Сладкое испанское угощение, которое поможет вам пережить зиму

Когда я переехал в Барселону почти два десятилетия назад, я быстро узнал, что выходить на улицу в выходные дни означает оставаться почти до утра. Моя подруга (теперь жена) и я могли бы встретиться с друзьями в ресторане около 10 часов вечера, затем пойти в бар, чтобы выпить, и все же, после полуночи, кто-то неизбежно спросил: «Что ты собираешься делать сегодня вечером?» Часто к тому времени, когда мы отправились домой, после любого приключения, которое мы импровизировали, солнце садилось, и мы чувствовали себя опустошенными. Но мы привыкли останавливаться в одном из кафе, которые просто открываются на день, чтобы выпить сладкий ночной колпак - шоколад с чурросом. Слегка хрустящие и посыпанные сахаром, обжаренные во фритюре чуррос восхитительно едят в одиночку, но как-то не завершены. Как Фред без Джинджер. Эббот без Костелло. Если чуррос король, то их обязательным супругом является шоколад а ля таза. Таза означает «чашка», но с густой, кремообразной, почти пудингоподобной консистенцией этот шоколад пьют не так много, как едят - маленькой чайной ложкой или окунув чуррос.

Фото Гуннар Кнехтель Как сделать шоколад а-ля-таза

(СЕРВИС 4)

Рецепт от Джеффа Колера

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 стакана воды (или молока, чтобы смягчить вкус)
6 унций шоколада (не менее 50 процентов какао), разбитых на кусочки
2 столовые ложки кукурузного крахмала (майзена)
6 столовых ложек сахара (или по вкусу)
½ чайной ложки молотой корицы
1 щепотка свежего тертого мускатного ореха

СДЕЛАЙ ЭТО
1. Доведите 3 стакана воды (или молока) до кипения в кастрюле и снимите с огня.
2. В маленькой чашке растворите кукурузный крахмал в трех столовых ложках холодной воды.
3. Добавьте кусочки шоколада в горячую жидкость и размешайте до растопления.
4. Верните сковороду в печь и доведите до кипения на медленном огне.
5. Добавьте сахар, корицу, мускатный орех и растворенный кукурузный крахмал.
6. Уменьшите огонь до минимума и помешивайте без остановки в течение трех-пяти минут, пока смесь не загустеет и не начнет сильно капать с ложки.
7. Вкус сладости и добавьте еще сахара, если хотите.
8. Немедленно подавать в чашках с широким ртом для погружения чуррос, кексов или печенья.
Узнайте четыре способа попробовать шоколад а-ля-таза в Испании здесь.
Эта статья первоначально появилась в сети в апреле 2014 года; он был обновлен в декабре 2017 года и теперь содержит актуальную информацию.
>> Далее: Удивительная причина: Испания готовит большие, длинные обеды