Макор хаБрача. Классическая израильская уличная еда
Я наткнулся на Макора Хабрача как раз в то время, когда мой желудок сигнализировал моему мозгу, что он готов к ланчу. Эта небольшая закусочная находится на рынке Ха-Кармель, недалеко от входа в мясную часть рынка. Я взял меню - одна сторона напечатана на английском языке. Я быстро выбрал бутерброд с питой, но я не знал, что заполнено. Когда пришло время заказывать, я попросил повара дать рекомендацию. Он просто ответил: «Шашлык». Кебаб лаваш это был.Я отступил назад и смотрел, как он поворачивается и перетасовывает куски мяса и лука взад-вперед на сковородке. Я мог видеть, как края кусков мяса обугливаются, а лук находится на грани карамелизации. О, это выглядело так, поливая рот; Я просто хотел протянуть руку и схватить кусочек лаваша, разорвать его пополам и использовать его тампоном вниз, чтобы выпить все соки.
Казалось, прошла вечность, прежде чем мы снова встретились. В одной руке у него был карман для лаваша, а в другой - щипцы, направленные на металлические контейнеры с приправами. Правой рукой я сделал широкое движение влево - я хотел всего этого! Итак, в лаваш пошли кусочки жареной говядины, затем лук, маринованные овощи, хумус, тахини и куча других вкусных вещей. Бутерброд с лавашом выпирал из швов теста! Я передал 22 шекеля и тут же откусил бутерброд. Было очень вкусно! Урок выучен? Всегда слушай повара!