуктов, благодаря своей репутации источника протеина, с вдвое большим количеством (20 граммов на порцию в восемь унций), чем стандартный йогурт. Но у него есть и другие преимущества, а именно меньше сахара. «Чтобы приготовить греческий йогурт, производители несколько раз процеживают обычный йогурт, чтобы удалить сыворотку, которая также удаляет большую часть лактозы», - говорит Филлипс. «Это также облегчает жизнь людям с непереносимостью лактозы».
Фактор вкуса: После этого процеживания остается йогурт с серьезным привкусом. Отличительный вкус греческого йогурта часто называют верным примером того, каким должен быть полностью натуральный йогурт без каких-либо добавок и ароматизаторов.
Берегись: Вопреки своему здоровому происхождению, греческие бренды йогуртов начали добавлять ингредиенты, больше напоминающие конфеты, чем здоровую пищу. Теперь вы можете найти разновидности со вкусом пирога, в которых содержится столько же сахара, сколько в кусочке настоящего продукта, так что будьте бдительны и внимательно читайте этикетки и выбирайте с умом.
Тип: Скайр
Для чего это нужно: Этот новичок на рынке йогуртов на самом деле не йогурт, а исландский сыр. Он сделан из обезжиренного молока, подогретого, обогащенного живыми культурами бактерий и очищенного от жидкой сыворотки, которая удаляет около 75 процентов воды, создавая плотную консистенцию. Он естественно низкокалорийный (100 на порцию) и содержит больше белка (17 граммов на порцию), чем сахар (3 грамма на порцию). Поскольку культуры добавляются в процессе производства, вы вводите другой перечень кишечных бактерий, чем другие йогурты из супермаркетов, что упрощает поддержание здоровья пищеварительного тракта.
Фактор вкуса: Вкусные. Skyr толще, чем даже греческий йогурт, и имеет нотку естественной сладости.
Берегись: Skyr, естественно, обезжирен, но читайте этикетки. В некоторые сорта добавлены сливки, которые увеличивают жирность и добавляют калорий.
Тип: козье молоко
Для чего это нужно: Йогурт из козьего молока только начинает поступать на рынок США. Как следует из названия, он сделан из козьего молока, но по питательности похож на йогурт из коровьего молока. «Одно уникальное преимущество: в нем меньше лактозы», - говорит Филлипс. «Если вы избегаете йогурта из-за непереносимости лактозы, вы можете попробовать этот йогурт».
Фактор вкуса: Вкус похож на козий сыр - слегка сладковато-соленый, с характерным привкусом. Он также более мягкий по текстуре. Замените его сливочным сыром на утреннем бублике - вы не заметите никакой разницы в сливочности, но вы откажетесь от большого количества жиров и консервантов.
Берегись: Избегайте тех же добавок, что и в йогурте из коровьего молока. Кроме того, он, вероятно, дороже, чем его конкуренты: например, самый недорогой йогурт из козьего молока на Amazon Fresh продается по цене 2 доллара за разовую порцию в шесть унций; Между тем, некоторые сорта коровьего молока стоят всего 89 центов за одну порцию в шесть унций.
Тип: овечье молоко
Для чего это нужно: Как и в случае с козьим молоком, йогурт из овечьего молока - отличная альтернатива для людей с непереносимостью лактозы. В нем больше кальция, чем в других типах йогурта, и он обеспечивает 40 процентов дневной нормы в одной порции на восемь унций по сравнению с вариантами с коровьим молоком. Кроме того, в нем немного больше белка (13 граммов по сравнению с 8 граммами), чем в обычном йогурте из коровьего молока. А поскольку он выдерживает высокие температуры, он отлично подходит для приготовления пищи и может использоваться как полноценный заменитель масла, масла, сметаны, майонеза или сливочного сыра.
Фактор вкуса: Овечье молоко гуще коровьего, поэтому йогурт более сливочный с оттенком естественной сладости.
Берегись: Толстый. Порция в восемь унций содержит 12 граммов жира, что увеличивает количество калорий до 200. Хотя большая часть жира полезна для сердца, это то, о чем следует знать, если вы следите за своим весом. К тому же это дорогое удовольствие, и его бывает сложно найти в магазине.
Тип: безалкогольный
Для чего это нужно: Эти йогурты (среди прочего, соевый, миндальный и кокосовый) популярны среди веганов и людей, которые отказываются от молочных продуктов. Они содержат те же полезные кишечные бактерии и содержат такое же количество калорий, как и обычный йогурт.
Фактор вкуса: Широко варьируется. Некоторые бренды сои по вкусу и текстуре довольно близки к стандартному йогурту из коровьего молока. Версии на основе миндаля обычно намного плотнее. Кокосовый орех - самый легкий и сливочный из связки.
Берегись: Сахар. «Эта категория наполнена подсластителями, такими как фруктовый сок и тростниковый сахар, которые используются для изменения вкусового профиля», - говорит Филлипс. Эти варианты также, как правило, содержат меньше белка и кальция, поэтому вы не получаете много дополнительных питательных веществ.