Лучшие рестораны мира при отелях
Ешь и пей здесь. Но уже
С каких это пор вы так хорошо едите в ресторанах отелей? Мы приводим вам достаточно причин, почему вы должны пойти полный пансион в этих номерах или дегустация завтраков и коктейлей без обязательства остаться на ночь. А в подарок узнайте, в каких плоскостях можно открывать рот.
Устрицы и халаты
Мы путешествуем и едим. Спросите любого из сотрудников Condé Nast Traveller, где они будут есть и пить в своих следующих поездках и Вы будете засыпаны всевозможными рекомендациями ресторанов, баров, кондитерских и кафе, специализирующихся на латте с каннабидиолом, продуктовых магазинов…
По возвращении из стольких вкусных калорийных экскурсий будет кое-что, с чем согласятся все: они не перестанут говорить о том, как хорошо они питались в таких и такой отель. Неважно, если не сказать два, сочные устрицы в ресторане Couvant, в отеле Eliza Jane,в Новом Орлеане, что здоровые (да, здоровые) коктейли в American Son, в Eaton DC - еще один раунд морковного имбиря!
И дело в том, что гостиничные рестораны больше не считаются услугой вежливости, как это часто бывает с традиционными банными халатами, те которые выглядят так, будто их прогладили вафельницей.
Наоборот, теперь эти заведения являются ключевым эпицентром, придающим авторитет городу, в котором они расположены, и функционируют как площадка для поваров, стремящихся сломать свои собственные лимиты внутри кухни, а также претензия к жильцам, а не только к посетителям.
Хотя, по правде говоря, больше всего во всем этом нам нравится то, что, чтобы закончить вечер, мы всегда можем откатиться к себе в номер и завернуться наш вафельный халат после грандиозного ужина
Повара на борту
Может ли еда в самолете быть вкусной? Два повара из Лос-Анджелеса, Джон Шук и Винни Дотоло, дайте нам свои советы.
Первый курс: все, что подают Шук и Дотоло в Delta One, бизнес-класс Delta Airlines, сделан с нуля, что позволяет лучше контролировать качество; например, кижуч,которого они коптят сами, а затем охлаждают, нарезают на блоки и придают деревенский оттенок.
Хлеб: фокачча выпекается, но также идет на гриле на кухне из обслуживание шеф-поваров, затем, когда он остынет, его смазывают пряным маслом и чесноком, чтобы защитить хлеб от его злейшего врага, сухости, с хорошим слоем жира.
Фитболки: так, чтобы лотки подходили к тележкам, их размер не должен превышать 5 см. «Это единственное, что отличает эти фрикадельки от тех, что мы подаем в Jon &Vinny's», - говорит Шук. “Грудка и свиная лопатка с органическим томатным соусом и подаются с рикоттой”.
Салат: Если в самолете 1200 приемов пищи в день, вам придется использовать много салата. Что означает 50 коробок салата Gem, закупаемых два раза в неделю на фермерских рынках Санта-Моники и Голливуда и отправляемых в Лос-Анджелес.
Заправка: «Поскольку еда хранится в самолете при высоких температурах, оливковое масло затвердевает», - объясняет Дотоло. Вот где пахта. приходит на помощь
Испания ничем не отличается
Все в машину! В Испании мы решили, что питание в отеле будет осуществляться с точностью до буквы и руками великих поваров. Череда открытий и проектов, которые открыт в течение всего этого года, а следующий год будет длинным, очень длинным.
Карлес Абеллан только что перевез свою La Barra в W Barcelona, тот же город, что и Hilton Diagonal Mar, где Артур Мартинес установлен в вестибюле с гастрономическим Aürt and Ma'i, тремя барами, посвященными жидкой изобретательности.
Тем временем, Мартин Берасатеги демонстрирует свое неиссякаемое желание продолжать расти в отеле Bless в Мадриде с Etxeko, который только что открыл свою копию на Ибице, во втором отеле сети. В в отеле Tayko в Бильбао находятся гастробар Patri и ресторан Ola, где будут подаваться некоторые хиты Ласарте, а также другие хиты Берасатеги.
Огромное желание попробовать Iris отDani García в первом отеле Four Seasons в Испании, прямо в центре Мадрида, в сопровождении Nobu, который будет установлен в Galería. Каналехас, в том же здании.
Южнее Пако Перес добавляет ресторан в свой репертуар на старой террасе отеля Jerez & Spa с AQ35, а Пако Ронсеро зажжет печь вAnantara Villa Padierna, Марбелья.
Хью Джекман на кружке
Кто тебя видел и кто тебя видит, дорогой Росомаха. Потому что во время нашего недавнего пребывания в отеле Virgin в Сан-Франциско мы обнаружилиFunny Library Coffee Shop, которая, к нашему удивлению, запасается Laughing Man Coffee, брендом, соучредителем которого является актер Людей Икс.
Боже мой, Барселона, положи трубку
Если есть место, которое вышивает его в гастрономии этого отеля, этоБарселона. В то время как шеф-повар Alain Guiar (также ответственный за деликатесы отеля Neri) подписывает вThe Wittmoreменю Witty - olé для этого гратена дофинуа-, ВырезкаСтавка на плотоядное удовольствие в отеле Александра.
Марк Гасконс раскачивает его с Informalв The Serras;Somni в The One - чистое Средиземноморье; Юрббан Трафальгар выбирает «одно блюдо» вPlat Únic, а сеть Nuñez y Navarro является самой новаторской: прошлым летом в ней размещалсявсплывающий отель Seagram в Нью-Йорке в 1898 году, в то время как его «брат, Rec, не перестает висеть полный постер в Fismuler.
Жду тебя в баре
Если вам не нравилось общаться с торговцами и лекторами, атмосфера в гостиничных барах раньше была… скудной. Но сегодня многие настолько хороши, что даже местные хотят быть в них замеченными. В Филадельфии вы найдете их пьющими в Wm. Mulherin’s Sons; в Берлингтоне, штат Вермонт, пьющие натуральные вина в Juniper, в отеле Vermont. А в Денвере в Cooper Lounge отеля Crawford.
В Мадриде план таков: вокруг круглого бара LobByto, в Gran Hotel Inglés, где Мигель Фахардо готовит свой Las Letras Manhattan, с небольшой партией Four Roses, вермутом La Copa, Шампанское Angostura и Laurent Perrier. Это ничего, тем более, когда рекомендует его в сопровождении домашнего бутерброда пастрами с сыром тетилья. Классика, которая никогда не подводит? The Dry Martini от Хавьера де лас Муэласа в Gran Meliá Fénix.
Это в столице, потому что на Гран-Канарии коктейли подают с высоты в Ателье, на крыше отеля Bohemia Suites & Spa. Раймондо Паломба, бармен-миксолог, играет с эмоциями в новой фазе своего письма «Дневник бармена, том. II”.
И, если вы рискнете прогуляться по Нью-Йорку, только что открылся Ritz-Carlton, который никогда не подводит, только что открылся с коктейль-бар Countour.
Приземлитесь, как сможете
Но сначала пора набить желудок в аэропорту. В штате Мэн находится кафе The S alty Owl Cafe, где подают лучшее (домашнее) печенье с шоколадной крошкой. ПопробуйтеKirei от Кабуки в Т4 в Мадриде и Plane Food от шеф-повара Гордона Рамзи в Т5 в Хитроу в Лондоне. Куриные крылышки в тамариндовом соусе? Да, большое спасибо.
Лучшие повара вторгаются в лобби (в Дубае)
После тихих скобок кажется, чтоДубай готов и дальше давать людям темы для разговоров и поводы для посещения, когда речь идет о гастрономии. Первый важный проект - Torno Subito Массимо Боттура, в отеле W Dubai и с отголосками его детства.
В отеле Mandarin Oriental Jumeira, Tasca, от звезды Мишлен Хосе Авильеса (попробуйте его португальский бранч!) и, Хестон Блюменталь скоро откроет ужин в The Royal Atlantis Resort & Residences с La Mar от Гастона Акурио и Jaleo от Хосе Андрес.
И будьте осторожны, потому что Amazónico Сандро Сильвы также прибудет в эмират этой осенью. Что, поехали?
Мне так нравятся рестораны при отелях… Я открыла один
Вы чему-то учитесь, когда проводите за едой (и в дороге) столько же времени, сколько Эндрю Ноултон.
После двух десятилетий написания статей о ресторанах я сделал то, что все всегда говорили мне не делать и клялся, что никогда не сделаю: открыл ресторан. Но Carpenters Hall в Остине - это не просто ресторан. Это ресторан внутри отеля. И это именно то, что я хотел. все больше отелей являются вылитым духом города, способным создать собственную экосистему.
Лучшая часть поездки - это зарегистрироваться, оставить чемодан в номере и отправиться в бар. В Carpenters Hall это означает пойти ва-банк в баре и заказать First Rodeo (джин, Pimm's и огурец) и икру (из Оклахомы), которые подаются в пакете (и с) Ruffles, так как бармен показывает вам свой беговой маршрут вдоль берегов реки Божья коровка.
Для меня лучшие рестораны при отелях - это те, которые действуют как якорь, удерживающий вас в стабильности во время хаоса поездки. К счастью для таких голодных путешественников, как я, такая тенденция набирает обороты. Пока я продолжаю путешествовать влево и вправо, мой компас продолжает искать эти места, будь то Денвер или Дарем. Раньше их было трудно найти, но теперь все меняется.
9 отелей (больше) с ресторанами
Брева, в отеле Figueroa: волшебный, исторический, недавно отремонтированный отель в Лос-Анджелесе. с рестораном с баскским влиянием.
Safta, The Source: в Денвере, чтобы окунуться в суп с шариками из мацы; рагу из баранины с хумусом и хрустящим картофелем. От шеф-повара Алона Шайи.
Onda, Proper Hotel: Здесь мы сошли с ума, зная, что Gabriela Cámara из Contramar и Джессика Кослоу из Sqirl,, планирует совместное открытие ресторана в Санта-Монике.
Гостиная, Henrietta's и The Citrus Club, The Dewberry: Этот отель в Чарльстоне представляет собой тройную угрозу для своего южного ресторана Mad Бар в мужском стиле и тропическая крыша.
Ritz Mandarin Madrid: Нам не терпится узнать, чем Quique Dacosta удивит нас, когда приземлится в столица как супер подписание отеля. Остался почти год, терпения…
Oriental Albena и Candy Bar в The Siren: Начните вечер в Детройте с дегустационного меню от шеф-повара Гаррета Липара и купите новинки в ресторане Kate Коктейль-бар Williams.
The Wailea Hotel Restaurant: Причина посетить гавайский остров Мауи,Копченый амберджек от шеф-повара Зака Сато.
Nomad Las Vegas: Оставайтесь допоздна в их баре на Сансет Стрип и наслаждайтесь буррито с молочным поросенком.
Relais & Chateaux Heritage: потому что Марио Сандовал и Мадрид вместе - это всегда отличная идея.