самый свежий морской еж, который у тебя когда-либо будет…
Слегка сладкий, с приятными солеными минеральными умами - это то, на что похожа желто-оранжевая слизь из морских ежей. Чем свежее, тем лучше для этой икры - и если вы посетите побережье острова Чеджу, легендарные женщины-дайверы «хээнъо» только что выщипали эти колючие шарики с морского дна за несколько минут до вашего прибытия.Безумно популярен среди посетителей из соседней Японии, где деликатес называется «уни», а островитяне Чеджу называют его «гусал»; Корейцы с материка называют его «сеонг-гех».
Я только что выпил немного в миске супа из морских водорослей на обед, когда мы с женой сопровождали мою мать в скалистую бухту под кратером Сонсан Ильчлулбонг, чтобы наблюдать, как хэньо выходит из моря. Моя мать, корейка, только что вышла на пенсию и посещала уголок своей страны, которого она никогда не видела. Вулканический Чеджу-до - это субтропический остров с культурой, отличной от остальной Кореи - «остров ветра, женщин и скал». Haenyo истощаются, поскольку молодые женщины ищут городские рабочие места; многим дайверам за 50 и 60 лет, и они все еще ныряют без кислородных баллонов, совместно добывая моллюсков…
Моя мама завязала разговор с одной из женщин, когда мы с женой впитали соленый воздух. Haenyo, все еще капающие в их гидрокостюмах, выкладывали икру - и вдруг нам на лицо махали пару ложек - бесплатный образец! Свежий с морского дна, поданный живыми легендами - не вкус, который быстро исчезает …