Стейк-хаус Annie’s Paramount, расположенный в Дюпон-Серкл в Вашингтоне, округ Колумбия, изначально не имел предисловия с именем Энни Кейлор. Клиенты просто сами начали использовать это название. Буйная барменша, сестра основателя и ветерана Второй мировой войны Джорджа Катинаса, приветствовала посетителей стейк-хауса улыбкой, остроумным подшучиванием и чертовски хорошим Манхэттеном, своеобразным движением пальца. С 1950-х годов она и остальные ее братья и сестры превратили стейк-хаус в рай для ЛГБТ-сообщества округа Колумбия. Annie’s Paramount Steakhouse, недавно удостоенный премии America’s Classics Award от Фонда Джеймса Берда за десятилетия теплого, гостеприимного обслуживания (и массивных стейков), является важной вехой в кулинарной истории ЛГБТК.
Все началось в пятидесятых, когда геи, многие из которых были федеральными служащими, которые могли потерять работу или даже быть заключены в тюрьму по законам о гомосексуализме, если бы новости об их сексуальности были обнародованы, стали часто посещать заведение. Они пришли из-за недорогих стейков, сочных рибай с жареным картофелем, но остались из-за редкой ауры принятия. «Это была свобода, то самое чувство, которое я испытал позже, когда впервые сошел с самолета в Провинстауне или с парома на Файер-Айленд», - написал кулинарный критик из Вашингтона Дэвид Хагедорн в посте для Фонда Джеймса Берда. «Больше, чем свобода, это было сообщество». Это было сообщество, которое Энни намеренно помогала взращивать. Как сообщает веб-сайт ресторана, где-то в 1970-х годах Энни заметила гей-пару, держащуюся за руки под столом стейк-хауса. Она подошла к ним и своим фирменным теплым тоном сказала: «Вам не нужно скрывать это здесь».
С тех пор членам ЛГБТ-сообщества не приходилось прятаться у Энни. Сегодня ресторан под руководством Пола Катинаса, племянника Энни и сына Джорджа, предлагает пикантные крылышки из буйволиного мяса, нежное филе-миньон и крепкие мартини. Сегодня ежегодный гей-парад округа Колумбия продолжает проходить через стейк-хаус. В то время как Энни, которая умерла в 2013 году, больше не украшает собственную платформу стейк-хауса, ее радушный дух живет.