Столовая у Северного сияния в Черчилле

Крайний Север Канады может напомнить изображения снега, тундры без деревьев и карибу. Но это все более и более неполная картина, поскольку ведущие повара создают кулинарные горячие точки в регионе.

Показательный пример: RAW: миндаль, всплывающий ресторан на вершине замерзшего льда на стыке рек Красный и Ассинибойн, это самое горячее бронирование во время самого холодного сезона в Виннипеге, столице Манитобы. Это сотрудничество между Джо Калтурником из Галереи архитектуры и дизайна «Сырье» и Манделем Хитцером из Deer + Almond, одного из лучших ресторанов Виннипега.

В этом году Калтурник и Хитцер отправились на гастроли в столицу белого медведя мира Черчилль и, в частности, в форт Принца Уэльского 18-го века. Они чувствовали, что это было бы идеальное место для незабываемой и типичной канадской еды под северным сиянием.

Так что в марте этого года гурманы садились на рейсы в Черчилль. И я был среди них, приглашен присоединиться к этому гурманскому опыту в качестве гостя Frontiers North и Destination Canada (они ничего не сказали в этом резюме). Хотя ресторан был по своей природе временным, он помог подчеркнуть привлекательность поездки сюда.

Статья продолжается под рекламой

Мой путь в Черчилль проходил через Виннипег, где выставка «Путешествие в Черчилль» в зоопарке Ассинибойн познакомила меня с самыми известными посетителями района, его белыми медведями. (По мере того, как они собираются в Черчилле осенью, я видел только сирот в зоопарке.) На следующее утро я вылетел за черту леса, и когда я спустился в Черчилль, где температура в марте средняя 17 ° F, заснеженная тундра и замерзшая Гудзонова залив простирались до горизонта.

Caribou carpaccio Jacqueline Young За десертом из диких ягод тундры и мороженого из свеклы мы ждали праздника сопротивления: северное сияние, танцующее по небу. К сожалению, большую часть вечера на месте оставалось облако облаков, и когда оно прояснилось, зрелище оказалось не в восторге.

У меня осталась еще одна причина вернуться в Черчилль. Я уже решил, что хочу увидеть белух, которые собираются здесь летом, и белых медведей, которые ждут в Черчилле, чтобы Гудзонов залив замерз осенью.

Frontiers North повторит этот кулинарный опыт в марте 2017 года, поэтому, возможно, я вернусь, чтобы снова попытать счастья, и, возможно, увидимся там.