Хёрте Бригга
Каролина Ромаре
В обеденный перерыв на пляже Киркбакен на небольшом острове Вэн и Никлас Робертсон, владелец нового портового ресторана Bread on Wine, присел на корточки и отшатнулся на песке. Под песком находятся несколько слоев водорослей. Под водорослями находится чайное полотенце, обернутое вокруг дюжины раков, приготовленных в земле пять часов назад тем утром, когда костер разлетелся над ними. Мы сидим на скамейке с видом на пролив Эресунн, грязно их чистим и едим пальцами вместе с еще теплым хлебом и овощами на закваске - турецкая капуста, сельдерей, свекла - которые были запечены с маслом и солью в более обычной форме. печь (у Никласа большие планы на овощи, от выращивания картофеля на песке до растущего проекта с Ugglarps Grönt, фермой, которая поставляет превосходный датский ресторан Noma). Это сцена еды Сконе в двух словах: блестяще простая, сезонная и возглавляемая растущей армией страстных ремесленников, дальновидных шеф-поваров и рестораторов.
Хёрте Бригга
Такой уровень креативности на кухне не должен вызывать удивления. Большая часть Сконе (произносится как scoh-ner), самой южной провинции Швеции, которая до 17-го века была частью Дании, является сельскохозяйственной землей - отсюда и причина ее известного прозвища как шведской кладовой. Но теперь новое поколение присоединяется к точкам, работая более тесно вместе, чем когда-либо прежде, чтобы продемонстрировать некоторые из самых интересных блюд Скандинавии. От тихих залов питания (Höganäs Saluhall и Malmö Saluhall - два из лучших) до магазинов органических ферм и виноградников, которые превращают это в серьезный винодельческий регион (мягкий климат и длительный вегетационный период идеальны для винограда), это тихо горячая точка гурмана. «На данный момент в Сконе происходит много событий», - подтверждает Мартин Шёстранд, совладелец Hörte Brygga, ресторана на побережье с культовым фолловером. Мы встречаемся в Julie, винном баре, который он и его жена открыли в Мальме этим летом. «Появляется много мест высокого качества, и все - рестораны, фермы, пивоваренные заводы, производители натурального сидра - связаны. Если мы растем вместе, мы все развиваемся ».
Norrgavel
Каролина Ромаре
Конечно, фантастическая еда - не единственная визитная карточка Сконе: в Швеции искусство и дизайн также являются неотъемлемой частью ее ДНК. Я провожу счастливые утренние прогулки по дизайнерскому району Мальмё, где обязательно нужно посетить магазины товаров для дома (соблазнительно купить почти все в AB Småland и Norrgavel) рядом с галереями, такими как Formargruppen, принадлежащей кооперативу местных производителей, и соседней Form. Дизайн-центр, спрятанный за домами в стиле эпохи Тюдоров, во дворе у исторической рыночной площади Лилла Торг. Здесь в магазине на третьем этаже продаются деревянные подсвечники и резные ложки, коричневые кожаные чехлы для iPad и красивые керамические сосуды в приглушенной палитре Farrow & Ball-esque.
На следующий день, когда я еду на север в сторону Хоганаса - города с прошлым, которое так же синонимично гончарному делу, как Стоук-он-Трент в Великобритании, - я пропускаю рукописные знаки на обочине дороги, каждый из которых рекламирует независимую керамику. студия. Один из таких признаков ведет меня к Mölle Krukmakeri, небольшой гончарной мастерской и магазину, итальянской пиццерии и кафе в саду, объединенных в одно целое (концепция кажется чокнутой, но почему-то она работает) на окраине симпатичного портового города Мёлле. «Керамическая промышленность восходит к добыче угля в 16-м веке, когда шахтеры обнаружили пласты глины между углем», - объясняет владелец и гончар Лиза Вольфарт, которая высунула голову из студии и сделала паузу, чтобы сделать миску для керамики, чтобы поболтать. «Когда я впервые открыл здесь 21 год назад, было много гончарных изделий, но теперь нас осталось меньше».
Kullaberg
Микаэль Таннус
Mölle расположен на южной окраине природного заповедника Куллаберг, одной из многих зеленых зон региона, которые привлекают пешеходов, горных велосипедистов, бегунов и всех, кто просто хочет сдуть паутину с помощью петли, прогуливаясь по пятнистым солнцем лесам и вдоль впечатляющих, отвесные скалы. Я выбираю короткое замыкание на маяк на вершине скалистого мыса, но серьезные путешественники могут присоединиться к гораздо более длинной тропе, которая идет по северному побережью, в сонную рыбацкую деревню Арильд. Заповедник также является частью знаменитой тропы Сконеледен, которая обозначена оранжевыми маркерами и простирается более 1000 км по сельской местности. Также в Мёлле можно взять напрокат каяки (забронировать через Kullakajak) и покататься на гребне вокруг выступающего полуострова, где, если вам повезет, вы можете заметить морских тюленей и морских свиней на пути.
Для тех, кто предпочитает водить два колеса, есть также 400-километровая велосипедная тропа Каттегаттлден без автомобильного движения, которая ведет на север от города Хельсингборг до Гетеборга, или тропа Сидостледен на юго-востоке, которая проходит через яблоневые сады Кивика и лоскутные зеленые пастбища в город Векшё. Твиттеры отправляются на юг в Фальстербо, который известен тем, что является одним из лучших мест для наблюдения за птицами в Европе (я посещаю в сентябре и вижу огромные стаи хищников, мигрирующих на зиму), так же как и его высокие песчаные дюны и полосы извилистый пляж (такие же песчаные участки можно найти в Сканоре, Кемпинге и Истаде).
Площадь Мёллевангсторгет, Мальмё
Apelöga
Помимо прекрасных пляжей и птиц, то, что выделяет Сконе, - это дружелюбие его жителей. Вот Вен, который, как мне рассказывает Никлас, - это редкое место, где нет необходимости запирать двери ночью. А в Мальмё я обмениваюсь советами в ресторанах и обнимаю новых друзей в течение получаса после встречи. Софи из города Стокгольма Софи Викинг, которая провела три года в Копенгагене, прежде чем открыть свой магазин Florista в городе в 2014 году, соглашается. «Первое, что поразило меня, когда я приехал сюда, это то, что люди так открыты. Все искренни, и в Мальмё очень дружелюбная атмосфера. Он очень континентальный и перспективный ». Иди скорее, пока все не хлопнут.