Первоначальный рынок был создан Кристианом Граатеном. Крис и его жена Сольвейг эмигрировали со своими детьми на остров Ванкувер из Норвегии в 1950-х годах.
Крис, выросший в маленьком городке Лиллехаммер, вдохновился включить дерновую крышу в свой дизайн рынка. Многие норвежские дома и фермерские постройки построены прямо на склоне холма, а дерновая крыша становится продолжением склона. С помощью сыновей Свейна и Энди, а также зятя Ларри Крис невольно начал строить то, что впоследствии стало, пожалуй, самым известным зданием с дерновой крышей во всей Канаде.
В выходные, когда проходила осенняя ярмарка в Кумбсе, трава стала довольно длинной. Легенда гласит, что после нескольких бокалов вина Ларри предложил им «одолжить» несколько коз, чтобы они «косили» траву и, возможно, развлекали проезжающие машины.
Излишне говорить, что козы стали постоянными арендаторами рынка Кумбс в те выходные и существуют там уже более тридцати лет. Каждую весну семья коз поселяется на крыше, развлекая местных жителей и гостей со всего мира.