Несмотря на национальные памятники и окружающие виноградники, Канберра вечно упускается из виду в пользу других крупных городов Австралии. Город, наиболее известный своими дипломатами, парламентскими сессиями и военными мемориалами, никогда не имел шансов против усеянного иконами Сиднея или богатого культурой Мельбурна. Но критики Канберры уходят в отставку, так как местная гастрономическая сфера превращается во что-то, ради чего действительно стоит путешествовать
Окружающие Канберру луга и ухоженные виноградники делают местные продукты прямо у порога города. Невероятно высокие стандарты кофе, коктейлей и изысканных блюд создали ресторанную сцену с эксклюзивной атмосферой. От свежих продуктов с фермы до кухни фьюжн - вот четыре способа попробовать многообещающую гастрономическую сцену Канберры.
Наслаждайтесь канберрским кофе
Едва ли нужно говорить, что австралийские города знают свой кофе, но Канберра стремится к самым высоким счетам. Попробуйте кофе в Брэддоне, северном пригороде, который обожают местные гурманы и фудстаграмщики. Начните с бархатисто-гладкого флэт уайта в Баррио, где молоку уделяется не меньше внимания, чем кофейным зернам (подойдет только молочное молоко местного производства или ореховое молоко, приготовленное на месте).
Ona Coffee просто победила Баррио в ставках перфекционизма. Бариста этой кофейни спешиалти сообщат вам, какие зерна подходят для молочного кофе (и отказываются добавлять молоко в те, которые считаются неподходящими - в конце концов, это будет пустой тратой зерен премиум-класса). Из торговых точек Ona Cupping Room завоевал бесчисленное количество аплодисментов, но мы также являемся поклонниками Manuka, где шелковистое пиво подается вместе с современными деревенскими бранчами, такими как курица и лебеда табуле, или шампиньоны на тосте с острым ломтиком творога из козьего сыра..
Углеводы необходимы, чтобы компенсировать кофеиновые коктейли, а это Канберра, что означает ремесленный хлеб. Отправляйтесь в пекарню Silo Bakery, поставщика лучшего теста на закваске в Канберре, или в отмеченную наградами фабрику Three Mills, чей хлеб усыпан грецкими орехами или изюмом и апельсином.
Напитайте тело и душу в ресторанах с фермой на стол
При такой пористой границе между городом и деревней в Канберре в моде блюда из местных продуктов, и они прорастают на всех уровнях, от бюджетных кафе до высококлассных ресторанов.
На самом дешевом конце шкалы находится канберрское учреждение Food Co-op Shop, которое частично продает органические овощи, а частично - кафе цельных продуктов. За этим кооперативом стоят десятилетия истории, которая долгое время боролась за доступную и здоровую пищу для студентов. В наши дни его сыроедческие пирожные и веганские обеды стали общественным достоянием. Возьмите сладкую кукурузу или кабачки без пестицидов (конечно, без упаковки), пока вы здесь.
Более престижным является Mocan & Green Grout, расположенный в переполненном ресторанами районе NewActon. Их хорошо сбалансированные поздние завтраки готовятся из местных продуктов, как и их прекрасный тартар из стейка - с ингредиентами, доставленными издалека, даже нервные посетители могут осмелиться попробовать это блюдо из сырого мяса и яиц.
Выпить бокал в местных винодельнях
Около 140 виноградников дремлют в винодельческом регионе Канберры, многие из них расположены вдоль дорог к северу от города. Рислинг имеет особенно почтенное начало, впервые посаженное на близлежащих виноградниках Нового Южного Уэльса в 1838 году.
Helm Wines, расположенный в 40 км к северу от города, получил признание за свой рислинг с ароматом цитрусовых. Семейный виноградник управляется потомками поколений виноградарей из Рейнской области (что вполне уместно, Германии, где родился рислинг). Отмеченные наградами вина Helm лучше всего пить в дегустационном зале 19-го века, бывшем здании школы.
Helm - одна из короны виноделен в Муррумбейтмане, сонной бывшей деревне, занимающейся добычей золота и выращиванием пшеницы, которая превратилась в центр виноделен-бутиков. Еще одна достойная остановка - винодельня Murrumbateman Winery, основанная во время винного бума в деревне в 1970-х годах. Если сырная тарелка звучит слишком банально в качестве аккомпанемента их сухому яблочному рислингу, на винодельне Murrumbateman также подают булочки.
Местный шираз почти так же известен в винодельческом регионе Канберры; Направляйтесь к винодельне Yarrh Wines, расположенной в зарослях кустарника в 7 км к северо-востоку от Муррумбейтмана. Их сливовые ширазские вина, выпускаемые небольшими партиями, становятся как-то вкуснее в свете их эко-сознательных практик (например, в подвале с естественным охлаждением и пассивном солнечном дизайне).
Беда с винодельнями за городом в том, что вам нужна машина, чтобы добраться до них. К счастью, вернувшись в город, спрятанный за городом винный дом Canberra Wine House предлагает в своем меню лучшие блюда региона, такие как цветочное пино-гри от Lerida Estate и острый шираз Four Winds. Так что после одного слишком большого количества моментов «что такое грюнер вельтлинер?» вы можете сесть в такси, направляющееся в ваш отель.
Парные коктейли с кухней фьюжн
Как и подобает канберрскому сообществу дипломатов и эмигрантов, ресторанная сцена представляет собой набор блюд интернациональной кухни. Обратная сторона? Некоторые рестораны оправдывают высокие цены ОТТ-презентацией и жестким обслуживанием. Тем не менее, множество ресторанов имеют правильный тон, и, для города, которого обвиняют в том, что он паинька, некоторые из них тоже кажутся довольно непослушными
Искусственно-индустриальный ресторан Jones & Co отличается классической канберрской атмосферой, а бары с мраморными столешницами так же отполированы, как и обслуживание. Севиче из кингфиша и устрицы взбиваются в сыром баре, а делящиеся тарелки крабов с мягким панцирем и ньокки с голубым сыром заставляют пастухов работать часами. Совет по меню: «тарелки большего размера» переводится как «размер вашей головы».
Но ресторанная сцена Канберры наиболее возбуждает там, где грань между рестораном и выпивкой стирается. Еще одно модное заведение Braddon - корейское заведение фьюжн и коктейль-бар Lazy Su. Веганские салаты со стеклянной лапшой и бао из свинины с пряным вкусом освежаются такими коктейлями, как писко сауэр с добавлением маття и апероль с юдзу (ароматным цитрусовым фруктом). Чуть южнее находится психоделическая закусочная Akiba, чьи коктейли - мартини с васаби, бананом, саке и розовой водой - включают в себя японские ароматы меню. На противоположной стороне земного шара (но всего в нескольких минутах ходьбы на запад) находится Темпорада, оформленная в испанском стиле, широко известная тапас и винодельня в элегантном складском интерьере. Из Австралии в Испанию через Азию: идеальное путешествие для гурманов, чтобы завершить столичный уик-энд в Канберре.