Мадрид - исторический город, который был свидетелем смены монархов, революций и художественных движений. Следы этого легендарного прошлого можно найти в столетних столичных ресторанах, барах и кафе, которым более 100 лет.
Отважиться на любой из этих Centenarios - все равно что сделать шаг назад во времени, чтобы разделить пространство, где когда-то пили и обедали короли и торговцы, писатели и ремесленники, священники и убийцы. И эти заведения выдерживают испытание временем, по-прежнему предлагая отличные традиционные испанские блюда и напитки. Вот наши любимые.
Бодега де ла Ардоса (1892)
Выцветшие фотографии цвета сепия и запыленные винные бутылки стоят на полках бара в этом винном погребе в Маласанье. Здесь находится старейший пивной кран Guinness в Испании. Это отличное место, чтобы начать свой тапас с бокала вина, отличного вермута и европейского пива, которые подаются в деревянных бочках, перевернутых столами. Их tortilla de patata (картофельный омлет) возглавляет множество списков «Лучшие тортильи» среди местных жителей и гастрономических критиков.
Лхарди (1839)
В двух шагах от Пласа-де-ла-Пуэрта-дель-Соль находится культовый ресторан, который почти не изменился со времен романтизма, сохранив оригинальные люстры, лакированные обои и позолоченные светильники. Несколько эстетических изменений отмечают течение времени, например, большие золотые зеркала, окрашенные в черный цвет в 1904 году в ознаменование смерти королевы Изабеллы II. Лхарди известен изысканными версиями традиционной испанской кухни, такими как cocido (рагу из нута) и callos a la madrileña (тушеная говяжья требуха и колбаса).
Собрино де Ботин (1725)
Старейший в мире ресторан, занесенный в Книгу рекордов Гиннеса, предлагает отменные блюда cochinillo asado (жареный поросенок) и cordero asado (жареный барашек), приготовленные в оригинальной чугунной дровяной печи. Спустившись по ступеням в подвал, вы увидите великолепный пыльный винный погреб 16-го века.
Casa Alberto (1827)
Среди газетных вырезок в рамке и черно-белых фотографий на стене Каса-Альберто есть мемориальная доска, посвященная памяти Мигеля де Сервантеса, написавшего Дон Кихота в том же здании. Фонтан в виде волчьей головы и старинный кран - это чудо, на которое стоит обратить внимание, наслаждаясь рабо де торо (тушеным бычьим хвостом), фирменным блюдом заведения.
Посада-де-ла-Вилья (1642)
Этот исторический ресторан на улице Кава-Баха в Ла-Латина изначально был основан как гостиница, заменив единственную существовавшую в Мадриде мукомольную мельницу в 17 веке. Центральным элементом ресторана является величественная дровяная печь, в которой по прошествии более трех столетий до сих пор готовят фирменное блюдо - жаркое из баранины.
Бодегас Рикла (1867)
Винный погреб этого причудливого бара недалеко от Пласа-Майор когда-то использовался как бомбоубежище. Сегодня это прекрасное место, где можно укрыться среди огромных винных чанов, наслаждаясь отличными закусками тапас, такими как бокерон (белые анчоусы), чоризо и сыром манчего, запивая их вермутом, хересом или вином.
Шоколад Сан-Хинес (1894)
Это туристическое место недалеко от Королевского театра славится своим чуррос кон шоколад (жареное тесто с горячим шоколадом), которое подается свежим 24 часа в сутки, 365 дней в году.
Таберна Антонио Санчес (1830)
Эта таверна посвящена быку: украшенные матадоры и внушительные бычьи головы увековечены на ее темных окрашенных стенах, эффектно освещенных оригинальными газовыми люстрами. Помимо испанской лепешки и чипирон (маленьких кальмаров), торриха, пасхальный десерт, подается круглый год.
Casa Ciriaco (1897)
Эта таверна, построенная на рубеже веков, стала фоном для почти убитого короля Альфонсо XIII во время его свадебной процессии в 1906 году. На стене висит фотография, запечатлевшая попытку цареубийства. Casa Ciriaco уже более 100 лет предлагает фирменное блюдо: gallina en pepitoria, курицу с вином, яйцом и миндальным соусом.
Кафе Хихон (1888)
«Последняя литературная кофейня Мадрида» - это культурный центр, известный своими тертулиями (неформальными культурными и политическими дискуссиями), которые в период своего расцвета привлекали иконы испанского искусства и литературы, представителей богемы и голливудских звезд. В список гостей вошли Федерико Гарсиа Лорка, Сальвадор Дали, Хемингуэй, Ава Гарднер и Трумэн Капоте. Нетрудно проникнуться духом дебатов, наслаждаясь тапас за элегантными мраморными столами на открытой террасе или играя за роялем в кафе.
10 лучших ресторанов Мадрида: фавориты кулинарного блогера
Почему я живу и в Мадриде, и в Барселоне - и какой город предпочитаю
15 бесплатных развлечений в Мадриде